האשוחית
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: אצווה אחת (2 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 222 | קלוריות |
| 1 גרם | שמן |
| 50 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: אצווה אחת (2 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 222 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 1 גרם | 2% |
| שומן רווי 0 גרם | 1% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 2 מג | 0% |
| סה"כ פחמימות 50 גרם | 18% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 22 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
איטליה היא יצרנית הערמונים הגדולה ביותר של אירופה, ומגדלה סוג מוערך במיוחד באזור מוגלו בטוסקנה. למרות שסבלו בעבר מוניטין של "אוכל של עניים", הערמונים הפכו למוצרי יוקרה במידה מסוימת בעונת החורף בחורף.
ערמונים נמצאים בעונה בערך מספטמבר עד ינואר והם פופולריים במיוחד סביב החגים שבין חג ההודיה, חג המולד, והשנה החדשה. בשנים האחרונות גם הפרופיל התזונתי המצוין שלהם עורר מחדש את העניין.
בשפה האיטלקית שני שמות לערמונים: קסטניה ( לזנים הקטנים והשכיחים יותר) ומרוני (עבור הזנים הגדולים והמוערכים יותר בצורת לב).
כאשר הסתיו נכנסת לעיצומה מדי שנה, ובמיוחד רגע לפני חג המולד, דוכני ערמונים קלויים ודוכנים מופיעים לכאורה בכל פיאצה ובפינות הרחוב ברחבי איטליה, ומוכרים קונוסים מנייר מלאים במעדני הצלייה. לפעמים מתיזים עליהם יין אדום או גראפה בזמן הצלייה - אפילו יותר טוב!
Sagre (פסטיבלי אוכל) שחוגגים את הערמון מתקיים בכל רחבי איטליה באוקטובר.
יש שיטענו שהדרך הטובה ביותר לצלות ערמונים היא על גחלים חמות, בין אם באח או בבור צלייה חיצוני, אך כשזה לא מעשי, האיטלקים צולים אותם מעל צורב גז, במחבת ברזל פשוטה עם תחתית מחוררת עד אפשר ללהבות לגעת בערמונים. קליית ערמונים מייצרת טעם עדין ומתוק מעט תוך כדי ריכוך המרקם לעקביות דמויי תפוחי אדמה.
ניתן ליהנות מארמונות קלויים בכוחות עצמם, כחטיף חורפי חגיגי או פינוק לאחר ארוחת הערב, כלול במלית לטורקיה או לציפורים גדולות אחרות, מושלכים עם נבטי בריסל קלויים או פנויים קלויים כתוספת הודיה, או קצוצים ומשמשים כ מרכיב בעוגות או בקינוחים אחרים.
לחץ על הפעל כדי לראות מתכון זה נפגש יחד
רכיבים
- ערמונים 1/2 פאונד (לא קלופים, לא קלויים)
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 425 F.
בעזרת סכין חיתוך חד, צור חתך בצורת X בצד העגול של כל הערמון, כדי למנוע מהם להתפוצץ מהלחץ הפנימי כשהם מחוממים.
האשוחית
מסדרים אותם על גבי מתלה או על תבנית.
האשוחית
העבירו את הערמונים לתנור וצלו אותם עד שהקליפות נסוגו מהחתכים והבשרים התרככו (בדיוק כמה זמן יהיה תלוי בערמונים, אבל לפחות 15 עד 20 דקות).
האשוחית
הוציאו את האגוזים מהתנור, הכינו תלוליה במגבת ישנה, עטפו אותם, סחטו אותם חזק - עליהם להתפצח - ולתת להם לשבת כמה דקות.
האשוחית
ואז מקלפים את הערמונים ואוכלים! הם יתאימו היטב עם בקבוק וינו נובלו (או Beaujolais Nouveau).
טיפים
- בעת בחירת הערמונים, חפש את הגדולים שתוכלו למצוא, עם קליפות נוצצות, ותחושה כבדת משקל בידכם. הקפידו ליצור חתך בצורת X בערמונים לפני הצלייה, בכדי להקל על הלחץ בזמן שהם מתבשלים. זה יעזור לכם גם לקלף את הערמונים לאחר שנצלו.
תגיות מתכון:
- בוטנים
- ערמונים
- חטיף
- איטלקית
