כיכר עם קרוזיירו גליציאנית טיפוסית (צלב), פונטוודרה, גליציה, ספרד. אלן קופסון / גטי אימג'ס
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 35 דקות
- תשואה: 12 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 379 | קלוריות |
| 20 גרם | שמן |
| 44 גרם | פחמימות |
| 8g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 12 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 379 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ 20 שומן | 26% |
| שומן רווי 8 גרם | 39% |
| כולסטרול 101 מג | 34% |
| נתרן 361 מג | 16% |
| סה"כ פחמימות 44 גרם | 16% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 8 גרם | |
| סידן 119 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
עשיר וספוגי, עם קרום סוכר קלוי, כמו טרטה דה סנטיאגו , ביקה גלגולה היא עוגה מסורתית מגליציה. אף על פי שאיש אינו יודע בוודאות מתי נוצרה Bica Gallega , זה מקורו בפואבלה דה טריבס, במחוז אורנזה. העיר עדיין מפורסמת בביקה שלה, וחוגגת את פיאסטה דה לה ביקה ביום ראשון האחרון ביולי.
בדרך כלל מכינים את ביקה בבית במהלך חגים, כולל קרנבל, למרות שהיא נמכרת בכל הקונדיטוריה באזור טריבס. מקובל שמבקרים באזור קונים ביקה שתוכל ליהנות מהם כשחוזרים הביתה, או נותנים במתנה.
הגליסטים יגידו לכם שהסוד להכנת ביקה הוא להשתמש בחמאה מבהירה, שאותה הם מכנים manteca de vaca cocida .
רכיבים
- 4 ביצים גדולות
- 1 1/2 כוסות (300 גרם) סוכר מגורען
- 14 כפות (200 גרם) חמאה מבהירה (בטמפרטורת החדר)
- 1/2 ליטר (267 מיליליטר) קצפת כבדה
- 3 1/4 כוסות (400 גרם) קמח לכל המטרה
- 3 כפיות (15 גרם) אבקת אפיה
- 1/2 כוס סוכר גרגירי (למעטפת קרום סוכר)
- קיצור ירקות וקמח לציפוי תבנית
שלבים לעשות את זה
טיפ: יש להביא את כל המרכיבים לטמפרטורת החדר לפני תחילת הכנת המתכון.
מחממים תנור לחום של 350 מעלות צלזיוס.
שמים את הביצים, הסוכר והחמאה המובהקת לקערת ערבוב גדולה. מקציפים אותם יחד עם מערבל ידיים עד שהם שמנת, חלקה ומרופדת, והצבע הופך לצהוב בהיר. צמצם את מהירות המקצף לתפאורה הנמוכה ויוצק לאט את הקצפת.
מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה. בעזרת המערבל במהירות נמוכה, מוסיפים בהדרגה את תערובת אבקת הקמח. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה של הבלילה.
השתמש בתבנית זכוכית בגודל 8X12 אינץ ', או בתבנית מתכת בגודל דומה. מעיל את פני התבנית הפנימית בקיצור ירקות. לאחר מכן, הוסיפו כמה כפות קמח לתבנית, והטו וסובבו את התבנית כך שכל המשטחים יהיו מצופים בקמח. השלך קמח שאינו נדבק.
שופכים את הבלילה לתבנית או לתבנית. מכיוון שהבלילה תהיה עבה, מורחים את הבלילה לפינות התבנית בעזרת מרית גומי. מפזרים סוכר בצורה אחידה על כל החלק העליון כדי ליצור את הקרום המעורפל והפריך.
אופים על מתלה מרכזי של התנור למשך כ -25 עד 45 דקות. זמן האפייה יהיה תלוי בגודל ובסוג (זכוכית או מתכת) של התבנית. הקרום העליון של הסוכרים צריך להיות חום זהוב ופתיתי. קיסם המוחדר למרכז העוגה צריך להיות נקי כשהוא מוסר. אפשר להתקרר 10 עד 15 דקות לפני החיתוך.
טיפ: מעולם לא הבהירו חמאה? זה קל עם שלב אחר שלב כיצד להבהיר חמאה מהמדריך לאומנויות קולינריות של About.
תגיות מתכון:
- עוגה
- קינוח
- ספרדית
- חג המולד
