ליב וואן
- סה"כ: 105 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 90 דקות
- זמן הצינה: 30 דקות
- תשואה: לשרת 4 אנשים
בטן חזיר מבושלת עם רוטב שום (蒜泥白肉) היא אחת ממנות המטבח הסיצ'ואן האהובות עלי. זה טעים, וזה גם מנה פופולרית מאוד גם במשקי בית סיניים וגם בטייוואניים.
בעת הבישול אתה צריך להביא את בטן החזיר לרתיחה על אש גבוהה ולאחר מכן להתבשל כשעה. אפשר להשתמש במקל מקלות אכילה כדי לחטט את בטן החזיר בזמן הבישול, ואם הקציצה יכולה לעבור בבטן החזיר, אז בטן החזיר מוכנה.
רכיבים
- 5 כוסות מים
- 1 כף יין אורז
- כפית מלח
- אניס כוכב 1
- 2 תרמילי הל
- 1 גרם / 30 גרם בצל אביב
- 2 ידיות זנגביל (כל אחת בערך סנטימטר)
- 2 פאונד 3 גרם בטן חזיר
- מלפפון 1 (פרוס דק)
- אופציונלי: 1 כף בוטנים כתושים קלויים
- לרוטב שום:
- 3 כפות רוטב סויה בהיר
- כפית סוכר
- 1/2 כפית חומץ אורז
- כפית חומץ שחור
- מזלפים 1 שמן שומשום לבן (או שמן שומשום מעורבב)
- 1 גרם / 30 גרם שום (קלוף וקצוץ דק)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מכניסים את המים, יין האורז, המלח, הכוכב אניס, תרמילי הל, בצל קפיצי וג'ינג'ר לכד מלאי. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מורידים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
מוסיפים את בטן החזיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כשעה עד שהבשר חזיר מבושל - בדוק על ידי ניקוב החזיר עם מקלות אכילה. מקלות האכילה צריכים לעבור את הבשר בקלות. הניחו בצד להתקררות. מלאי מילואים.
שמים בקערה את כל המרכיבים לרוטב השום. הוסיפו 2 כפות ציר מהעציץ וערבבו היטב. הניחו בצד למשך 30 דקות לפחות.
בעזרת סכין חדה פורסים את חזיר הקירור לפרוסות בעובי 3 מ"מ.
מסדרים את החזיר על צלחת הגשה עם המלפפונים. מקשטים בבוטנים כתושים אם רוצים. מגישים עם רוטב השום.
טיפ
- נסה לחתוך את בטן החזיר חזקה ככל האפשר כדי שלא תרגיש שהבטן של חזיר כה שמנונית וכבדה לאכילה.
גרסאות מתכון
- בוטן מרוסק הוא תוספת אופציונלית, אך הוא כן מוסיף טעם ומרקם נוסף למנה. אם יש לך אלרגיה לבוטנים או שאתה חושב שיותר מדי טרחה אז עזוב אותה. זה לא ישפיע יותר מדי על טעם המנה הזו. אתה יכול להוסיף מעט שמן צ'ילי או שמן פלפל סצ'ואן אם אתה אוהב את האוכל שלך חם ומתובל.
תגיות מתכון:
- בשר חזיר
- ארוחת ערב
- סינית
- ארוחת ערב משפחתית
