מטבח זוהר / תמונות Getty
ביצים מקושקשות הן ארוחת בוקר קלה, טעימה ומזינה, ונדרשות מספר דקות להכנתן. להכין ביצים מקושקשות זה נראה כל כך פשוט, נכון? ובכן, זה יכול להיות עם קצת עדינות ולדעת איך.
ישנם כמה צעדים וטיפים שעליכם לבצע בכדי להשיג את הביצה המקושקשת המושלמת, בין אם אתם אוהבים אותה קלילה ומרופדת, עשירה וקרמית, או מעט צפופה ויבשה. טורפים קלות את הביצים ומבשלים, תוך ערבוב, עד לאלילות הרצויה. ולא משנה איך תעדיפו את הביצים שלכם, חשוב שתתחילו בביצים טריות. כלל אצבע טוב הוא לאפשר שתי ביציות לאדם.
ניתן להגיש ביצים מקושקשות פשוט כמו שהן, או לסנדוויץ אותה בין פרוסות טוסט, קרואסון או מאפינס אנגלי. כריכי ביצה - עם קציצת נקניק, רצועות בייקון או פרוסת בשר חזיר נוסף - מועילים במיוחד כשאתם זקוקים לארוחת בוקר תוך כדי תנועה.
ועם כמה תוספות כמו גבינה, בצל ירוק, פלפל קצוץ או פלפלי צ'ילי, ביצים מקושקשות הן אידיאליות לבוריטוס ארוחת בוקר.
- שוברים את הביצים לקערה. מוסיפים כף אחת לביצה של חלב, שמנת קלה, חצי וחצי, או חלב שהתאדה והקציף. לביצים קלות יותר השתמש במים במקום בחלב. להכנת ביצים עשירות וקרמיות יותר, הכינו אותן עם שמנת כבדה. במחבת כבדה על אש בינונית, ממיסים 1 עד 2 כפות חמאה, או די לציפוי קרקעית התבנית. כשהחמאה חמה ומפסיקה לקצף, הפחיתו את החום לבינוני-נמוך. הוסיפו את הביצים לתבנית החמה. לאחר כדקה בערך, כאשר קרקעית ושולי הביצים החלו להתבשל ולהתמצק, גרדו והרימו הקצוות עם מרית ולאפשר לחלק הלא מבושל לרוץ מתחת לחלק המורם. קפלו את המנות המבושלות לכיוון המרכז. חזרו על הגריטה, ההרמה והקיפול עד שהביצים יצרו גלים. ערבוב נוסף יגרום לגלידה קטנה ופחות יהפכו את הביצים הפלאפיות הגדולות יותר. כאשר הגלידה יציבה אך עדיין לחה, הסר את הביצים לצלחות או לצלחת הגשה. הביצים ימשיכו לבשל מעט לאחר יציאתן מהתבנית. תבלו את הביצים במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
טיפ
- קבוצות גדולות: אם אתה מבשל אצווה גדולה, שקול להשתמש בבלנדר כדי לערבב את הביצים. מרית גומי או סיליקון גמישה עדיפה לבחירה וקיפול.
גרסאות מתכון
- פלאפיף ועשיר יותר: לביצים פלאפיות, הוסיפו עוד קצת חלב או שמנת. עבור ביצים עשירות עוד יותר, החליפו את החלב או השמנת בשמנת חמוצה. אם אתה נמנע מחלב, אתה יכול להשתמש במים במקום בחלב; הביצים יהיו קלות יותר ללא אבדן טעם. תוספות: לקבלת טעם ומרקם נוסף יש לכלול ירקות טחון, חזיר, נקניק ארוחת בוקר או פטריות לחמאה ומטגנים כמה דקות לפני שמוסיפים את תערובת הביצים. אפשר להוסיף ביצים בערך באמצע זמן הבישול גבינה מגורדת, תרד או עשבי תיבול טריים כמו עירית כדי להביא מעט צבע ותוספת זינג.
