סברינה ש. בקש
- סה"כ: 110 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 90 דקות
- תשואה: מגישה 4
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 455 | קלוריות |
| 6 גרם | שמן |
| 81 גרם | פחמימות |
| 14 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנה: מגישה 4 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 455 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 6 גרם | 8% |
| שומן רווי 2 גרם | 11% |
| כולסטרול 43 מג | 14% |
| נתרן 1192 מג | 52% |
| סה"כ פחמימות 81 גרם | 30% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 2% |
| חלבון 14 גרם | |
| סידן 95 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
לצלעות הרזרב הגריליות האלה יש עליה זיגוג מסוכרים וטעים מתוק. הסוד הוא מעט התזה של בורבון בזיגוג. זה מחמם את הטעמים ולוקח את הטעם בחריץ. תופתעו לטובה עד כמה אלה טעימים, אך אל תצפו לשאריות. הצלעות הגריליות האלה ילכו מהר. מגישים עם מנה לצד מלוחה נחמדה כמו סלט תפוחי אדמה קריר וקרמי, או אפילו כמה שעועית ברביקיו פיקנטית.
רכיבים
- 1 מתלה גדול של ספארריבס
- לשפשף:
- 1 1/2 כפיות מלח
- כפית אבקת בצל
- כפית פפריקה
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית אבקת שום
- 1/4 כפית תבלינים
- 1/4 כפית קאיין (השתמש פחות אם העדיף)
- לזיגוג:
- 1 כוס סוכר חום
- 1/2 כוס קטשופ
- 1/3 כוס סירופ מייפל (טהור)
- 3 כפות בורבון
- 2 כף מים
- כפית חומץ סיידר
- 1/4 כפית מלח
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הכן קודם זיגוג. מביאים קטשופ, סוכר חום, סירופ מייפל ומים על אש בינונית. בוחשים לעתים קרובות וצפו בשריפה. הפחית את החום במידת הצורך. הוסף חומץ סיידר ומלח. מערבבים. מוסיפים בורבון ונותנים לתערובת להתבשל במשך 3-4 דקות נוספות על אש בינונית-נמוכה. לאחר שכל המרכיבים משולבים היטב והסוכר נמס דרך, הסר זיגוג מהאש ונתן להתקרר.
מחממים גריל לחום בינוני בבישול עקיף.
חתוך את צלעות הרזרב מכל חתיכות שומן או בשר. אחז בממברנה בגב הצלעות בעזרת מגבת נייר והתרחק מהעצם.
כתם את מתלה הצלעות יבש במגבות נייר. שלב תיבול ושילוח על כל צלעות, קדמיות ואחוריות.
מניחים צלעות על הגריל ומבשלים שעתיים עד שלוש או עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה לפחות ל- 185 F. התאם את החום ואת הצלעות על הגריל לפי הצורך.
כיצד לבשל צלעות ברביקיו על גריל גז כיצד לבשל צלעות על האש על גריל פחםחממו את הזיגוג במיקרוגל או בחלקו העליון של הכיריים. אין צורך להחזיר אותו לרתיחה, אך יש לחמם אותו מספיק כדי שלא יפחית את הטמפרטורה של הצלעות על הגריל לאחר המריחה.
התחל להבריש זיגוג על צלעות במהלך המחצית השנייה של הצליה או כשהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של כ- 135 מעלות. חזור על התהליך מספר פעמים בזמן שנותר הבישול. זה יספק לך ציפוי מסוכרים וקרמלי של צלעות.
לאחר שהגיעו לטמפרטורה המתאימה, הוציאו את הצלעות מהגריל והאוהל עם נייר כסף. נותנים לבשר לנוח 10 דקות לפני שחותכים. פורסים בין העצמות ומגישים לצדדים האהובים עליכם.
אם תרצו מעט זיגוג נוסף לשולחן, פשוט הכפלו את המתכון וחלקו את התערובת לשניים. שמור מחצית לצלילה ואחרים להגשה עם הצלעות המבושלות.
מגישים ונהנים.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- בישול
