אנג'ליקה גרסקיה / גטי אימג'ס
ערמונים הם פרי ייחודי של מיני עצים נשירים, שניתן למצוא כמעט בכל יבשת ברחבי העולם. ניתן לאכול ערמונים במגוון דרכים ובעלי איפור תזונתי ייחודי, המאפשר להם גמישות רבה יותר מרוב האגוזים. הערמונים עשירים בסיבים תזונתיים, דלים בקלוריות ועשירים בפחמימות מורכבות וויטמין C.
ערמונים צומחים על עצים המוקפים קליפה קוצנית, שמתחילה להיפתח ככל שהפרי מתבגר. בתוך הקליפה הקוצנית אגוז חום כהה ומבריק, ובמרכזו עמילן. מרכז העמילן, או האנדוספרם, הוא החלק האכיל.
טעם וטקסטורה של ערמונים
לערמונים יש טעם עדין ומתוק מעט, שהופך אותם למושלמים גם למנות מתוקות וגם מלוחות. המרקם של ערמון דומה לזה של תפוח אדמה, מעט פריך כשהוא גולמי ורך יותר כשהוא מבושל, מאודה או צלוי.
ערמונים לעומת אגוזים אחרים
הערמונים הם ייחודיים בהשוואה לאגוזים אחרים בגלל שומן נמוך ותכולת הלחות הגבוהה שלהם. בניגוד לרוב האגוזים, הערמונים מורכבים בעיקר מפחמימות, מה שהופך אותם לדומים יותר לתזונה. הערמונים נבדלים גם מאגוזים אחרים מכיוון שאסור לאכול אותם כדי להתרענן וזמן ההכנה יכול להיות מפרך וגוזל זמן. מסיבה זו, והעובדה שהם נמצאים בעונה בקצרה יחסית, הכרת המידות לגבי הדרכים השונות של ערמונים זמינות היא חיונית.
אמצעי ערמונים, שקילות והחלפות
כדי להפיק את המרב מהערמונים כל השנה, ללמוד לקנות כל סוג של ערמונים, כולל ערמונים קלופים, קלופים ויבשים, זה הדרך ללכת. בזמן שאתה יכול לקבל אותם טריים, אתה יכול גם להשתמש בערמונים שלמים משומרים או מחית ערמונים ברוב המתכונים כשהם מחוץ לעונה. להלן המדידות לכל סוג ערמונים עם תחליפיו המקבילים.
- 1 קילו בקליפה = כ -35 עד 40 ערמונים קילוגרם 1 ק"ג, קלוף = בערך 2 1/2 כוסות 1 כוס מבושלת = 1 כוס מבושלת טרי 1 ק"ג בקליפה = קילוגרם 1 ק"ג 8.25 מחית משומר = 1 כוס 1 ק"ג קלוף, קלוף, מבושל = 1 כוס פירה 3 גרם מיובש = 1 כוס טרי
דרכים לאכול ערמונים
קמח ערמונים, העשוי מערמונים מיובשים, זמין בחנויות מזון בריאות וניתן להשתמש בו להכנת קינוחים ללא גלוטן וממצאי סיכות אחרים כמו פנקייקים ופריצ'רים. ישנן גם דרכים אחרות לאכול ערמונים. השתמשו בהן בשלמות בתבשילי תבשילים ובבשלות קדחתיות או כתרסק במקום פירה או לקינוח. מלית ערמונים יכולה ללוות צלייה לארוחת ערב, או להגיש כמנה לצד כל בשר לבחירתכם.
