מתכון פאדיג דרך סלעי עם מרשמלו

Liquedus / Getty Images

מתכון הפאדג 'הסלעי הזה מבושל על הכיריים בדרך המיושנת, עם סוכר, חלב ושוקולד. המרשמלו המיניאטורי צונן כדי למנוע התכה, והפקאן או האגוזי מלך הקצוצים הם לא חובה. זה פאדג 'טעים ומיוחד מאוד, מושלם למתן חג.

הוסיפו חמוציות מיובשות או דובדבנים מסוכרים קצוצים לפודיז למראה חגיגי יותר. עיין בטיפים ובווריאציות לקבלת רעיונות נוספים.

רכיבים

• 2 כוסות סוכר מגורען 3/4 כוס חלב התאדה 2 אונקיות שוקולד אפייה (לא ממותק) 1 כף סירופ תירס קל 2 כפות חמאה 1 כפית וניל 1/2 כוס מרשמלו מיניאטורי 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים או פקאן (לא חובה)

הוראות

1. מרפדים תבנית כיכר בגודל 9x5x3 אינץ 'עם נייר כסף, ונמתח נייר כסף על קצוות הצד. חמאה את נייר הכסף; מפזרים מרשמלו על קרקעית התבנית ואז מכניסים למקפיא תוך כדי הפיכת פאדג '. חמאה קלות את פנים הסיר עם 2 רבעים; הוסף סוכר, חלב, שוקולד וסירופ תירס. מבשלים על אש בינונית-גבוהה עד שהתערובת מתחילה לרתיחה. המשך להרתיח בעדינות, תוך ערבוב תדיר, עד שהתערובת מגיעה לשלב הכדור הרך או נרשמת בערך 234 F עד 238 F. הסיר את הסיר מהאש; להוסיף חמאה ווניל בלי לערבב. נותנים להתקרר כ- 30 דקות, ואז מקציפים בעזרת כף עץ עד שהפאדג 'מתחיל רק להתעבות. להוסיף אגוזים קצוצים ומקציפים עוד כמה דקות, עד שהוא מתחיל לאבד את הברק שלו, אך עדיין ניתן לשפוך. יוצקים מעל מרשמלו; קלע לריבועים כשהוא מוגדר אך עדיין חם. כאשר הפאדג 'יציב, הוציא מהמחבת בעזרת נייר כסף להרים אותו. חותכים לריבועים ושומרים מכוסים היטב. עושה כמיליון וחצי פאונד.

כיצד לבדוק את שלב הכדור הרך

הדרך הטובה והאמינה ביותר לבדיקה היא באמצעות מדחום ממתקים, אך אם אין לכם כזו, השתמשו בשיטה זו.

בכ -1 כוס מים קרים, כף כ -1 / 2 כפית מהסוכרייה החמה. הכניסו את האצבעות למים ודחפו יחד את הממתק ליצירת כדור. הרם בעדינות את הכדור שנוצר - אם הממתק נפרד ולא יוצר כדור, זה לא נעשה - מהמים. הכדור צריך להשתטח מעט. חזור על הבדיקה, בעזרת מים קרים טריים בכל פעם, עד לבדיקות הממתקים שלך.

וריאציות

• הוסף צימוקים קצוצים או חמוציות או דובדבנים יבשים קצוצים. במקום פקאנים או אגוזי מלך, הוסיפו לבוטנים קצוצים.