סרמוקיצה / פיקסאביי
ליטהרה, גם היא Ladera כוסמין , היא מאכל יווני קלאסי שצמח מבישול פשוט בסגנון איכר. המילה היוונית לשמן היא לתי ומנות אלה מבוססות שמן, וכך השם שמתורגם באופן רופף ל"שמן "או" שמנוני ". למותר לציין ביוון ששמן מתייחס לשמן זית.
מנות לטהרה הן כמעט תמיד צמחוניות, המורכבות מירק אחד או יותר מבושלים ברוטב על בסיס שמן זית הכולל לרוב עגבניות, שום, עשבי תיבול ותבלינים. הגרסאות המוקדמות ביותר של לרטה היו פחות עגבניות מכיוון שהעגבניות לא הוצגו ביוון עד המאה ה -17 והן לא ממש תפסו עד המאה ה -19. עם זאת, מנות אלה מהוות את מצרך המטבח בעידן המודרני.
מנות לטהרה הן המועדפות על כל ימות השבוע, אך זוכות להערכה רבה במיוחד במהלך תקופת ההאחדות ובזמן אחר של צום, כאשר בשר ומוצרי חלב מוגבלים במסורת היוונית האורתודוכסית.
פשוט לבישול
רוב הקצוות מתכונים עקוב אחר תהליך בסיסי:
- מוסיפים את הארומטים בשמן זית. העגבניות מוסיפות ומשאירים להתבשל. להוסיף את הירק שבחרת - שעועית ירוקה, תרד, במיה, חציל או כמעט כל דבר שאתה מעדיף - ומבשלים עד שהוא נעשה רך.
עם מעט חריגים, זה בערך. זמני הבישול יכולים להשתנות בהתאם לירק בו אתם משתמשים. תרד משמם ומתבשל הרבה יותר מהר מאשר חציל או שעועית. מנות לטהרה יוונית אהובות כוללות ראגוט תפוחי אדמה וקדרת שעועית ירוקה.
כוח תזונתי
מומחים ממליצים לצרוך בין חמש לתשע מנות של פירות וירקות ביום. זה המון, במיוחד אם אתה מצטמרר למראה תל ערמה של ירקות רגילים ישנים על צלחת ארוחת הערב שלך. מתכוני לרטה יווניים מפשטים את הדרישה התזונתית ההופכת אותו לחיך הרבה יותר.
תלוי במתכון המדויק, מנות ליטרה רבות עונות על הדרישה היומית לירקות בפני עצמן, ולעתים קרובות ללא הרבה עודפי פחמימות. קרוב לוודאי שתתקרב לעמוד בדרישות הסיבים היומיומיות שלך עם אחת המנות הללו.
באשר לשמן הזית, הוא מהווה מקור עיקרי לנוגדי חמצון. תקבלו את כל היתרונות הבריאותיים הללו מכמות קלוריות מינימלית יחסית.
טיפים
- הרבה מההצלחה של מנות אלה תלויות בעגבניות באיכות טובה. התנגד לדחף למוצרים משומרים או מעובדים משומשים. זה פשוט מספיק כדי לגרר את עיסת העגבניות שלך. זכרו, מדובר במנות בסגנון איכר הנשענות רבות על מרכיבים בריאים וטריים. מטבח יווני אותנטי נוטה להשתמש בהרבה של שמן זית, אבל אתה יכול לחתוך כדי לענות על טעמך האישי אם אתה מעדיף פחות.
וריאציות
- אם אינך עוקב אחר דיאטה צמחונית בהחלט, אתה יכול להוסיף מעט ציר בקר למנות ליטרה רבות לעושר נוסף. מנות לטהרה מוגשות לרוב עם פזר גבינת פטה או עם נתחי פטה או גבינת מנוורי, אך אפשרות זו אינה עובדת לסועדים צמחוניים וטבעונים. במקום זאת, השתמשו בלחם פריך כליווי נהדר כדי לסייע בגלימת המיצים הטעימים.
ליתרה במטבח אחר
במטבחים הטורקיים והערבים יש גם מנות מסוג לטהרה המהוות את בסיס המטבחים שלהם. בטורקיה זה נקרא yemekler או bil zayt בערבית. פירוש שני מונחי הבישול "בשמן".
