מתכוני פאי בריטי טעימים מתוקים ומלוחים

מאפים טעימים, מתוקים, קיצוריים או עלים - אפילו לא מאפים כלל - פשטידות היו נושא פרשיות אהבת גורמה בריטיות ואיריות מאז המאה ה -12, אז קרום העוגה נקרא "ארון קבורה" והמנה כללה קרום יותר מאשר למלא, בניגוד לעוגות שאנו אוכלים כיום. כמו ציפורי מגפי, אספני דברים, "פשטידות" נקראות על שם היצורים האלה מכיוון שבמקרים הרעועים שלהם אתה יכול "לאסוף" כל מה שאתה רוצה.

בבריטניה ובאירלנד בדרך כלל לעוגה יש גם בסיס וגם כיסוי מאפה. כשמדובר בבסיס בלבד, העוגה נקראת בדרך כלל טארט. מילויים מתוקים ופירותיים, רוחות שמנת וסוכריות, ירקות ותפוחי אדמה, טחון וכל מיני בשרים, לפשטידות איריות ובריטיות יש הכל.

• פשטידות מאפה מלוחות

  

  כרישות בריטיות

  כל הפשטידות הללו הן ארוחות צהריים או ארוחת ערב נהדרות. רובם גם קריר נהדר ולכן הם מושלמים לארוחת צהריים, למסיבה או לפיקניק. כולם נהנים מכך שהמלית מתבצעת יום לפני כן, במידת האפשר, מה שנותן זמן להתפתחות הטעמים. השתמש בבצק פאי עשוי מראש או בבצק פאי קפוא אם אתה לוחץ לזמן:

  • פאי בקר וגינס: המלית הלבבית של הפשטידה הזו עשויה מבשר בקר, בצל, רוטב ווסטרשייר, עגבניות וגינס. שילוב יוצא דופן כזה של מרכיבים הופך פשטידה טעימה עם בשר רך ופתיתי. אם יש לכם זמן להכין את המאפה מהתחלה, אל תחמיצו את הסיכוי: הקרום הטעים להפליא משתמש בשומן והתוצאה חמאה להפליא ושחום זהוב. פאי משחק: השתמש בכל בשר משחק שתוכלו למצוא או תערובת של כמה כמו צבי, ארנב, פסיון ויונה לפי המלצת המתכון. ברגע שהבשרים מבושלים בשמן זית, הכינו מילוי עם פטריות, בצל, ג'לי דומדמניות, עשבי תיבול ותבלינים. מגישים עם פירה וכרוב סוויווי, בדרך המסורתית. פאי כרישה וגיזום גס: העוגה המסורתית מוויילס משתמשת בגבינה מעט מוכרת ומלוחה בקערת עוף, שזיפים מיובשים, בצל ושמנת. למרות ששילוב המרכיב נשמע בהתחלה מוזר, נסה את העוגה הזו לנסות. זה לא רק קל להכנה להפליא, אלא שהוא ממש טעים. הכינו את המלית עם ציר עוף ויין כנוזלי בישול, והוסיפו טרגון וחרדל לבעיטה בלתי צפויה. הפשטידה מתבשלת תוך 25 דקות בלבד לאחר שהרכבה, ומעניקה לך המון זמן להכין כמה ירקות צד. פשטידות וכליות: למרות שצריכת הכליות אינה נפוצה במיוחד במשק הבית האמריקאי הממוצע, דורות שחיו מיתון בגלל מלחמה בקיאים בייצור ונהנה מפשטידות מלאות בשפכים. הבריטים אוהבים פשטידת כליה והמתכון הזה, למרות הגוזל זמן, הוא התחלה טובה להתרגל למרקם הכליות וטעמם. בשילוב בקר ובושל בירקות וציר בקר הכליות מתרככות ומקנות למלית מרקם יפהפה. מגישים עם פירה. עוגות חזיר מיני: פשטידות מגודלות עם מאפה מים חמים דורשות מיומנויות ומעין אומנות שקשה למצוא. אבל הכנת העוגות שלך מורמות (ללא פח או צורה להחזיק אותן) זו דרך מהנה להעמיד את כישורי הבישול שלך למבחן. עוגות חזיר קטנות שהועלו על ידן נהדרות כמתאבנים או לתה אחר הצהריים המאוחר. כתף חזיר ובטן חזיר, בשילוב עם אגוז מוסקט, מעניקים למלית טעם ייחודי ומשביע, והג'לטין המוכן שמונח בפנים עם משפך בכדי להפוך את סט המילוי מעניק לפאי מצגת מסורתית. אם זה נראה מפחיד מכדי לגדל אותם, אתה תמיד יכול להשתמש בקופסאות מאפין כדי לשמור על הצורה. פשטידת ווניסון: צמחיה ושרדל מכינים מילוי כהה ושומני לצד בצל, חרדל, אייל כהה, גזר, סוכר חום, חומץ מאלט ותבלינים. מבשלים את הבשר שעה וחצי לפני שממלאים את קרום המאפה שנערך מראש. גם אם אינך רגיל לצרוך בשר בשרים, זוהי דרך טובה לנסות צמח צבי בפעם הראשונה, בזכות תבשיל ארומתי וטעם, שמזכיר תבשילי בקר שהיה לך בעבר, מלבד הבשר מוצק ויבש יותר, אך עסיסי באותה מידה.

• פשטידות ללא מאפה

  

  תמונות של גטי

  בדרך כלל נחשבים לפשטידות סגורות במאפה, אבל זה לא תמיד המקרה כשמדובר בפשטידות בריטיות ואיריות. על פי ההערכה, פאי הרועים הומצא במאה ה -18 על ידי עקרות בית איכרות חסכניות המחפשות דרכים יצירתיות להגיש שאריות בשר למשפחותיהן. זה הגיוני כיום; עם עליית מחירי המזון לא פלא שרוע ועוגת הקוטג 'נהנים ממשהו רנסנס:

  • פאי קוטג ': במתכון המסורתי הזה משתמשים בקר או טלה, או שילוב של בקר ונקניק כבסיס המנה. גזר ובצל והבשר יושבים מתחת לשכבה עבה של תפוח אדמה פירה חמאה וכל המנה מכוסה בנדיבות בגבינה מגורדת ונאפה עד שהגבינה מבעבעת ותפוחי האדמה מזהיבים. זו ארוחת צהריים טעימה הדורשת רק סלט צדדי להיות ארוחה שלמה. אם תרצה תוספת מתוקה, נסה את פאי הבטטה. פאי הרועה: מנה ידועה זו משתמשת בטלה וירקות כשכבה התחתונה של מנה טעימה המכוסה בפירה וגבינה. תוספת שומן מעניקה למילוי אופי רב והופכת אותו למטריף. החלף את החלב והחמאה לחלב סויה ומרגרינה לאופציה ללא חלב. לקבלת פשטידה נטולת טלה שתשרת לאנשים עם צרכים תזונתיים מיוחדים, השתמש במתכון פאי הרועים הצמחוני שלנו. פשטידת הדגים: פאי הדגים הזה קל כמו שהוא מקבל. נתחי דגים שונים עם חלב נוטרפים בטעם עלה דפנה ותבלינים ומשולבים יחד עם כרישה ברוטב סמיך וקרמי. הדג מכוסה בפירה וגבינת שמנת ואפוי עד להמסה של הגבינה ותפוחי האדמה שחומים זהובים. פאי קוטג ': נקניקיות בייקון גב וקמברלנד הופכות את המילוי של פשטידה העושה שימוש בתערובת סופלה ולא על פירה.. יין מדירה מתוק וציר בקר הם נוזלי הבישול של הבשרים והפטריות. תכשיר ביצה דמוי סופלה משיי עם חלב וקמח יושב על העוגה ואופה עד שהוא מורם ומרופף.

• פשטידות וטארטות מתוקות

  

  האוורד היורה - תמונות גטי

  הבריטים אוהבים את כל הפשטידות הבריטיות המתוקות והמתוקות ידועות ברחבי העולם. מבחר זה הוא רק דוגמא מכל הדברים המתוקים שיש לאיים להציע:

  • פאי תפוחים בריטי: הפאי האהוב על כל הזמנים הוא ממש ישר קדימה וקל להכנה. בצק מאפה מהיר וחמאה במילוי תפוחים, סיד קינמון וסוכר. אין שום דבר אחר מלבד הטעם המתוק והטרט הקלאסי של פאי תוצרת בית שתמיד הוא מנצח, לא משנה מה השנה או האירוע. מגישים אותו עם קצפת או גלידת וניל. לקבלת עוגת טארט עם העוגה הזו, בדוק את פשטידת התפוחים שלנו עם תפוחים ופירות יער טנגיים. פשטידת השרים: בשר בקר טחון הוא בעל וריאציות רבות, אך בדרך כלל במרחש הסוכרים יש צימוקים, דומדמניות, קליפות מסוכרות, סוכר, אגוז מוסקט, תבלין מעורב, הדר גרידת גריסים, תפוחים וברנדי בכמויות גדולות או פחות תלויות בבשל. פשטידת הטחון שלנו משתמשת בפשטידת טחון או קנה תוצרת בית למילוי מארזי מאפה ביתיים. פאי זה מסורתי וטעים, עם כוס התה האהובה עליכם. פאי פירות יער: אוכמניות נראות כמו אוכמניות קטנות יותר והן פירות בר הגדלים באזורים הצפוניים והמערביים של האיים הבריטיים. הפירות הקטנים האלה הם מאוד חומציים אך מתוקים מאוד כשהם מבושלים. מילוי מושלם למאפה חמאה. מגישים עם קצפת כבדה או גלידה. פאי מרנג לימון: רפרפת לימון יושבת על גבי מארז מאפה ואז מרנג רך ועבה מכסה את הפאי. המרנג משחים בתנור למשך 20 דקות שבמהלכו מכסה הרפרפת. העוגה צריכה קצת זמן להתקרר לפני החיתוך, אך בעיקר הרבה סבלנות בסוף כיוון שארומת הלימוני אינה ניתנת לעמוד בפניו. עוגות אכזלים: עוגות בשם, המאפים המסורתיים הללו הם עוגות טכניות והן בגודל נוח בנפרד, אם כי אוכלים רק אחת זה ממש קשה. דיסקים של מאפה חמאה מלאים בפירות יבשים ותבלינים ואז נסגרים ואופים לשלמות.טארט הדברה: Treacle, בדומה למולסה, הוא תוצר לוואי של תהליך ייצור הסוכר, עם טעם מריר אך ממותק. המתכון פשוט מאוד מכיוון שאפשר להשתמש בבצק מאפה שהוכן מראש. מערבבים בדק, ביצים, לימון וסירופ וממלאים את המאפה. אופים ומניחים לנוח אחרי שהוא מבושל לפני שחותכים אותו. מגישים עם גלידה או קרם פרש. טארט אפייה: לטארט זה יש מילוי שכבה בקפידה של ריבת פטל ותערובת שקדים, ביצה, סוכר וחמאה שיושבת למעלה. הטארט אופה ותערובת השקדים מתייבשת ומנצפת ליצירת מילוי צפוף וטעים. מקשטים בשקדים חתוכים ומפזרים מעל אבקת סוכר לפני ההגשה. טארט גבינת יורקשייר: אם אתה יכול להשיג אחלה של גתות חלב או רוצה להכין בעצמך, הטארט הקלאסי הזה מביא אותם לשימוש טוב. מאפה קשקשי יוצר את בסיס הטארט, וביצים, קרם, סוכר, חמאה, צימוקים ודומדמניות הופכים מילוי מתוק וטארט. הטארט עדיף כאשר הוא עדיין חם עם בובת שמנת נדיבה.

מתכוני אפייה בריטים פופולריים