לתבל עצים ושיחים

11 תבלינים שבאים מעצים ושיחים

בישול משביע במיוחד כשאתה משתמש בחומרים מהגינה שלך. אם אתם גרים במיקום חם יותר, יתכן שתוכלו לשתול כמה מעצי התבלין, השיחים והליאנות הללו. לאלה שנמצאים באזורים קרירים יותר, תוכלו לנסות לגדל כמה ממיני הערער עבור פירותיהם, צמח הוורד של Baies (לקציצי פלפל ורוד), או להתייחס לחלק מהזן הקטן יותר כצמחי בית.

Allspice

אלנדן / פליקר / CC ב -2.0

• שם לטיני: Pimenta dioica משפחה: Myrtaceae שמות נפוצים אחרים: עיתון, פלפל ג'מייקה, פימנטה, פלפל, פלפל הדס, פימנטה יליד: מקסיקו, מרכז אמריקה, ו הודו המערבית אזורי USDA: 10-12, עשויים לגדול ב- 9b אם מקלט מסופק גובה: 20-40 'גבוה חשיפה: שמש מלאה

עץ התבלין הוא דו-ממדי, כך שתכנן לשתול זן זכר וגם נקבי לפרי.

כדי להכין את התבלינים לבישול, אתה קולט את הפירות לפני שהוא מתבגר ואז מייבש אותו. ניתן להשתמש בהם שלם או טחון לאבקה. בדרך כלל הטעם יהיה טוב יותר אם הפירות נשמרים שלמים ומובקעים ממש לפני השימוש.

השם allspice מתייחס לעובדה שהוא מריח כמו שילוב של כמה תבלינים שונים כולל קינמון, ציפורן, פלפל שחור ואגוז מוסקט.

מתכונים בעזרת Allspice:

אנאטו

תמונה מאת tonrulkens באמצעות Flickr בשימוש ברישיון Creative Commons ייחוס-שיתוף דומה

• שם לטיני: Bixa orellana משפחה: Bixaceae שמות נפוצים אחרים: Achiote, Urucu, צמח שפתון, Roucou, עץ שפתון, Aploppas, Colorau שפת אם: טרופי אמריקה USDA אזורים: 10-11 גובה: 6-30 'גבוה חשיפה: מלא שמש

צמח annatto הוא שיח או עץ קטן המייצר זרעים שניתן להשתמש בהם לבישול ולצביעה. כמו זעפרן, אנאטו משמש לעתים קרובות להוסיף צבע צהוב תוסס למזונות כמו גבינות וחמאה, כמו גם חומרים כמו שפתון. הוא משמש גם להוסיף טעם והוא המרכיב העיקרי בממרח האכיאוטים.

מתכונים בעזרת אנאטו:

• פסטלס פורטו-ריקנית

פלפל שחור

תמונה מאת Steenbergs באמצעות Flickr בשימוש ברישיון Creative Commons ייחוס-שיתוף דומה

• שם לטיני: Piper nigrum משפחה: Piperaceae שמות נפוצים אחרים: פלפל נפוץ, פלפל ירוק, פלפל לבן, פלפל תפוז, פלפל אדום שפת אם: דרום הודו וסרי לנקה USDA אזורים: 10-12 גובה: ארוך 10-15 ' חשיפה: מלא שמש (אם יש צל קל) לחלל חלקי

על ליאנה של פלפל שחור מיוצרים כמה סוגים שונים של גרגירי פלפל. את הפלפלים השחורים המוכרים מיוצרים על ידי בישול וייבוש של הפירות הדרופים הבלתי בשלים. אתה מקבל גרגירי פלפל ירוק אם אתה מייבש את הפירות הלא מסודרים. ברגע שהם מתייבשים לאחר ההבשלה, הם נחשבים לקלפי פלפל לבן. ניתן גם למקם את הפירות האדומים במי מלח כדי לייצר פלפל כתום או אדום.

מתכונים בעזרת פלפל שחור:

קאפר

תמונה מאת אטורה בלוצ'י באמצעות פליקר בשימוש ברישיון Creative Commons ייחוס

• שם לטיני: Capparis spinosa משפחה: Capparaceae שמות נפוצים אחרים: Flinders עלה שפת אם: אזור הים התיכון USDA אזורים: לא ידוע גובה: 1-3 '' חשיפה: שמש מלאה

הצלפים שאנו משתמשים בהם כתבלינים הם ניצני פרחים שהובחנו. במדינות מסוימות הם גם מחמצים את הגרגרים. אם אתם גרים באזור קריר יותר, תוכלו לגדל נסטורטיומים, והזרעים יכולים לשמש כתחליף לקלפים.

כפי שמרמז שם המינים, שיחים אלה מכילים שדרות. ישנם סוגים זמינים שהם חסרי שדרה לבחירה קלה יותר.

מתכונים בעזרת צלפים:

• שוקי טלה קלויים עם שמנת חמוצה וצלפים רוזמרין וצלפים כריך חזה עוף בגריל

חרוב

תמונה לפי מיני עצים באמצעות פליקר המשמשת ברישיון Creative Commons ייחוס

• שם לטיני: Ceratonia siliqua משפחה: Fabaceae שמות נפוצים אחרים: לחם סנט ג'ון שפת אם: אזור ים תיכוני USDA אזורים: 9-10, לפעמים ב 8 אם מסופק מקלט גובה: 30-50 'גבוה חשיפה: שמש מלאה עד צל צל

חרוב יכול לשמש כתחליף לשוקולד כשהוא מאדמה. התרמסים נקצרים ומייבשים. הם מתוקים ולעיתים נלעסים. אם אתם מתכננים לקצור את הפירות תצטרכו יותר מעץ אחד מכיוון שהמין הוא דו-מזיני ויהיו לו פרחים זכריים או נקביים בלבד.

מתכונים באמצעות חרוב:

• עוגיות גזר חרוב תותים טבולים חרובים

קינמון

תמונה על ידי wlcutler באמצעות Flickr בשימוש ברישיון Creative Commons ייחוס

• שם לטיני: Cinnamomum verum ידוע בשם קינמון אמיתי, אם כי מספר מינים משמשים לקינמון משפחה: Lauraceae שמות נפוצים אחרים: קינמון סרי לנקה, קינמון אמיתי, קינמון ציילון, קינמון נפוץ שפת אם: סרי לנקה והודו אזורי USDA: 10-11 + גובה: 20-55 ' חשיפה: שמש מלאה עד צל חלקי

הקינמון מגיע מהקליפה הפנימית של כמה מינים מסוג הסינמון . אם זה לא נלקח מ- Cinnamomum verum (קינמון אמיתי), ידוע לפעמים בשם קסיה כדי לציין עובדה זו.

מתכונים בעזרת קינמון:

• תפוח וקינמון מנחת פופקורן קינמון

ציפורן

תמונה מאת YIM Hafiz באמצעות Flickr בשימוש ברישיון Creative Commons Attribution-NoDerivatives

• שם לטיני: Syzygium aromaticum משפחה: Myrtaceae שמות נפוצים אחרים: Clavos de olor, laung יליד: אינדונזיה USDA אזורים: לא ידוע גובה: יכול להיות מעל 40 ' חשיפה:

ניצני הפרחים על עץ הציפורן מיובשים בשמש ומשמשים לבישול ולמטרות רפואיות. שמן ציפורן הוא חומר מקהה לנימוס ויכול לרסן כאב שיניים. משתמשים בו לעתים גם בסיגריות.

מתכונים בעזרת ציפורן:

• כפית אגוז ירוק מתוקה (משמרת) עם קינמון וציפורן מרקחת קינמון מרקית Ruby תה תה - ChaiYule פומנדר קסם

גרגרי ערער

תמונה מאת Silversyrpher דרך פליקר

• שם לטיני: Juniperus spp. משפחה: Cupressaceae USDA אזורים: חלקם יכולים לרדת לגובה אזור 3 : שונות חשיפה: משתנה

למרות שפירותיהם של מיני הערער השונים נקראים פירות יער, הם למעשה קונוסים. ניתן להשתמש בהם שלם או טחון. ג'ין מיוצר מהקונוסים הערער הנפוצים ( Juniperus communis ).

מתכונים בעזרת פירות יער.

• נבטי בריסל, תפוח עץ וג'וניפר ברי תבשיל פילוסוף (Filosoof)

מייס ואגוז מוסקט

תמונה מאת לי אדווין קורסי באמצעות פליקר בשימוש ברישיון Creative Commons ייחוס-שיתוף דומה

• שם לטיני: Myristica fragrans הוא המין העיקרי שגדל לשימוש מסחרי, אם כי מינים אחרים של Myristica ידועים בשם אגוז מוסקט. משפחה: Myristicaceae שמות נפוצים אחרים: אגוז מוסקט נפוץ, אגוז מוסקט ריחני שפת אם: אינדונזיה USDA אזורים: 10-11 גובה: 10-70 ' חשיפה: שמש מלאה

חלקים מעץ זה משמשים ביצירת שני תבלינים שונים. אגוז מוסקט עשוי מהזרעים ומיוצר בדרך כלל ומשתמש בצורת אבקה. מייס מגיע משברון אדמדם (מכסה) המקיף את הזרע. פירות וגם עץ נקבה יידרשו לפרי מכיוון שמדובר במין דיוסיסטי.

מתכונים בעזרת מייס:

מתכונים בעזרת אגוז מוסקט:

• Mesquite אגוז מוסקט בקר עם גלידת נוטמג גלידת טוסט צרפתי עם אגוז מוסקט

גרגירי פלפל ורוד

תמונה על ידי rrunaway באמצעות Flickr בשימוש תחת רישיון של Creative Commons ייחוס

בעוד שמרבית סוגי הפלפלים מגיעים מגפן הפלפל השחור, גרגרי הפלפל הוורודים מגיעים משלושה צמחים אחרים. הם צמח הוורדים של Baies (שיח), הפלפל הברזילאי והפלפל הפרואני (עצים).

• שם לטיני: Schinus molle משפחה: Anacardiaceae שמות נפוצים אחרים: פלפל שווא, פלפל קליפורניה, פלפל אמריקאי, מסטיק פרואני, אסקובילה, עץ מסטיק, עץ פרפר, מולה דל פרו, עץ פלפל, פירול ועץ פלפל יליד: דרום אמריקה USDA אזורים: 9-11 גובה: 25-40 'גבוה חשיפה: שמש מלאה

• שם לטיני: Schinus terebinthifolius משפחה: Anacardiaceae שמות נפוצים אחרים: דובדבן, פלפל ורד, וילאיקי, הולי פלורידה, ארוירה, בריכת ברזילאי שפת אם: דרום אמריקה USDA אזורים: 9-11 גובה: 10-45 'גבוה חשיפה: שמש מלאה

• שם לטיני: Euonymus phellomanus משפחה: Celastraceae שמות נפוצים נוספים: עץ ציר, עץ פקק, ציר מכונף שפת אם: סין USDA אזורים: 5-9 גובה: 8-15 ' חשיפה: שמש מלאה עד צל צל

מתכונים בעזרת גרגירי פלפל ורוד:

• סלמון סקוטלנד שטלנד טנדלענבינה מבשר בקר עם חמש פלפלים

כוכב אניס

תמונה על ידי fuzheado באמצעות Flickr בשימוש ברישיון Creative Commons ייחוס-שיתוף דומה

• שם לטיני: Illicium verum משפחה: Schisandraceae שמות נפוצים אחרים: אניס כוכב סיני, כוכב אניס יליד: סין ווייטנאם USDA אזורים: 8-11 גובה: 12-60 לא חשיפה: שמש מלאה עד צל צל

פירות אניס כוכבים נאספים ממש לפני שהם מתבגרים. חלק התבלינים המשמשים הוא קרום העץ. הוא משמש במשקאות חריפים ובישול, בעיקר כחלופה לצמח האניס ( Pimpinella anisum ). כוכב אניס משמש גם כמרכיב בתרופת השפעת טמיפלו.

מתכונים בעזרת כוכב אניס:

• גלידת קוקוס מנגו עם כוכב אניס - הלדו דה מנגו y CocoSpiced חזיר חזיר