תמונות N8tureGrl / Getty
מתכונים רבים קוראים לשקדים מנוקדים, שהם שקדים כשהעורות הכהים שלהם מוסרים, מכיוון שהציפוי החיצוני של האגוז עשוי להראות את מראה המנה הסופית או לרדת במהלך תהליך הבישול. למרות שאתה יכול למצוא שקדים מנוקדים ברוב המרכולים, הסרת הממברנה הדקה על השקדים שכבר יש לך היא הרבה יותר קלה ממה שאתה עשוי לחשוב, ותחסוך כסף.
צעדים לבזיז שקדים
בכמה צעדים פשוטים בלבד, תוך שימוש רק בשקדים ומים, תקבלו שקדים סדוקים תוך זמן קצר. ראשית, שמים את השקדים בקערה. ואז שפכו מים רותחים לקערה בכדי לכסות את השקדים בקושי. תנו לשקדים לשבת דקה ולא עוד. הקפידו לא לתת לשקדים לשבת במים חמים יותר מדי, אחרת הם יאבדו את הפריכות שלהם.
מסננים את המים מהקערה בעזרת מסננת ושטפו את השקדים תחת מים קרים; לנקז שוב. טפטו את השקדים יבשים במטלית רכה או במגבת נייר. כדי להחליק את הקליפות מהשקדים, קח אגוז אחד בכל פעם וצבט קצה אחד ומאפשר לעור להשתחרר. האגוז בעצם יצוץ מעורו, לכן הקפידו שהיד השנייה שלכם תהיה שם כדי לתפוס אותו; אחרת, יהיו לך שקדים שטסים ברחבי החדר! נותנים לשקדים החבושים להתייבש לחלוטין לפני השימוש במתכון.
אחסון שקדים סואנים
שמנים טבעיים בשקדים עלולים להפוך לעששות ולכן חשוב לאחסן את השקדים החבושים כראוי. שקדים סואנים שנשמרים בכלי אטום היטב במקום חשוך וקריר ויבש יימשך כחודש. לחלופין, תוכלו לקרר אותם עד 3 חודשים או להקפיא אותם עד שנה. לשקדים שלמים חיי מדף ארוכים יותר מחתיכות או רסיסים.
שקדים סדוקים רסיסים
ניתן לחתוך שקדים סואנים לפרוסות, המוסיפים מרקם אטרקטיבי ליוגורט, גלידה ושאר פינוקים. לאחר נטוש האגוזים, יש לחמם אותם מעט כדי להקל על הרסיס - 10 שניות קצרות במיקרוגל יעשו את העבודה. ואז, בעזרת הסכין החדה ביותר שלך, פורסים את השקדים בצורה אנכית ובזהירות, בזה אחר זה.
מתכונים בעזרת שקדים סואנים
נסה להוסיף את השקדים החבושים שלך לשעועית ירוקה מבושלת, יוגורט עם פירות או דבש, סלט עוף, או סלט ברוקולי ופטה. או השתמש בהם להכנת שקדים מטוגנים ספרדית, טאפה טיפוסית המושלמת לחטיפים. הם יכולים להיות מטוגנים במחבת או במיקרוגל ואוכלים חם או קר. מתכון ספרדי נוסף שקורא לשקדים מנוקדים הוא רוטב רומסקו, המשלב פלפלים אדומים קלויים, עגבניות, לחם וחומץ עם האגוזים ויוצרים רוטב מושלם לצד פירות ים.
כמובן, שקדים מנוקדים תופסים לעתים קרובות מקום ברשימות רכיבי הקינוח, כמו למשל עוגיות סהר שקדים פולניות ועוגיות חמאה קלות עם שקדים.
