לאה מרוני
- סה"כ: 23 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 3 דקות
- תשואה: 2 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 371 | קלוריות |
| 11g | שמן |
| 57 גרם | פחמימות |
| 11g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 371 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 11 גרם | 14% |
| שומן רווי 4 גרם | 18% |
| כולסטרול 109 מג | 36% |
| נתרן 1344 מג | 58% |
| סה"כ פחמימות 57 גרם | 21% |
| סיבים תזונתיים 7 גרם | 23% |
| חלבון 11 גרם | |
| סידן 143 מג | 11% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון ניוקי תפוחי האדמה האיטלקי הפשוט והמדהים הזה עושה שימוש בקיצור דרך מפתיע (פתיתי תפוחי אדמה מיידיים) בכדי למנוע את הבעיות של תיקון נכון של תפוחי אדמה לקמח.
אם יש מעט מדי קמח, הניוקי עלולים להתפורר לגמרי בסיר במהלך הבישול, ולא ישאירו לך אלא מים עמילניים. אם יש יותר מדי קמח, לעומת זאת, הם יכולים להתגלות צפופים וקשים מדי. אבל לא עם המתכון הזה! כפול, משולש או פי ארבעה עם תוצאות טובות.
הניוקי עובדים טוב מאוד עם רטבים חלקים וקרמיים כמו פסטו, רוטב אגוז פשוט, רוטב עגבניות שמנת, או רוטב ארבע גבינות.
רכיבים
- 1 כוס מים
- ביצה אחת (מכות קלות)
- כפית חמאה (מרוככת)
- 1 קורט אבקת שום
- 2 כוסות פתיתי תפוחי אדמה מיידיים (השתמש במותג באיכות טובה, כמו הטחנה האדומה של בוב)
- 1 כוס קמח כל-לא מולבן
- 2 כפיות עלי פטרוזיליה טריים (טחון)
- 1/2 כפית מלח ים משובח
שלבים לעשות את זה
מכניסים למעבד מזון את המים, הביצה, החמאה ואבקת השום, ומערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד.
בקערת ערבוב גדולה, שלבו את פתיתי תפוח האדמה, הקמח, הפטרוזיליה והמלח.
מוסיפים את תערובת הקמח תפוח האדמה למעבד המזון ומערבבים במהירות נמוכה עד שנוצר בצק.
קמחו את הידיים ומשטח העבודה והלכו בעדינות את הבצק ואז גלגלו אותו שטוח. חותכים את הבצק לרצועות ומגלגלים את הרצועות לחבלים. חותכים את החבלים לחתיכות בגודל נשיכה ומגלגלים כל חתיכה על לוח ניוקי או לאורך פיסות המזלג ליצירת תבנית מגוחכת.
מרתיחים במים מומלחים למשך כשלוש עד שלוש דקות (כשהם צפים לפני השטח הם מוכנים). מסננים עם כף מחוררת, ולא עם מסננת, מכיוון שהם מעט עדינים. השליך בעדינות את הרוטב לפי בחירתך.
גרסאות מתכון
- אתה יכול לשחק עם הבצק על ידי הוספת גבינת פרמיג'אנו-רג'יאנו מגורדת, עגבניות מיובשות טחון, תרד או כל מה שמעניין אותך.
עוד על ניוקי
ניוקי נמצא איפשהו בין כופתה לסוג של פסטה. ישנם ניוקי סוגים רבים ושונים באיטליה, אך הידוע בעולם כולו הוא הכופתון הקטן והעגול והמעוס, שנעשה בתערובת תפוחי אדמה וקמח חיטה, לרוב פסים ברכסים. (ניוקי מסוג זה מתוארך לסביבות 1860, על פי חבר אוקספורד לאוכל .)
ניוקי ארוזים בתעשייה (במיוחד מהסוג שאינו בקירור) הם לעתים קרובות צפופים למדי, דביקים ודביקים, עם מעט תפוח אדמה, אך ניוקי טרי ועבודת יד שונים לחלוטין: קליל, עדין וכרית, עם טעם עדין ואותנטי בהרבה.
תגיות מתכון:
- ארוחת ערב צמחונית
- איטלקית
- ארוחת ערב משפחתית
- פסטה
