ללמוד כיצד לבשל אוכל נהדר באמת מצריך התבוננות במתכונים הבסיסיים ביותר. יש הרבה סודות באומנויות הקולינריה שהשפים לומדים בבית הספר, סודות החלים לרוב על הפשוטים שבאוכלים.
איך לערבב חבישות, לבשל סטייק מושלם ולעשות אורז נהדר - כל אלה תוכלו ללמוד בבית הספר לקולינריה. גם אם אתה חושב שיש לך ממוסמר המתכונים האלה, כמה טיפים וטריקים יגרמו לך לבחון מחדש את מה שאתה יודע. דבר אחד שלומדים במטבח הוא שלעולם לא תפסיק ללמוד.
-
תלבושות בסיסיות הן חובה
VeselovElena / Getty Images
רטבים וחבישות הם לעתים קרובות המפתחות לאוכל נהדר. אם תוכלו להבין כיצד להכין ויניגרט נהדר, תוכלו להבין את האלמנטים והדרישות שנכנסים לתלבושות אחרות. זהו בית ספר קולינרי 101 ותוכלו לקחת את מתכון הוויניגרט הזה לכל כיוון שתרצו ברגע שתכירו את הפרטים היותר טובים.
-
למדו כיצד לבשל רייס פילף וריזוטו
bhofack2 / Getty Images
שפים רבים מסכימים שמנת אורז בסיסית היא אחד הדברים הקשים ביותר לשלוט במטבח. זה נראה די פשוט, אבל קל מאוד לבשל את האורז שלך או להקל עליו פחות. למרות שזה עשוי להיות אכיל, זה לא יהיה סימן של שף אמיתי.
ריזוטו הוא אחת ממנות האורז המאתגרות ביותר עבור שפים חדשים וישנה שיטה מסורתית כמו גם קיצור דרך המשמש במסעדות רבות. כדי להתחיל, עליך ללמוד את 'הדרך הנכונה' להכין ריזוטו שאמנם לוקח יותר זמן, אבל זה שווה את זה.
פילאף אורז מעט קל יותר, אבל יש כמה טריקים למנת האורז המתובלת הזו, שכדאי לדעת. והכי חשוב היא הבחירה שלך בתבנית מכיוון שהיא חייבת להיות ראויה גם לכיריים וגם לתנור.
-
יסודות רטטוי
תמונות של Tanya_F / Getty
תקבלו תרגול רב בחיתוך ירקות כשאתם לומדים להכין רטטוי. ארבעה, חמישה ויותר ירקות עשויים להיכנס למנה הזו ויש הרבה כיוונים שתוכלו לקחת אותה. זה חיוני כדי ללמוד כיצד לטגן באופן מושלם ירקות, מיומנות שתשתמש בה שוב ושוב.
-
אלמנטים של מרק פירה
תמונות / גטי תמונות
מרקים על בסיס שמנת הם חיוניים ברפרטואר של שף ושוב, ישנם כמה טריקים שיעזרו לכם. מרק תפוחי אדמה וכרישה קל זה יעביר אתכם דרך היסודות להכנת הירקות, טיגון אותם בבלנדר) או בעזרת בלנדר טבילה), וגימורם עם הכמות המושלמת של תיבול.
-
הפשטות של עוף בישול
זורנצ'יק / תמונות גטי
עוף הוא בשר מסובך לבישול וככל שמתאמנים איתו, כך ייטב. זה קל מאוד לבשל או לבשל יתר על המידה, ואף אחת מהן אינה תוצאה רצויה.
מרנגו עוף הוא מתכון צרפתי קלאסי שהוא מבוא אידיאלי מכיוון שהוא משתמש בפילטים דקים יותר של חזה עוף. זה גם טעים, כך שתוכלו לקצור את היתרונות מהניסויים שלכם.
-
שלבים לצליית הסטייק המושלם
monica-photo / Getty Images
טבחים ביתיים רבים נשבעים שהם יכולים לצלות את הסטייק המושלם; זה עניין של גאווה. עם זאת אותם אנשים יפנו למסעדה לסטייק נהדר מכיוון ששפים חקרו את הבשר הזה ולמדו כיצד לשכלל אותו באמת.
לא רק שתמצאו טיפים לצליית סטייק סטייפ נהדר עם המתכון הזה, אלא תוכלו ללמוד על חמאה מורכבת שהיא עוד בית ספר קולינרי חיוני. במהלך אימוני הסטייק שלך, נסה גם את רוטב Bearnaise. שף נהדר לעולם לא יכול להכיל יותר מדי רטבים בארסנל שלו.
-
האם אתה יכול להכין קרם ברולה?
מרסלו_מינקה / Getty Images
אה, קרם ברלה. זהו מצרך בית ספר קולינרי ודי כיף להכין אותו כיוון שאתה משחק עם לפיד כדי לקרמל אותו. אף על פי שמנת פסטה זו קלה, קל גם להתעסק בה ושפים אחרים יהיו ביקורתיים מאוד כלפי כל קרם ברולה שמונח לפניהם. עשה לעצמך טובה ולמד כיצד להפוך את זה לשלמות.
-
הסוד לקרום הפאי המושלם
bhofack2 / Getty Images
לא דנו במוצרי מאפה כי זה נושא שיחה נפרד לחלוטין. עם זאת, זה ישמש כל שף בהדרכה היטב ללמוד כיצד להכין קרום פאי בסיסי. יש הרבה מדע שנכנס לתוכו כדי ליצור קרום מעורפל או גס עבור כלים שונים.
גם אם אתה לא מתכוון לאפות פשטידת קינוח מתוקה, הדרכה זו תספק טיפים חשובים לכל תבשילי פאי טעימים שתכין בעתיד.
