AlexPro9500 / Getty Images
- סה"כ: 2 שעות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 90 דקות
- תשואה: 8 מנות טיגון בשר
טיגון הבשר של חג הפסחא פופולרי בקרב צ'כים, סלובקים, סלובנים ובוהמאים ובאזורים מסוימים הוא נכנס לסל המזון כדי להתברך בשבת הקדושה או בבוקר הפסחא.
מנה טעימה זו מכונה באופן שונה כ sekana צ'כית (מלשון "קצוץ"), sekanice סלובקית, ו polnina סלובני, והיא מיוצרת באופן שונה על ידי כל טבח.
יש הרותחים את הבשר קודם ואז טוחנים אותו. אחרים קוצצים את הבשר הגולמי אך לא טוחנים אותו. זה תלוי באזור ובהעדפות המשפחה. וכמה מתכונים אפילו דורשים עד 18 ביצים!
רכיבים
- כתף עגל של 1/2 קילוגרם (שומן הוסר, חתוך לחתיכות קטנות מאוד, אך לא טחון)
- כתף חזיר 3/4 קילו (שומן הוסר, חתוך לחתיכות קטנות מאוד, אך לא טחון)
- מלח לטעימה)
- פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
- 2 ביצים גדולות
- 3 לחמניות מעופשות (או 4 פרוסות לחם מעופש)
- 3/4 כוס חלב
- 1/2 כוס בייקון (חתוך לקוביות)
- 1 בצל גדול (קצוץ)
- 1/2 כוס שומן (או גריז בייקון, מומס)
- 1 מלאי כוס (לבחירה)
שלבים לעשות את זה
בקערה גדולה מערבבים יחד עגל של חצי קילוגרם עגל קצוץ, כתף חזיר קצוצה 3/4 קילו, מלח ופלפל לפי הטעם, ו -2 ביצים גדולות.
משרים 3 לחמניות מעופשות או 4 פרוסות לחם מעופש בחלב 3/4 כוס וסוחטים כמעט יבשים.
קוצצים את הלחם ומוסיפים לתערובת הבשר עם מחצית (1/4 כוס) מהבייקון הקובץ.
מטגנים את שארית הרבע כוס הגביע עם 1 בצל קצוץ גדול עד לקרמל, אך לא נשרף. מצננים לגמרי.
מוסיפים לתערובת הבשר ומערבבים היטב.
מטגנים חלק קטן מהתערובת וטועמים אותו כדי לוודא שהוא מתובל כראוי. בצע התאמות לשאר התערובת.
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
מעצבים את תערובת הבשר לצורת כיכר ואופים בצורה חופשית בתבנית צלייה או בתבנית כיכר בגודל 9x5 שמונחים על תבנית אפייה כדי לתפוס טפטפות. נמס את החלק העליון של כיכר הבשר עם שומן מותך או שומן בייקון.
אופים שעה עד שעה וחצי, או עד שמדחום הבשר נרשם ל -185 F. הוסף ציר, לפי הצורך, אופה לעתים קרובות.
תגיות מתכון:
- קציץ בשר
- ארוחת ערב
- מזרח אירופאי
- חג הפסחא
