cislander / E + / Getty Images
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 1 קילו (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 574 | קלוריות |
| 33 גרם | שמן |
| 18 גרם | פחמימות |
| 49 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 קילו (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 574 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 33 גרם | 42% |
| שומן רווי 12 גרם | 61% |
| כולסטרול 502 מג | 167% |
| נתרן 584 מג | 25% |
| סה"כ פחמימות 18 גרם | 7% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 7% |
| חלבון 49 גרם | |
| סידן 162 מג | 12% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
גישתו של פאלשר הגיעה לידי ביטוי אחרי מלחמת העולם השנייה, כאשר בשר עדיין היה מועט אך עקרות בית גרמניות רצו לשים מנה מיוחדת על שולחן יום ראשון.
טבחים גאוניים עירבבו יחד בשרים קצוצים, עטפו אותם סביב ביצים קשות, עיצבו את התערובת לכיסת בשר שמזכירה ארנב (בשר מוערך מאוד בגרמניה) ו"קלוי "אותו.
בייקון או גרגיר ממריצים את הטעם, וכך גם פטרוזיליה, חרדל, פפריקה הונגרית ושמנת חמוצה.
רכיבים
- 1 קילו עגול בקר טחון (או חצי עגול טחון וחצי חזיר רזה)
- 1 בצל בינוני (קצוץ דק)
- 1/2 כוס פירורי לחם (מחולק)
- 2 ביצים גדולות
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- כפית פפריקה טחונה
- כפית חרדל מוכן
- 3 כפות פטרוזיליה (קצוצה)
- 3 ביצים קשות (קלופות)
- 4 רצועות בייקון
- 1 כוס מרק בקר
- 1/4 כוס מים (חם)
- 1/4 כוס מים (קרים)
- כפית קורנפלור
- 1/2 כוס שמנת חמוצה (דל שומן לא מומלץ)
- אופציונלי: פלפל שחור לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
בקערה גדולה מערבבים היטב את הבשר, הבצל, 3 כפות מפירורי הלחם, 2 הביצים הגולמיות, המלח, הפלפל, הפפריקה, החרדל והפטרוזיליה.
מפזרים את שאר פירורי הלחם על קרש חיתוך ומשטחים את תערובת הבשר למלבן בעובי של כמטר.
מסדרים את הביצים השלמות והבוששות בשורה באמצע. מקפלים את צידי הקציצה על הביצים. יוצרים את הבשר לצורת כיכר נחמדה וחופשית. מעיל בחופשיות בפירורי לחם.
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
קוצצים 2 רצועות בייקון לחתיכות קטנות ומשחימים בתנור הולנדי על הכיריים. הסר חתיכות בייקון והניח בצד. משחים את קמח הבשר מכל הצדדים בשומן הבייקון.
הניחו את רצועות הבייקון הנותרות על רסק הבשר, שפכו 1/2 כוס מרק בקר לתבנית והכניסו לתנור ההולנדי לתנור המחומם. אופים, מבשלים מדי פעם עם שאר 1/2 כוס המרק כ 45 דקות. מוציאים את קליפת הבשר לפלטת הגשה, מכסים בנייר אלומיניום ושומרים על חום.
הניחו שוב את התנור ההולנדי על הכיריים והוסיפו 1/4 כוס מים חמים. מגרדים את כל החלקים השחומים מתחתית התבנית.
מערבבים קורנפלור עם 1/4 כוס מים קרים ומוסיפים לתבנית. מביאים רק לרתיחה, מנמיכים את האש ומערבבים שמנת חמוצה. נסו לא להרתיח לאחר הוספת השמנת החמוצה.
מתבלים בפלפל אופציונלי וקטעי בייקון שמורים. טועמים לפני שמוסיפים עוד מלח.
מגישים את בשר הבשר עם תפוחי אדמה מבושלים, פטרוזיליה, ושעועית ירוקה מאודה.
תגיות מתכון:
- קציץ בשר
- ארוחת ערב
- גרמנית
- ארוחת ערב משפחתית
