הספרוס / איליין למם
התה הוא המשקה הלאומי הבריטי והאירי. תה בבריטניה שותה מדי יום, לרוב כוסות רבות ביום, אך מאין באה אהבת התה הזו בבריטניה?
היסטוריה קצרה מאוד של תה בבריטניה ובאירלנד
התה הובא לראשונה לבריטניה בראשית המאה ה -17 על ידי חברת מזרח הודו. זה היה מוצר יקר ואחד רק לעשירים ולעיתים קרובות מוחזק תחת נעילה ומפתח. קתרין מברגנזה, אשתו של צ'ארלס השני, הציגה את טקס שתיית התה לבית הדין המלכותי האנגלי ואת הרגל שאומץ על ידי האצולה. חנות התה הראשונה לגברות שנפתחה בשנת 1717 על ידי תומאס טווינינג ובאיטיות החלו להופיע חנויות תה ברחבי אנגליה והפכו את שתיית התה לזמינה לכולם. הבריטים המשיכו לפתח את אהבת התה שלהם במהלך שנות האימפריה הבריטית בהודו.
המנהג הבריטי המובהק של תה הקריקטאיזה תה?
כיום יש כמעט 1, 500 תה שונים בבריטניה. כולם משתנים בסגנון, בטעם ובצבע.
תה הודו
הודו היא אחת המגדלות המובילות המייצאות 12% מתה התה בעולם. שלושת הסוגים החשובים ביותר הפופולריים בבריטניה הם:
- דארג'ילינג, שמגיע מצפון הודו ומהווה תה קל ועדין - מושלם לארוחת תה אחר הצהריים. תה ציילון מעט חזק יותר מדרג'ילינג. הוא ארומטי עם טעם מעט חד. אסאם הוא תה חזק העומד היטב במיזוג. תה אחרים שנמצאים בבריטניה ובאירלנד הם דרג'יילינג תפוז פקאו או פקלו שבור כתום. תה זה אינו כתום בטעמו אך מתאר את גודל העלה.
תה סין
עיר הולדתו של תה סין מייצרת 18% מתה העולם. שני סוגים אהובים הם:
- Lapsang Souchong הוא אולי המפורסם ביותר מבין תה סין, הטוב ביותר שמגיע מהגבעות בצפון פוג'יאן. יש לו ארומה וטעם מעושנים. יונאן הוא תה שחור ממחוז יונאן. הטעם העשיר והארצי דומה לאסאם ומכין תה ארוחת בוקר מצוין. ישנם סוגים רבים אחרים מהודו וסין ומארצות אחרות הכוללות תה ירוק, תה לבן וארומטים.
אחד לאדם ואחד לסיר - הכנת כוס התה המושלמת
לכל אחד יש דעה כיצד להכין כוס תה 'מתאים'. המרכיב הראשון חייב להיות תה עלים. לא שקיות תה ובוודאי לא אבקה. רק תה שחור נחשב לאמיתי לכוס תה בבריטניה. תה שחור הוא העלים היבשים והמתוססים של צמח התה, Camellia sinensis.
- ממלאים קומקום במים מתוקים ומביאים לרתיחה. מחממים את התה עם מעט מהמים הרותחים מסובבים אותו סביב הסיר וזורקים.הניח כפית תה טרי עלים לאדם בתוספת אחד לסיר. הרם את התה. עם המים הרותחים (אל תאפשרו למים לצאת מהרתיחה או שהם לא יהיו מספיק חמים כדי לחלוט את התה). לאפשר להחדיר למשך 3 עד 4 דקות, כבר לא או שזה יפתח טעם 'מבושל'. שופכים את התה דרך מסננת תה ישירות לספל תה נקי ― רצוי ―.
חלב בראשון או תה ראשונה?
הדיון נמשך האם להכניס חלב לכוס לפני המזיגה או אחרי. במקור תמיד הוסיף חלב לפני התה כדי למנוע מתה פיצוח את כוסות חרסינה עדינות. מומחי התה מסכימים עם מסורת זו אך גם מציינים כי מזיגת חלב לתה חם לאחר המזיגה משנה את טעמו של התה.
התה הנכון
קומקום התה הנכון לקופה המושלמת הוא עניין של העדפה אישית או מתכת (כל התה המוקדמים היו מכסף מלא, כלי מקושט) או סין. קומקום מתכתי ישמור על התה חם יותר לאורך זמן אך יש המרגישים שסין שומרת על טעם עדין יותר, ללא נגיעה מהמתכת.
