אנתוני-מסטרסון / גטי אימג'ס
- סה"כ: 4 שעות 45 דקות
- הכנה: 4 שעות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 1 פלטון גדול (32 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 133 | קלוריות |
| 7g | שמן |
| 16 גרם | פחמימות |
| 3g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 פלטון גדול (32 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 133 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 7 גרם | 9% |
| שומן רווי 4 גרם | 19% |
| כולסטרול 66 מג | 22% |
| נתרן 178 מג | 8% |
| סה"כ פחמימות 16 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 3 גרם | |
| סידן 26 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פנטון (שתורגם בערך "לחם גדול") הוא עוגת פירות איטלקית טעימה בחגיגה שבגרסתה המקורית היא עתירת עבודה - היא דורשת עד 36 שעות של הגהה, לא סופרת את בצק האם (המתנע) שמתסס במשך כמה ימים.
גרסה זו אורכת פחות מחמש שעות, עם תקופת עלייה אחת בלבד. טעם ההדרים הנהדר והחמאה והמתוק שלו פשוט בלתי ניתן לעמוד בפניו, שלא לדבר על כך שהוא ממלא בצימוקים ואגוזים אופציונליים.
זה אולי נראה כמו עוגה גדולה אבל סמוך עלינו, היא לא תחזיק מעמד זמן רב בדלפק המטבח שלך. אכלו אותו בדרך האיטלקית עם כוס מוסקטו או ספומנטה, ותהיו בגן עדן פנטון.
רכיבים
- 3/4 כוס חלב מלא
- 1 1/2 כף שמרים יבשים
- 4 1/2 עד 5 כוסות קמח לכל המטרה
- 12 כפות חמאה
- 1 1/8 כוסות סוכר
- 1 1/2 כפיות מלח
- 3 ביצים
- 4 חלמונים
- 1 כף וניל
- 1 כף מיץ תפוזים
- 1 כף גרידת תפוז
- 1 כף גרידת לימון
- 1 1/2 כוס צימוקים
- 2 כפות חמאה (מומסת)
- ביצה אחת (לשטיפת ביצים)
- אופציונלי: 1/2 כוס אגוזים קצוצים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מנפים את כל הקמח והניחו בצד. תהליך זה יפטר מחלקיקים קטנים ויאוורר את הקמח לעלייה נחמדה יותר.
בסיר בגודל קטן מחממים את החלב על אש נמוכה עד שהוא חם למגע, בערך 100 F. הסר מהאש.
מערבבים את השמרים לחלב ומוסיפים כוס של 1 קמח. מערבבים היטב ומניחים בצד, מכוסה, למשך 15 עד 20 דקות.
בקערה של מעבד מזון גדול מניחים את החמאה, הסוכר, המלח, הביצים, החלמונים, הוניל, מיץ התפוזים וגרידת התפוזים והלימון. דופק עד לערבוב החמאה ונשבר והתערובת נראית מעוגלת.
לאחר 20 דקות, מוסיפים את תערובת השמרים למעבד המזון ודופקים בקצרה.
מוסיפים את שארית הקמח, כוס אחת בכל פעם, ודופקים עד שהבצק מתחיל להתלכד.
שופכים את הבצק (הוא יהיה דביק ורטוב) על דלפק מקומח קלות ומפזרים אגוזים, אם משתמשים, וצימוקים מלמעלה. השתמש במגרד בצק או מרית גדולה כדי לקפל וללוש את הבצק, להוסיף מעט קמח נוסף במידת הצורך, עד לקבלת בצק מעורבב וחלק, אך עדיין דביק.
מעצבים את הבצק לכדור בעזרת ידיים מקומחות, ומניחים אותו בתוך תבנית פלטון בגודל 6-7 ס"מ, תבנית לחם או פחית קפה.
מברישים את החלק העליון של הבצק בחמאה מומסת ואז מניחים אותה במקום חמים להתפחה במשך 3 עד 4 שעות עד שהוא כמעט מכפיל את גודלו.
מחממים תנור ל -350 F. בעזרת סכין חדה מאוד, צור חתך בצורת צלב על גבי הבצק שלך, ואז מברישים אותו בביצה טרופה.
אופים את הפלטון עד שהוא עלה, הוא חום זהוב ונשמע מעט חלול כשאתה לוחץ עליו בעדינות, בערך 40 דקות.
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט על מתלה קירור מבלי לפתוח אותו.
ניתן לטפטף ולזלף זיגוג אם תרצה.
חותכים פרוסות ומגישים חם עם חמאה לא מומלחת מרוככת בצד.
תהנה!
אפייה בפחית קפה
Panettone בעל חתימה עגולה וגזרה גבוהה. אם אין לך את התבנית המתאימה, בצע את הצעדים הבאים להכנת משלך באמצעות פחית קפה ריקה בגודל בינוני עד גדול:
- רוקן פחית ואחסן קפה בכלי טופר. לשטוף ולייבש את פחית הקפה באופן מוחלט. גרור את קרקעית הפחית על נייר קלף, חתוך והניח את עיגול הנייר בתוך פחית הקפה. חותך מלבן של נייר קלף גבוה ככל שהקפה יכול. כסו את החלק הפנימי של הקופסא לאפייה. השתמשו בפחית מרופדת לאפיית פנתון. לאחר סיום, אפשרו ללחם להתקרר בפנים. אם אתם מכינים פנטון למתנה, מקשטים את הפחית בנייר צבעוני וחוט.
פנטון במתנה
פנטון עושה מתנה נהדרת לחגים; הנה כמה רעיונות:
- פלטונים קטנים בודדים עטופים בנייר צבעוני או עם קשת חג מולד הם תמיד מחשבה נחמדה לעמיתים לעבודה או לשכנים. השתמשו בנייר קלף מסודרים באופן מלאכותי, מחבתות לחם או פחיות קפה עבור המצגת. כתבו את הדובדבן את שם האדם אליו אתם נותנים את העוגה, או אבקו באבקת סוכר לפני העטיפה לקישוט מהיר וקל. מצא את כוסות הנייר המתאימות לנייר באופן מקוון או בחנות לאפייה מיוחדת שתוכל לאפות בהן. זה יעניק לעוגה מראה אלגנטי יותר ויוסיף למראה החג.
גלייז פנטון
תוכלו לזגג את העוגה שלכם להצגה יפה עם זיגוג פשוט:
- הדר: שלב בקערה 2 כוסות אבקת סוכר עם 4 עד 6 כפות מיץ ליים (גם התפוז עובד טוב). ערבבו במרץ והשתמשו מייד על גבי הפלטון החם שלכם. וניל: שלב בקערה 2 כוסות אבקת סוכר עם 4 כפות חלב מלא וכף תמצית וניל. אם הזיגוג שלכם נראה סמיך מדי, השתמשו בעוד חלב, 1/2 כף בכל פעם. ערבבו במרץ והשתמשו מייד על גבי הפלטון החם שלכם. שקד: שלב בקערה 2 כוסות אבקת סוכר עם 3 עד 4 כפות חלב מלא, 1/2 כף תמצית וניל, 1/2 כף תמצית שקדים וקורט מלח. ערבבו במרץ והשתמשו מייד על גבי הפלטון החם שלכם. קישוטים: השתמשו בפרחי אכילה וקליפות הדרים מסוכרים כדי להניח על גבי הזגגה.
תגיות מתכון:
- עוגת פירות
- פנתון
- קינוח
- איטלקית
