ויליאם רייוול / גטי אימג'ס
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 0 דקות
- זמן פליטה: 24 שעות
- תשואה: כ 6 כוסות (1 הגשה)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 564 | קלוריות |
| 28 גרם | שמן |
| 76 גרם | פחמימות |
| 9 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: כ 6 כוסות (1 הגשה) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 564 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 28 גרם | 36% |
| שומן רווי 4 גרם | 20% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 28339 מג | 1, 232% |
| סה"כ פחמימות 76 גרם | 28% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 15% |
| חלבון 9 גרם | |
| סידן 382 מג | 29% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
דגים ופירות ים עדינים ויכולים להתייבש בקלות אם מבשלים יתר על המידה. שטיפה תעזור לדגים ופירות הים שלך להישאר לחים וטעימים. זה קריטי במיוחד אם אתה מבשל דגים על הגריל, מכיוון שהטמפרטורה הגבוהה, החום היבש באמת יכול לייבש חתיכת דג.
שתן הוא גם דרך נפלאה לטעימת דגים ופירות ים מכיוון שהאוקיאנוס הוא סוג של מי מלח מלוחים. אכן, מלחת היא אחת השיטות המוקדמות ביותר לשימור מזון, אולי מכיוון שאנשים גילו כי שקיעת מזון במי ים עזרה למניעת קלקול. הסיבה לכך היא שהמלח הורג את החיידקים הגורמים לקלקול ולהרעלת מזון, בכך שהם מונעים מהם מים. זה נכון גם אם האוכל טובל במים.
כדי לשמר בשר או דגים, תרצה להשתמש בתמיסה של מליחות של כעשרה אחוזים. אבל אנחנו לא משמרים כאן, אנחנו רק מלוחים לפי הטעם. המתכון שלנו מייצר תמלחת של 4 אחוזים, תוך שימוש בכ- 60 גרם מלח כשר ושש כוסות נוזלים. אתה יכול לשקלל את המלח מכיוון שמותגים שונים של מלח כשר הם בעלי צפיפויות שונות, אך 1/4 כוס נמצאת ממש בשטח הכדור.
פעם, השפים היו בודקים את צפיפות נוזל השטיפה שלהם על ידי קילוף תפוח אדמה ושליפתו פנימה. אם הוא שקע לתחתית, הוא היה זקוק ליותר מלח. אם הוא צף לראשו, הוא נזקק ליותר מים. המלח היה נחשב ממש כשם שהתפוח אדמה ריחף באמצע הסיר.
למרות שאנחנו לא מכסים למטרת השימור, אנחנו עדיין צריכים להיות מודעים לבטיחות המזון. העיקר כאן הוא להבטיח שפתרון המלח יהיה קרח כשמוסיפים אליו את הדגים שלך. הוספת דגים גולמיים למי מלח בטמפרטורת החדר עלולה ליצור סכנה לבטיחות המזון.
רכיבים
- 1 ליטר מים (4 כוסות)
- ¼ כוס מלח כשר
- 2 כפות. סוכר
- 2 כפיות. חומץ יין לבן
- 2 כפות. שמן זית
- ¼ כוס בצל פרוס דק
- 4 שיני שום (קלופות וכתושות)
- 1 כפית. פלפל שחור סדוק
- 2 כוסות קרח
שלבים לעשות את זה
שלבו את המים, המלח והסוכר בקערה גדולה. בוחשים להמיס.
מוסיפים את שאר המרכיבים, יחד עם הקרח, ומערבבים כך שהנוזל צונן לחלוטין.
שופכים את המלח למיכל שקית רוכסן גלון כבדה, ואז מוסיפים את הדג, סוחטים את עודפי האוויר מהשקית ואוטמים אותו. אתה יכול להשתמש בסוג אחר של מיכל כל עוד יש לו מכסה.
מקררים לילה, והוציאו מהמקרר כחצי שעה לפני שאתם מוכנים לבשל את הדג.
טיפים
- מתכון זה מכין כשש כוסות מלח (לאחר הוספת הקרח), וזה מספיק כדי לרוקן כשני קילוגרמים של דגים. אתה יכול להשתמש בכל צורה או גודל של מיכל, אך להתרחק מאלומיניום, מכיוון שהחומץ יכול להגיב עם אלומיניום ולהעניק למלחה טעם מתכתי. אתה יכול אפילו לרוקן דגים קפואים באמצעות מתכון מלח זה. תוכלו לדלג על הקרח ופשוט להוסיף את הדגים הקפואים למי מלח ולהכניס למקרר למשך הלילה. כבר למחרת יופשר הדגים ומועך אותו.
תגיות מתכון:
- דג
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- לילה
