פיטר וויליאמס / גטי אימג'ס
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 20 דקות
- זמן מנוחה: 10 שעות
- תשואה: 6 מנות (6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 300 | קלוריות |
| 12 גרם | שמן |
| 23 גרם | פחמימות |
| 26 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות (6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 300 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 12 גרם | 16% |
| שומן רווי 3 גרם | 17% |
| כולסטרול 70 מג | 23% |
| נתרן 1132 מג | 49% |
| סה"כ פחמימות 23 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 13% |
| חלבון 26 גרם | |
| סידן 97 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מנה חריפה זו משקפת את המיזוג של מטבחים פורטוגזים והודים שהתרחשו במהלך הקולוניזציה של גואה. הרוטב טעים מאוד כמו רוטב הפרי-פרי הפורטוגזי המפורסם. השיטה המסורתית משתמשת בטיגון עמוק לבישול העוף, אך ניתן לצלות אותו אם תעדיפו. מגישים קופיאל עוף חם עם סלט ירוק טרי.
רכיבים
- 1 עוף שלם (פרפר)
- 2 כפות מיץ לימון (טרי מלימון גדול אחד, או השתמש במיץ ליים)
- 2 כפיות מלח (כשר)
- 6 צ'ילי אדומים (יבשים)
- 3 צ'ילי ירוק
- 6 גרגירי פלפל
- 30 שיני שום
- זנגביל 1 חתיכה (בגודל אגודל)
שלבים לעשות את זה
טפו בעוף יבש, מבפנים ומבחוץ, עם מגבות נייר.
הכינו משחת מלח על ידי ערבוב מספיק מיץ הדרים כדי להרטיב 2 כפיות מלח. משפשפים אותו על העוף. שופכים את שארית המיץ על העוף ומניחים לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
בזמן שהעוף שולט, טוחנים יחד את שאר החומרים לעיסה סמיכה.
משפשפים את העיסה הזו על כל העוף, מכסים אותה באופן רופף ומאפשרים לו להריץ במקרר למשך 8 עד 10 שעות.
חותכים את העוף לחתיכות כך שיתאימו להעדפת גודלכם.
מחממים מספיק שמן בכדי לכסות את נתחי העוף בתנור הולנדי או בסיר כבד ועמוק עד 350 מעלות. מנמיכים חתיכות עוף בעדינות לתוך השמן החם, והקפידו לא להצטופף בסיר ולא להפחית את האש. מבשלים בקבוצות במידת הצורך.
מקפיצים את חתיכות העוף מדי פעם, מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל- 165F כפי שנמדד במדחום בשר. זה יכול לארוך בין 12 ל -18 דקות.
תגיות מתכון:
- פלפל
- מתאבן
- הודי
- ארוחת ערב משפחתית
