ראיין הפפרנן / Getty Images
צדפות דוחקות זו משימה קשה שמניבה תוצאות טעימות. עבור חלק מהאנשים צדפות גולמיות הן מעדן ייחודי ומכיוון שעבודת הצדפות הנדושנות היא מיומנות שדורשת זמן רב ומתורגלת, יתכן והכי טוב להשאיר לאנשי המקצוע במסעדה או בר גלם. שיטה קלה יותר להכנת צדפות בבית היא לצלות אותם על גריל חיצוני. אמנם יש סיכון קל להתפוצצות צדפות על הגריל, מכסה גריל ומילת זהירות בדרך כלל יכולים למנוע תקלות. צדפות בגריל קלות לאכילה והגריל מעניק טעם צדפה לטוסטר.
שיטה זו עובדת עם כל סוג של צדפה אך אולימפיות קטנות במיוחד, קוממוטוס או צדפות פסיפיות אחרות עלולות ללכת לאיבוד דרך סורג הבישול. אם אתם מתכננים לצלות צדפות קטנות במיוחד, עדיף להניח חתיכת נייר כסף עם כמה חורים שהוכנסו על הגריל. זה ימנע לאבד את הצדפות בתוך הגריל.
איך לצלות צדפות
השלבים הפשוטים הללו יאפשרו לכם לצלות כמה שיותר צדפות שתוכלו לאסוף ולהתאים על הגריל שלכם:
- התחל עם גריל גז חם או פחם (אתה אמור להיות מסוגל להחזיק את היד שלך בערך סנטימטר מעל מגררת הבישול למשך מספר שניות בלבד לפני שתסיר אותו מהאש) וצדפות טריות. הניחו את הצדפות הצפופות לצדדים כלפי מטה. סורג בישול.כסה את הגריל ובשל עד שהצדפות פותחות את קליפותיו ואטומות ומבושלות דרך אך טרם התייבשו. זה לוקח כ -5 דקות עבור צדפות קטנות יותר וכמה דקות נוספות עבור גדולים יותר. שימו לב שרוב הצדפות המבושלות יפתחו מעט את קליפותיהן. זה יהיה קל להרים את הקליפה העליונה, אך הם לא נפתחים באופן פעיל בדרך שעושים מולים וצדפות. השתמשו במלקחיים או בתנור כבד או בצליית צליה כדי להסיר את הצדפות מהגריל. הסירו את הקליפה העליונה (זה יהיה חם מאוד) וכדי לאכול בקלות, הרץ סכין חדה לאורך החלק הפנימי של הקליפה התחתונה כדי לשחרר את הצדפה מהקליפה.
כיצד להגיש
מגישים את הצדפות חם או חם. אפשר להעלות עליהם מעט חמאה, חמאה מורכבת, רוטב ברביקיו אהוב, או משהו טעים וקצת שונה כמו בובת פסטו. אם אתה מוסיף רוטב, דאג לספק מפיות, מכיוון שמדובר בפינוקים עסיסיים. שימו לב לסועדים שלכם שהפגזים יכולים להיות חמים מאוד, במיוחד אם אתם מגישים אותם ישירות מהגריל.
