sbossert / E + / Getty Images
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 40 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 194 | קלוריות |
| 19 גרם | שמן |
| 1 גרם | פחמימות |
| 5 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 194 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 19 גרם | 25% |
| שומן רווי 11 גרם | 54% |
| כולסטרול 191 מג | 64% |
| נתרן 157 מג | 7% |
| סה"כ פחמימות 1 גרם | 0% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 5 גרם | |
| סידן 28 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
כאשר האספרגוס טרי אנחנו אוהבים שהוא פשוט חתוך בחמאה מומסת ומלוחה - טעים, זה באמת כל כך טוב. עם זאת, שניה בריצה קרובה מאוד היא רוטב חמאה טוב. רטבים הם דבר נפלא וכאן בבריטניה ובאירלנד, יש לנו אינסוף רשימות עליהם, בדרך כלל מבוססים על הולנדייז וסביבתו - הרוטב שלצערנו הפחית את הטבחים המוסמכים הרבים עד דמעות.
זה לא כל כך קשה להכין את הרוטב, פשוט קח את הזמן שלך ופעל לפי ההוראות האלה. אם אינכם מקפידים על השימוש במכונות, ניתן להשיג את הולנדייז עם תוצאות כמעט מושלמות במעבד מזון מה שמקל על מעט. אז אז אין תירוצים.
כדאי להתמיד בהכנת הולנדייז שכן היא מהווה בסיס לשפע של רוטב אחר, לרוב, כולל עבודות הולנדייז כל כך טוב עם יותר מאספרגוס. סטייק טוב טעים כל כך עם התזה של הולנדייז עליו.
רכיבים
- 3 חלמונים גדולים בטווח חופשי
- 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
- 1 כף מים קרים
- 1/4 כפית מלח
- 5oz./115g נמס חמאה לא מומלחת
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מכניסים למעבד המזון את החלמונים, מיץ הלימון, המים והמלח.
מניחים את הכיסוי ומערבבים במהירות מלאה למשך שתי דקות - לא פחות. כשהמכונה עדיין פועלת לאט לאט, טיפה אחר טיפה, הוסף את החמאה החמה והמומסת. אל תמהרו על התהליך הזה, ככל שתקבלו את התוצאה טוב יותר.
כאשר נוספו כשני שליש מהחמאה, הרוטב צריך להיות סמיך, שמנתי ומבריק. המשך להוסיף את חמאת החלק הצהוב הצלול והקפיד לא להוסיף אף אחד מהשאריות הלבנות והחלביות שניתנו מהחמאה. פשוט צריך לזרוק את זה.
לאחר הוספת כל החמאה, טועמים ומתקנים את התיבול כרצונכם.
תהנה!
גרסאות מתכון
- רוטב מלטה : הכינו את הרוטב כנ”ל, והחליפו את המים במיץ תפוזים טרי. כשמכינים את הרוטב מקציפים ביד עוד 3 כפות מיץ תפוזים ואת הגלידה המגוררת של תפוז. זהו רוטב אינטנסיבי ומוגש מקסים עם אספרגוס או ברוקולי. מוס רוטב: להקציף 125 מ"ל / 4 פלוס לאינץ '. קרם כפול או כבד עד סמיך ואז מקפלים להולנדייז. זה הופך אלטרנטיבה עשירה ודקדנטית להולנדייז הקלאסי. מגישים עם אספרגוס, ירקות ירוקים, ביצה שלוקה וסטייק. הולנדייז עם חלבון ביצה: מקציפים שלוש חלבוני ביצה עד שנוקשות. קפלו אותם להולנדייז. תוספת של חלבוני הביצה תבהיר את הרוטב בצורה מדהימה ותגרום לה להתקדם כל כך הרבה יותר. רוטב דיז'ון, aka רוטב מוטארד או ג'ירונדין: הוסף כפית קטנה של חרדל דיז'ון.
תגיות מתכון:
- רוטב
- בריטי
- ארוחת ערב משפחתית
- רוטב
