האשוחית
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 2 עד 3 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 908 | קלוריות |
| 46 גרם | שמן |
| 65 גרם | פחמימות |
| 63 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 עד 3 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 908 |
| % ערך יומי* | |
| סך השומן 46 גרם | 59% |
| שומן רווי 9 גרם | 45% |
| כולסטרול 228 מג | 76% |
| נתרן 2040 מג | 89% |
| סה"כ פחמימות 65 גרם | 24% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 18% |
| חלבון 63 גרם | |
| סידן 203 מג | 16% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
המתכון הזה לריפוד אטריות תאילנדיות עם עוף ושרימפס הוא אותנטי ופשוט מספיק כדי להכין כל טבח תאילנדי שואף. קל יותר ליצור את הרוטב התאילנדי כרית מאשר הזן המבוסס יותר על בסיס תמרינד. (למעשה, הכרית המקורית של תאילנד לא הכילה כלל תמרינד.) אם אתם גרים במקום שקשה למצוא חומרים אסייתיים, ייתכן שהמתכון הזה ללא תמרינד עשוי להיות מושלם עבורכם.
צפו עכשיו: מתכון קל לתאילנד פאד
רכיבים
- לפאד תאי
- 1 חזה עוף ללא עצמות (או 1 עד 2 ירכיים נטולות עצמות, קצוצות לחתיכות קטנות)
- 1 1/2 כף רוטב סויה
- 8 אונקיות אטריות אורז תאילנדיות (או מספיק ל -2 אנשים)
- 2 עד 3 כפות שמן צמחי
- 3 עד 4 שיני שום (טחון)
- 1 עד 2 צ'ילי צ'ילי אדום (או צ'ילי ירוק, פרוסים דק)
- כפית גלנגל מגורד (או זנגביל)
- 10 עד 15 שרימפס גולמי בינוני (הוסרו קליפות)
- ביצה 1
- 2 כוסות נבטי שעועית
- 4 בצל ירוק (פרוס)
- 1 סיד (חתוך ל טריזים, להגשה)
- 1/3 כוס בוטנים קלויים יבשים לא מלוחים (קצוצים)
- לרוטב פד תאילנדי
- 1/3 כוס ציר עוף באיכות טובה
- 3 כפות חומץ אורז (או חומץ לבן)
- 1 כף מיץ ליים
- 3 עד 4 כפות סוכר חום
- 2 כפות רוטב דגים
- 1 כף רוטב סויה
- 1/4 כפית פלפל קאיין
שלבים לעשות את זה
- לגרסה ללא גלוטן השתמש ברוטב סויה ללא חיטה.
אסוף מרכיבים.
האשוחית
שלב יחד את מרכיבי הרוטב התאילנדי בכוס תוך ערבוב להמסת הסוכר. הניחו בצד.
האשוחית
מניחים עוף קצוץ בקערה וזורקים עם רוטב סויה. הניחו בצד.
האשוחית
הביאו סיר מים גדול לרתיחה. טובלים אטריות אורז ומבשלים כ 6 דקות, או עד שהם רכים מספיק בכדי להתכופף בקלות, אך עדיין יציבים וקצת פריכים כשאתם מנסים לאכול את זה (מבושל לפי סטנדרטים רגילים). מסננים ושטוף אטריות בקצרה במים קרים כדי שלא להידבק. הניחו בצד.
האשוחית
מחממים ווק או מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מטפטפים שמן ומערבבים סביב, ואז מוסיפים את השום, הצ'ילי והגלנגל. מערבבים דקה דקה.
האשוחית
מוסיפים עוף ומערבבים 2 דקות. מוסיפים את השרימפס, ממשיכים לערבב עד שהם הופכים ורודים והעוף אטום - בערך 2-3 דקות.
האשוחית
כאשר המחבת מתייבשת, הוסף 1-2 כפות מהרוטב התאילנדי - בדיוק מספיק בכדי לשמור על טיגון החומרים בצורה יפה.
האשוחית
דחפו חומרים לצד התבנית (אם התבנית יבשה, טפטפו מעט שמן). לפצח את הביצה במרכז ולערבב במהירות לטשטוש.
הוסף אטריות, בתוספת 3 עד 4 כפות מהרוטב התאילנדי. בעזרת שני כלים מרימים והופכים את האטריות עם שאר המרכיבים. המשיכו בדרך זו, הוסיפו עוד רוטב כל דקה או שתיים, עד שהכל הוסיפו ואטריות עשויות וקצת דביקות, 8-10 דקות.
האשוחית
מקפלים פנימה נבטי שעועית ובצל ירוק. מורידים מהאש ובודקים את הטעם, מוסיפים עוד רוטב דגים עד להשגת הטעם הרצוי.
האשוחית
מחלקים על צלחות אישיות ומוסיפים טריז סיד בצד. יש להוסיף בערימה קטנה של אגוזים קצוצים.
האשוחית
הגישו ותיהנו!
וריאציה של מתכון
אודות הרוטב התאילנדי הזה
אף על פי שהיום אנו משייכים רוטב תאילנדי כרית עם תמרינד, במתכון האותנטי הדרומי-תאילנדי הזה, החמיצות מגיעה במקום משילוב של חומץ אורז ומיץ ליים. לפני כמה מאות שנים נוצר כרית מסורתית בצורה כזו - ללא תמרינד - וניתן למצוא עדיין גרסאות למתכון המקורי באזורים שונים בתאילנד.
תגיות מתכון:
- פלפל
- פאד תאי
- לרפד אטריות תאילנדיות
- ארוחת ערב
