להנר / גטי אימג'ס
חמוציות טריות הן מועדפות החג, אך חמוציות מיובשות נהנות כל השנה, אם לא על הסף, על סלטים, עם גרנולה או יוגורט, או כלולות בלחמים, מאפינס ומוצרי מאפה אחרים. הם הקלים ביותר להכנה במייבש מים אך ניתן לייבש אותם בתנור בהצלחה. פשוט עקוב אחר מספר שלבים להכנה, לייבוש ואז למיזוג החמוציות.
הכינו את החמוציות
לפני שתוכלו לייבש את הגרגרים, עליכם לאגור ולהמתיק אותם. אתה יכול להשמיט את שלב המתקתקות אם תרצה, אך קח בחשבון שרוב המותגים המסחריים "קריסינים" הם ממותקים. חמוציות לא ממותקות עשויות להיות חמוצות ומעיקות.
- מניחים את החמוציות הטריות בקערת מתכת גדולה או בסיר ויוצקים עליהם מים רותחים. תנו להם להשרות במים החמים למשך 10 דקות. עליהם "לפוצץ" או להתפצל, אבל אל תדאגו אם יש כמה שלא. תוכלו להתמודד עם אלה מעט מאוחר יותר. מסננים את החמוציות במסננת, ואז עטפו אותם בעדינות במגבת כלים נקיים כדי להיפטר מכמה שיותר מים הנצמדים אליהם ככל האפשר. עשו סירופ סוכר פשוט בעזרת 2 חלקי מים כדי 1 חלק סוכר בסיר. תצטרך 1/4 כוס סירופ פשוט ל 12 גרם חמוציות (הכמות שנמצאת בדרך כלל בשקיות חמוציות שנמכרות באופן מסחרי). מרתיחים את התערובת עד שהיא מצטמצמת לחצי. מערבבים את החמוציות עם הסירופ הפשוט בקערה גדולה. מניחים מתלה לקירור על תבנית. מכסים אותו בשתי שכבות של מגבות נייר וסדין של נייר קלף. הניחו את החמוציות המסוכרות והמתוקות על המתלה המכוסה. בעזרת קצה סכין ניקוז, נקב את החמוציות שלא התפצלו לפני הוספתן למתלה המכוסה. השאיר בערך 1/4 אינץ 'של שטח בין הגרגרים מכל הצדדים, כך שאוויר יכול להסתובב בין הפירות. השתמש נוסף סדיני אפיה, מתלים, מגבות נייר ונייר קלף לפי הצורך להחזיק את החמוציות שנותרו.
יבש את החמוציות
החמוציות יצטרכו לייבש 8 שעות בתנור מוגדר נמוך ככל שייקח. הקפד לתת להם להתקרר לפני שאתה בודק את היובש.
- הפעל את התנור להגדרה הנמוכה ביותר. על תנורים רבים זה 150F, אבל 135 F יהיה אידיאלי אם התנור שלך יהיה נמוך כל כך. הכניסו את תבנית החמוציות (עם מגבת הנייר והקלף) לתנור למשך 8 שעות או למשך לילה. בדקו את החמוציות לאחר 8 שעות. הם צריכים להיות יבשים לחלוטין אך עדיין מעט עוריים או גמישים. לא תוכלו לדעת אם החמוציות מיובשות לחלוטין עד שהתקררו. (זה דומה לאופן שבו העוגיות מתפוררות לאחר יציאתן מהתנור.) ברגע שהן נראות יבשות, כבו את התנור והוציאו את החמוציות. הניחו להם להתקרר 20 עד 30 דקות. לאחר תקופת הצינון, קרעו את אחד הגרגירים לשניים - לא צריכה להיות לחות נראית לאורך ההפסקה.
התנאי את החמוציות
גם לאחר ייבוש החמוציות כראוי, עדיין יתכן שיש מעט רטיבות בפרי שיכולה להתעלם. זה לא אמור להספיק בכדי למנוע את השמירה והפירות של הפירות בבטחה, אך יהיה לך מוצר טעים וטוב יותר אם "תמצב" את הפירות היבשים.
- הכניסו את החמוציות המיובשות והקוררות לצנצנות זכוכית (או בכלי אחסון מזון ללא BPA) וממלאים את הצנצנות רק בערך 2/3 מלאים. מכסים את הצנצנות ומנערים פעמיים ביום במשך שבוע. זה מפיץ מחדש את פירות יער כמו גם את כל הלחות שהם עדיין עשויים להכיל. אם מופיע עיבוי כלשהו בצידי הצנצנות, הפרי עדיין לא מיובש מספיק והוא צריך להכנס לתנור למשך כמה שעות. ברגע שהחמוציות המיובשות מותנות, יש לאחסן אותן במיכלים אטומים הרחק ישירות אור או חום. זה בסדר למלא לחלוטין את הצנצנות בנקודה זו.
