LauriPatterson / Getty Images
הליבוט יציב, לבן, מלוח וקל לבישול. זהו חלום של טבח פירות ים. מעטים מאוהבי הדגים לא אוהבים את זה, ולמי שחושש בירידה במלאי הדגים ― ורבים מאיתנו הם ― רוב הליבוט בשוק הוא בר קיימא.
היכרות עם הדג הגדול ביותר בעולם
הליבוט הוא יותר ממין דגים, עם זאת. כולם דגים שטוחים גדולים, החל הליבוטה הקטנה יחסית בקליפורניה וכלה בליבת האוקיאנוס השקט הענקית, שיכולה לצמוח הרבה מעבר ל 500 פאונד. אלו מאיתנו שאוכלים הרבה הליבוט השקט אוכלים אותו בדרך כלל כסטייקים, מכיוון שהפילה על קילו 500 גדול יותר מדלת הכניסה שלך.
ככלל, מרבית הליבוטים בשווקים הם האוקיאנוס השקט. זהו בעיקר דג של אלסקה וזה בריא fish דגים אלה אינם פטישים כמו הליבה האוקיאנוס האטלנטי, שכל כך דגנו עד שהיינו ממליצים לך לא לקנות אותו.
הפסיפיק לעומת הליבוט בקליפורניה
אכלנו גם את הליבה בקליפורניה וגם את שטף הקיץ האטלנטי, הידוע גם כ- fluke, ואנחנו מוצאים שהם דומים מאוד. ניתן לבשל כל הליבוט בקליפורניה קטן מ -10 פאונד כמשטף.
מנקודת מבט של בישול, כל הליבוט יציב, עדין ולבן. היא מתאימה לכל שיטת בישול למעט חום איטי ויבש; הבשר רזה מכדי לעמוד בדברים מסוג זה.
שיטות בישול נפוצות
- טיגון הבלילה: הליבוט מכין דג צ'יפס נהדר. צלייה: הפתיתים הגדולים של הליבוט מאפשרים לו לעמוד על הגריל מבלי ליפול לרסיסים. עם זאת, צפה בו עם הליבוט הקליפורני הקטן יותר. מהביל: זה המקום בו הליבוט בקליפורניה מתגלה מעצמו. מכיוון שהוא דומה יותר לסוליה אמיתית או לשפלון, ניתן לאדות את הליבה בקליפורניה ולהישאר עדינה. בכל אופן השתמשו ב הליבוט השקט במנות מאודות, גם אתם פשוט תקבלו תוצאה שמנמנה יותר. Sautéing: קרום טוב על חתיכת הליבה האוקיאנוסית השקטה הוא שמחה לראות. טיגון: פשוט גרסה מקורה של צלייה, כשמזג האוויר הופך לאלתר ואתם רוצים לצלות סטייק הליבוט, השתמשו בברזיל.
כל הזנים מקפיאים היטב, וליצור האוקיאנוס השקט אטום ואקום ידוע שהוא נשאר באיכות גבוהה במשך שנה.
