הכנת סרטן משלך
Jupiterimages / Getty Images
המונח "רתיחת סרטן" מתייחס הן לשיטת הבישול והן לאיסוף בו מבשלים את הסרטנים ונהנים מהם על ידי קבוצה גדולה. שריפות סרטן פופולריות בדרום ארצות הברית, ובהתאם למקום מגוריכם, התיבול וסוג הסרטנים שונים זה מזה. בלואיזיאנה מוסיפים מים רבים של תבלינים בעוד שבמרילנד הטעם הנבחר הוא תיבול המפרץ העתיק, והסרטנים עשויים להיות מאודים מעל המים הרותחים במקום לבשל בהם ישירות. להרתיח סרטנים זה תהליך פשוט - אתם פשוט מתבלים את המים, מרתיחים את הסרטנים ואז נותנים להם להתקרר לפני שנחפר פנימה כדי ליהנות מהבשר הסוקולטי. לא משנה באיזה מגוון סרטנים ותיבול תבחרו, כל מה שתצטרכו זה כמה בושל סרטנים וקבוצת חברים גדולה שמוכנים להתפצח.
אסוף את הסרטנים שלך וסיר גדול
קן ריג 'יצירה ועיצוב יצירתי / תמונות גטי
אתה יכול לקנות בושלים של סרטנים חיים משני חופיה של ארה"ב. בחוף המערבי, לפעמים אתה יכול למצוא סרטני דונגנס חיים, סרטנים אדומים מהאוקיאנוס השקט וסרטני סלע. בסמוך לאוקיאנוס האטלנטי, סרטנים כחולים יהיו זמינים.
איור על לפחות חצי תריסר סרטנים כחולים, שמונה סרטנים אדומים או סרטני קליקו, 10 סרטני סלע (רוב הבשר נמצא בציפורניים), או שניים עד שלושה סרטני דונגנס לאדם. אלה הנחיות כלליות, אז התאם להעדפת האוכלים שלך, כמו גם כמה תוספות שאתה מתכנן להגיש. מקררים את הסרטנים עד שהם מוכנים לבישול והשאירו את השקית פתוחה מעט כדי לאפשר לזרום אוויר.
תזדקק לסיר גדול מאוד - באופן אידיאלי 12 עד 16 ליטרים - כדי להרתיח סרטנים לקהל גדול. אם יש לך רק סיר שמונה רבעים יתכן שתצטרך לבשל את הסרטנים בזה אחר זה. כמו כן, יש יריעות אפייה מוכנות או קרש חיתוך גדול, כמו גם סט גדול של מלקחיים.
תבל את המים הרותחים שלך
בן מילר / גטי אימג'ס
בעוד המתיקות הענקת של הסרטנים עצמם תטעם את הארוחה שלך, תערובת תבלינים היא חלק מכריע ברתיחה. אתה יכול להוסיף כל מה שתרצה, אבל שני תערובות תיבול הן הפופולריות ביותר: רתיחת סרטן המפרץ העתיקה, או רתיחת הסרטנים של זטאריין. המפרץ העתיק הוא הקלאסי לסרטן מרילנד או וירג'יניה, ואילו זטריין הוא תיבול של קג'ון. אם אתם אוהבים חריף, אל תהססו להוסיף רוטב חם לתערובת. ואם אתה על האוקיאנוס, אין שום דבר רע בלרתיח את הסרטנים שלך במי ים - כל עוד זה נקי.
מרתיחים עד שהם צפים
מקור תמונה / תמונות Getty
ברגע שהמים רותחים, זרוק את הסרטנים שלך בזה אחר זה, וודא שלא לצפוף את הסיר. מרתיחים בקבוצות במידת הצורך.
המים יירדו מתחת לרתיחה כשמכניסים את הסרטנים, אז תכסו את הסיר ותנו למים לחזור לרתיחה מלאה. ברגע שזה קורה, מבשלים 10 עד 15 דקות. כשרואים סרטנים צפים על פני השטח, מבשלים עוד 2-3 דקות לפני כיבוי האש.
תן להם להתקרר
תמונות / Getty Images
לאחר שהסרטן מוכן, הסר אותם בזהירות מהמים החמים בעזרת מלקחיים ארוכים והניח אותם בצד על ניירות אפייה או על קרש גדול לקירור. אתה והאורחים שלך יכולים להתחיל לפצח ולקטוף את הבשר פנימה בזמן שהסרטן עדיין חם, או שתוכל לחכות עד שיתקרר לחלוטין.
תיהנו מרתיחת הסרטנים שלכם
דרך טיפוסית להגיש את הסרטנים המבושלים היא לזרוק אותם על שולחן מכוסה בעיתון או בבד חד פעמי ולתת לכולם לחדור פנימה. וודא שיש לך שפע של סדקים, פיצוחים ומיקים - כמו גם מפיות.
