בעלה של רחל / Getty Images
ייבוש עשבי תיבול הוא דרך נהדרת להאריך את טעמו של יבול שופע. זה עובד בצורה הטובה ביותר עם עשבי תיבול כמו עלי דפנה, אורגנו, רוזמרין, מרווה וטימין, וישנן כמה שיטות בהן תוכלו להשתמש. הדרך המהירה ביותר היא במקרה של מעורבות במיקרוגל שלך.
ייבוש עשבי תיבול
באופן מסורתי, תלויים יבשים על צמחי מרפא. אפשרות לייט-טק זו מחייבת לקשור עשבי תיבול נקיים לצרורות על ידי גבעוליהם עם חוטי מטבח רגילים, חוט כותנה או גומיות. לאחר מכן הם תולים הפוך לייבוש במקום קריר, רצוי לא שטוף שמש, עד לייבושם המלא. לעתים קרובות זה יכול לארוך מספר שבועות.
למזלנו, אם אינכם רוצים לחכות או שיהיה לכם שטח ייבוש נוסף לעשבי תיבול, קל וקל לייבש עשבי תיבול במיקרוגל.
ייבוש עשבי תיבול במיקרוגל
כל שנדרש זה שני צעדים פשוטים מאוד לייבוש עשבי תיבול במיקרוגל:
- וודאו תחילה כי הצמחי מרפא נקיים. שוטפים את עשבי התיבול במים קרירים, וסובב אותם סביב כדי להסיר לכלוך או אבק מהעלים. הרם את עשבי התיבול מהמים וטפטף אותם ביסודיות יבשות עם מגבות נייר או מגבת מטבח נקייה. הסר והשלך את כל הגבעולים. הניח את עלי העשב המנוקים בשכבה אחת על צלחת הניתנת למיקרוגל. מיקרוגל אותם בפגישות של 30 שניות, והופך את העלים בין כל הפעלה. חזור על הפעולה עד שהעלים יבשים ושבירים לחלוטין. בדרך כלל זה ייקח 4 עד 6 מפגשים (בסך הכל 2-3 דקות מיקרוגל).
איזה עשבי תיבול לייבש
כשמדובר בייבוש, לא כל עשבי התיבול נוצרים שווים. ירקות עליים עדינים פשוט מאבדים יותר מדי מטעמם כאשר הם מיובשים. עם זאת, עשבי תיבול לבניים יותר ובעלי חיים יכולים לעמוד בפני התייבשות ועדיין יש להם הרבה טעמים לחלוק. אלה הם עשבי התיבול הטובים ביותר לייבוש:
אל תטרחו לייבש עשבי תיבול שבירים כמו פטרוזיליה או בזיליקום. אותה שררה, שמיר וכוסברה נופלות באותה קטגוריה. עשבי תיבול עלים רכים כאלה פשוט הופכים לאבק בטעם מעורפל כאשר הם יבשים. נסה להקפיא אותם במקום כדי לשמור על טעמם המלא.
חריג לכלל הוא נענע. נענע מיובש אינו בעל טעם תוסס כמו שהוא טרי. עם זאת, בשימושים מסוימים - למשל, רוטבי סלט ומרינדות - הטעם העשיר והמעושן יותר יכול להיות נעים למדי.
כיצד לאחסן עשבי תיבול יבשים
ברגע שהצמחי מרפא יבשים, חשוב לאחסן אותם כראוי. עדיף לאחסן עשבים יבשים במיכלים אטומים לאוויר, כמו צנצנות זכוכית העליונות. אתה יכול גם לעשות שימוש חוזר בצנצנות שהכילו בעבר תבלינים ועשבי תיבול אחרים.
אנשים רבים אוהבים לאחסן צמחי מרפא שלמים ככל האפשר, ומפוררים אותם רק כשהגיע הזמן להוסיף את העשב לאוכל. אם אתה רוצה לפרק אותם כך שהם ישתלבו בצנצנות או שתצטרך לארוז אותם בחוזקה, גם זה בסדר.
