מתכון ללחי בקר מבושלות ביין אמרון

לחם בקר מבושל עם פולנטה בגריל ורדיקיו. ברט סטיבנס / Getty Images

סה"כ: 4 שעות 5 דקות
הכנה: 5 דקות
לבשל: 4 שעות
תשואה: 6 מנות

דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
771	קלוריות
30 גרם	שמן
41 גרם	פחמימות
65 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 6 מנות
כמות למנה
קלוריות	771
% ערך יומי*
סה"כ שומן 30 גרם	38%
שומן רווי 9 גרם	46%
כולסטרול 169 מג	56%
נתרן 633 מג	28%
סה"כ פחמימות 41 גרם	15%
סיבים תזונתיים 8 גרם	28%
חלבון 65 גרם
סידן 190 מג	15%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

מתכון זה הוא עיבוד למתכון למנה פופולרית בתפריט של אנטיקה בוטגה דל-וינו, מסעדה ומרתף יין ידוע, שנמצא היטב, בעיר ורונה בצפון איטליה.

Amarone della Valpolicella הוא יין אדום מוערך מאזור ורונה, המיוצר מענבים מיובשים חלקית. טעמו העשיר והפירותי ואופיו בעל גוף מלא פועלים היטב בבישול והוא מופיע במנות מקומיות מסורתיות רבות, כולל ריזוטו all'Amarone, ריזוטו ייחודי בו מבושל האורז ביין אמארון ולא במרק הרגיל.

עבור מנה זו, לחות בקר נלחמות באטיות ועדינות ביין אמארונה עד שהן מתפרקות. זו מנה חורפית דקדנטית ומנחמת שתעשה סנדו נהדר (מנה עיקרית) אחרי ריזוטו או פסטה. זה מזדווג היטב עם פולנטה או פירה, אך ניתן היה להגיש גם מעל אטריות ביצה חמאות.

בגלל זמן ההבשלה הארוך (הכרחי למרקם-מזלג, מרקם-בפה), זה היה הופך פרויקט נהדר לסוף השבוע לארוחת ערב של יום ראשון. אף על פי שזמן הבהירות הוא מספר שעות, המנה עצמה נדרשת מינימום מאמץ והיא ברובה ידיים.

אתה יכול להשתמש בכל יין אדום בעל גוף מלא במנה זו, אך וודא שהוא באיכות מספיק הגונה שתשמח לשתות אותו מעצמו!