כיצד להשתמש בידיים למתוח בצק פיצה

לאה מרוני

• מתחילים

  

  לאה מרוני

  אחד החלקים המרתיעים ביותר בהכנת בצק פיצה ביתי הוא מתיחה נכונה. צפייה במקצוע שמקפיץ בצק בחינניות באוויר יכולה להרתיע אפילו את הטבחית הביתית הטובה ביותר להכין פאי משל עצמם. למרבה המזל, זה לא קשה כמו שזה נראה, ועם כמה טיפים מועילים, אתה תהיה מקצוען לפיצה תוך זמן קצר.

  כדי להתחיל, תצטרך כדור של בצק פיצה ושולחן עבודה מאובק בקמח. ככל שתשתמשו במרכיבים טובים יותר להכנת הבצק, כך יהיה הבצק טוב יותר. השימוש בקמח הנכון חשוב במיוחד ומאפשר לבצק להתפשט כראוי הוא גם חובה.

  טכניקה זו למתיחת בצק עובדת גם עבור בצק פיצה שקנה ​​בחנות. יש לוודא שהבצק בטמפרטורת החדר לפני מתיחה.

• אל תשתמש במערוך

  

  לאה מרוני

  לאחר שהבצק שלך עלה, אתה מוכן למתוח אותו לדיסק שטוח. אתה עשוי להתפתות להשתמש במערוך כדי לעשות זאת, שלעתים יכול לעבוד מצוין, אך לעיתים קרובות הוא גורם לקרוע של הבצק. תגלו גם שהבצק ממשיך להתכווץ מעצמו ומקשה על השגת דיסק גדול מספיק. השתמש בידיים שלך לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

  אם אתה מכין פיצה נפוליטנית, אסור על מערוך על פי הכללים הרשמיים של Associazione Vera Pizza Napoletana .

• לחץ על הבצק לדיסק קטן

  

  לאה מרוני

  התחל בלחיצת אצבעותיך זו לזו, העמד אותן ישר על הקצות והקשיח אותן. תחילה תרגל זאת על השיש. כשתהיה מוכן, הניח את כדור הבצק על השיש המקומח היטב ושטח אותו מעט על ידי לחיצה עם כפות ידיך.

  לאחר מכן, התחילו להלחץ לתוך הבצק בקצות אצבעותיכם, העבירו אותם בעדינות כלפי חוץ ולמשוך איתו את הבצק. סובב את הדיסק כדי לוודא שאתה מותח אותו באופן שווה לעיגול. השאירו את הקצוות החיצוניים מעט עבים יותר עבור הקרום.

  המשיכו לעשות זאת עד שהבצק התפשט והתרחב לדיסק קטן. אל תלחץ יותר מדי מכיוון שאתה מסתכן לקרוע את הבצק. תלמד כמה לחץ יכול הבצק לעמוד כשאתה הולך.

• פלופ היד, חלק 1

  

  לאה מרוני

  קח את הדיסק ולחץ קלות על יד אחת שטוחה עליו.

  אחז בשולי הדיסק בידך השנייה והרם במהירות את הדיסק והפוך אותו כך שהקצה התחתון מונח על שורש כף ידך הימנית, והיתר נושרים על היד שלך, שעכשיו מונחת על כף היד.

• פלופ היד, חלק ב '

  

  לאה מרוני

  בשלב הבא, החלק את הדיסק כלפי מטה על השיש המקומח.

  חזור על כך מספר פעמים ותבחין במהירות בבצק המתמתח בכל פעם. זהו צעד שאתה עשוי להכיר מחנות הפיצות המקומיות שלך, שם יצרניות הפיצות המקצוענות מליטות במהירות את הבצק קדימה ואחורה בין הידיים כדי למתוח אותו.

  עשה זאת עד שהדיסק הוא בגודל ובעובי שאתה מעדיף, וסובב אותו כדי לשמור על מעגל. היזהר שלא לתת לו להיות כל כך דק עד שהוא קרע.

• העלית את בצק הפיצה שלך

  

  לאה מרוני

  וואלה! יש לך סיבוב נמתח לחלוטין של בצק פיצה. עכשיו אתה מוכן לכמה תוספות ולאפה מהיר בתנור.