אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: שש מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 354 | קלוריות |
| 25 גרם | שמן |
| 15 גרם | פחמימות |
| 18 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: שש מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 354 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 25 גרם | 32% |
| שומן רווי 14 גרם | 69% |
| כולסטרול 265 מג | 88% |
| נתרן 574 מג | 25% |
| סה"כ פחמימות 15 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 18 גרם | |
| סידן 188 מג | 14% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
השתמש במתכון זה להכנת לובסטר טעים בניובורג. היא משלבת ביצים, קמח, חמאה, שרי ולובסטר בתבשיל בלתי נשכח. אתה יכול להגיש את הרוטב שלו על קליפות בצק עלים או טוסטים לארוחת פירות ים מיוחדת מאוד.
רכיבים
- 1/3 כוס חמאה
- 2 כפות קמח לכל המטרה
- 2 כוסות חצי וחצי (חצי חלב, חצי שמנת או קרם קל)
- 4 חלמונים (מעט מכות)
- 2 כוסות בשר לובסטר (קצוץ גס)
- 1/4 כוס שרי יבשה
- 2 כפיות מיץ לימון
- 1/4 כפית מלח
- מקשטים: פטרוזיליה (קצוץ דק)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
ממיסים חמאה במחבת גדולה ומערבבים בקמח.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
מערבבים את התערובת למשך כשתי דקות.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
מערבבים בהדרגה את החצי וחצי ומערבבים את התערובת עד שהרוטב מסמיך.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
מערבבים כמות קטנה מתערובת רוטב השמנת החמה לחלמונים. אל תתנו להם לטרוף, אלא פשוט כללו את החומרים.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
ואז להחזיר את זה לתערובת החמה. המשיכו לבשל, תוך ערבוב הכל ללא הפסקה כדקה.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
מוסיפים את הלובסטר, השרי, מיץ הלימון והמלח. המשיכו לחמם בתערובת אך אל הרתיחו.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
מגישים בקליפות בצק עלים חמות או מעל נקודות טוסט.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
תולדות לובסטר ניובורג
לובסטר ניובורג היא ארוחת פירות ים אמריקאית עשירה. וריאציות אחרות יכולות לכלול קוניאק ופלפל קאיין, אם כי אינן כלולות במתכון זה.
מקורו של המנה בשנת 1876 כאשר בן ונברג הדגים את המנה בפני מנהל המסעדות בניו יורק. ונברג היה קפטן ים. את הארוחה עידן אז השף צ'רלס רנהופר, ובהמשך הוספה לתפריט מתחת למוניקר הלובסטר א-וונברג. משם זה באמת המריא. זה היה פופולרי מאוד עד שהייתה מחלוקת בין ונברג למנהל, צ'רלס דלמוניקו. המנה הוסרה מהתפריט, אם כי הלקוחות עדיין ביקשו זאת. בעזרת אנאגרמה - או סידור מחדש של אותיות, זה עבר מחדש כ- Lobster Newburg. עדיין פופולרי, השם דבק במנה והוא הפך לקלאסי. הארוחה מוגשת לרוב במסעדות.
כשנדפס המתכון לראשונה בשנת 1894, הוא קרא להרתיח את הלובסטרים במלואו ואז לטגן בחמאה מבהירה. בשלב הבא, הובש הבשר בשמנת והופחת לשניים, ואז הובא לרתיחה לאחר הוספת יין מדירה.
לובסטר ניובורג דומה למנה הלובסטר תרמידור. ארוחה זו כוללת בשר לובסטר המבושל עם ביצים, שרי וקוניאק. זה התגלה בזמן דומה.
תגיות מתכון:
- לובסטר
- לובסטר ניובורג
- מנה ראשונה
- אמריקאי
