דניתה דלימונט / גטי אימג'ס
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 2 עד 3 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 162 | קלוריות |
| 5 גרם | שמן |
| 10 גרם | פחמימות |
| 19 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 עד 3 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 162 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 5 גרם | 6% |
| שומן רווי 1 גרם | 5% |
| כולסטרול 100 מג | 33% |
| נתרן 212 מג | 9% |
| סה"כ פחמימות 10 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 19 גרם | |
| סידן 16 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
רחוק ממני לדבר איתך על צדפות דוחקות לאכול אותן על חצי הקליפה. אחרי הכל צדפות גולמיות הן אחד הדברים האהובים עלי לאכול בכל העולם הרחב.
לעומת זאת צדפות דוחקות, בהחלט לא מהדברים האהובים עלי לעשות. בזמן שמניחים צדפות על הגריל כדי לגרום להם להשתחרר מאחיזתם האיתנה בקליפות שלהם תמיד טומן בחובו את הסכנה שאחד או יותר מהם יתפוצצו, אני מוצא את השימוש האסטרטגי במכסה הגריל וכמה זהירות ראש מעלה את קלות אכילתם, כמו גם הטעם המעושן קלות שהם נוטים לקחת, שווה את הסיכון.
שימו לב ששיטה זו עובדת עם כל סוג של צדפה אך אולימפיות קטנות במיוחד, קוממוטוס או צדפות פסיפיקיות אחרות עלולות ללכת לאיבוד דרך מסבכת הבישול: אני ממליץ להניח חתיכת נייר כסף עם כמה חורים שנקבצו בה אם תרצו לצלות במיוחד צדפות קטנות.
אתה יכול לגריל עם זאת צדפות רבות שמתאימות לגריל שלך. תכנן 4 עד 6 צדפות לאדם בתור מתאבן.
רכיבים
- 12 צדפות טריות
שלבים לעשות את זה
התחל עם גריל גז חם או פחם (אתה אמור להיות מסוגל להחזיק את היד שלך בערך סנטימטר מעל תבנית הבישול למשך מספר שניות בלבד לפני שתסיר אותה מהאש) וצדפות טריות.
הניחו את הצדפות, עם הצד הקצוף כלפי מטה, על תבנית הבישול.
מכסים את הגריל ומבשלים עד שהצדפות פותחות את קליפותיהן ואטומות ומבושלות דרך אך טרם התייבשו, כ -5 דקות לצדפות קטנות יותר וכמה דקות נוספות לגדולות יותר. שימו לב שרוב הצדפות יפתחו את קליפותיהן רק ככל שיהיה קל להרים את הקליפה העליונה; הם לא נפתחים באופן פעיל בדרך של מולים וצדפות מבושלות.
השתמש במלקחיים או במכסי תנור / צלייה כבדים כדי להסיר את הצדפות מהגריל.
הסר את הקליפה העליונה וכדי להקל על האכילה, הרץ סכין חדה לאורך החלק הפנימי של הקליפה התחתונה כדי לחתוך ממנה את הצדפה.
מגישים את הצדפות חם או חם.
תוכלו למקם את הצדפות במעט חמאה, חמאה מורכבת, ברוטב הברביקיו האהוב עליכם, או, למשהו טעים וקצת שונה, בובת פסטו קטנה ועשויה. הקפד לשרת אותם כשהם עדיין חמים לחוויה הטובה ביותר.
הערה: אם ברצונך לבשל את הצדפות עם רוטב כלשהו כמו בתמונה, תצטרך להסיר אותן, להוריד את הקליפות העליונות, להחזיר אותן על הגריל ואז לרוטב אותן - יותר טרחה, אבל לצורך התוצאה של צדפות ברביקיו, הייתי אומר שזה שווה את זה!
תגיות מתכון:
- דג
- תוספת
- אמריקאי
- בישול
