דניס גוטליב / גטי אימג'ס
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 25 דקות
- שתן: 6 שעות
- תשואה: מגישה 4
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 571 | קלוריות |
| 34 גרם | שמן |
| 22 גרם | פחמימות |
| 44 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| הגשה: מנה 4 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 571 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 34 גרם | 43% |
| שומן רווי 12 גרם | 60% |
| כולסטרול 149 מג | 50% |
| נתרן 7275 מג | 316% |
| סה"כ פחמימות 22 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 44 גרם | |
| סידן 144 מג | 11% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בישול צלעות חזיר מושלמות קל מאוד לעשות זאת, אך יש כמה הנחיות. אם צלעות החזיר שלכם אינן אורגניות, עדיף לרוקן אותן מספר שעות לפני בישולן, מה שישפר את הטעם והעסיסיות. עיון בחיתוכים משני הצדדים במחבת ואז צלייתם בתנור בתנור יבטיח גם טעימות, כל עוד תפקח על הטמפרטורה שלהן באמצעות מדחום לקריאה מיידית. במתכון זה, הבצלים מקורמלים מחניקים את הקציצות בזמן שהם מסיימים בתנור.
רכיבים
- 2 כוסות מים
- 1/4 כוס מלח (כשרה)
- 1/4 כוס סוכר חום
- 1 רוזמרין ענקי גדול (טרי)
- 2 כוסות מים (קר)
- 4 צלעות חזיר (עצם פנימה)
- 2 כפות חמאה לא מלוחה
- כפית שמן זית
- 2 בצל גדול (צהוב או Vidalia)
- 1 כף סוכר חום
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- 1 כף רוזמרין (טרי, טחון)
- 1 כף שמן זית
שלבים לעשות את זה
יש לרוקן את הצלעות: שלבו את המים, 1/4 כוס מלח כשר ו -1 / 4 כוס סוכר חום בסיר בינוני על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב להמסת המלח והסוכר. כאשר ממיסים את המלח והסוכר, מורידים את הסיר מהאש ומוסיפים את צפרדע הרוזמרין ומי הקר. המשיכו לערבב עד שהמלחת מתקררת לחלוטין.
הכניסו את צלעות החזיר לשקית ניילון גדולה של ציפלוק, ושפכו פנימה את המלח. סחטו את האוויר משקית הניילון ואטמו בחוזקה. הניחו את השקית בתבנית (למקרה שתהיה נזילה) וקיררו במקרר 4 שעות ועד 8 שעות. (לחלופין, מסדרים את צלעות החזיר בתבנית בשכבה יחידה. שופכים את המלח על הצלעות ומכסים בניילון נצמד. חצי דרך זמן הביוב, הופכים את הקציצים.)
שעה לפני הבישול מוציאים את צלעות החזיר מהמקרר, מסננים וזורקים את המלח ואת הציפורן הרוזמרין. טפטו את צלעות החזיר יבשות וכסו באופן רופף במגבות נייר.
יוצרים את הבצלים המקורמלים: ממיסים את החמאה וכפית שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצלים ומפזרים 1 כף סוכר חום, כפית כפית מלח כשר ומספר טחינות טובות של פלפל טרי. מכסים למשך 10 דקות.
הסר את הכיסוי ומערבב את הבצלים. מטגנים עוד 15 או 20 דקות, מערבבים מדי פעם את הבצלים וצופים שהם לא נשרפים. כאשר הבצל מתקרמל לטעמך, הסיר את התבנית מהאש.
מחממים תנור ל -400 F. מתבלים קלות את צלעות החזיר במלח כשר ופלפל טרי טחון, ואז מפזרים את הרוזמרין הטחון על שני צידי כל הצלעות, ולחץ קלות להדבקה של הרוזמרין לחזיר.
מחממים את כף שמן הזית במחבת חסינה לתנור על אש בינונית-גבוהה. משחימים את צלעות החזיר משני הצדדים, 2 דקות לכל צד. מכסים את צלעות החזיר עם הבצל המקורמל, ואז מכניסים את המחבת לתנור.
אופים את הצלעות 15 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית שלהם מגיעה ל- 138 F על מד חום הקריאה מיידית. מוציאים את המחבת מהתנור ונותנים לקציצות לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
תגיות מתכון:
- בשר חזיר
- חזיר עם בצל מקורמל
- ארוחת ערב
- אמריקאי
