שילפה הרוליקר / גטי אימג'ס
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 6 עד 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 594 | קלוריות |
| 36 גרם | שמן |
| 50 גרם | פחמימות |
| 17 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 עד 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 594 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 36 גרם | 46% |
| שומן רווי 20 גרם | 101% |
| כולסטרול 279 מג | 93% |
| נתרן 155 מג | 7% |
| סה"כ פחמימות 50 גרם | 18% |
| סיבים תזונתיים 8 גרם | 28% |
| חלבון 17 גרם | |
| סידן 151 מג | 12% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
עוגת שוקולד ללא קמח היא קינוח עשיר להפליא. תוכלו למצוא אותו בתפריט של הרבה מסעדות יוקרתיות אבל זה די פשוט להכנה. למעשה קל יותר מרוב העוגות הרגילות, מכיוון שאם תת-מבושל יהיה לה מרקם מטושטש ונחמד שלא כמו ערפול עוגת קמח תת-מבושל.
מגישים את זה עם קרם אנג'ייז. וניל ושוקולד באופן טבעי מחמיאים אחד לשני ואתם מקבלים ניגודיות יפה בטמפרטורות ובמרקמים.
רכיבים
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- 1/2 כוס חלב
- 1 שעועית וניל (מפוצלת לאורכה)
- 1/4 כוס סוכר
- 3 חלמונים גדולים
- קורט מלח
- 8 גרם שוקולד מריר או מריר (קצוץ גס)
- 1/2 כוס (1 מקל) חמאה לא מלוחה (חתוכה לחתיכות של אינץ ')
- 6 ביצים גדולות (מופרדות)
- 1/2 כוס בתוספת 2 כפות סוכר גרגירי
- אופציונלי: 2 כפות רום כהה
שלבים לעשות את זה
הפוך את קרם האנגלה:
אסוף את החומרים.
מכניסים סיר שמנת, חלב ועועית וניל לסיר בינוני ומחממים עד שהתערובת פשוט מגיעה לרתיחה. בזמן שמנת וחלב מתחממים, להקציף יחד ביצים, מלח וסוכר בקערה גדולה. להקציף עד שהתערובת מסמיכה ונעשית צהובה בהירה.
הסר את שעועית הוניל. השתמש בסכין ניקוז כדי לגרד את הזרעים בתוך השעועית ולהוסיף בחזרה לקרם ולחלב. השלך את שעועית הוניל. מוסיפים באטיות את השמנת והחלב החם לתערובת הביצים תוך כדי ערבוב. שופכים את התערובת חזרה לסיר ומערבבים בעדינות על אש נמוכה. ממשיכים לערבב עד שהתערובת מסמיכה מספיק כדי לצבוע את גב הכף (בערך 5 עד 6 דקות).
יוצקים לקערה (רצוי נירוסטה) ומצננים מיד. מקררים עד הצורך.
הכינו את העוגה:
אסוף את החומרים.
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. חמאה את התחתית ואת דפנות התבנית בצורת קפיצה בגודל 9 אינץ '. קו את תחתית התבנית עם סיבוב קלף או נייר שעווה. חמאה את הנייר.
הניחו דוד כפול על אש בינונית-נמוכה או הכינו בעצמכם על ידי הנחת קערה על סיר עם מים שחמים בעדינות. מוסיפים את השוקולד והחמאה לקערה. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ או מרית גומי עד להמסת השוקולד והחמאה. להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הרום הכהה.
בקערה בינונית, להקציף יחד את החלמונים וחצי כוס הסוכר עד סמיך וצהוב בהיר. מקפלים פנימה את תערובת השוקולד המומסת.
השתמש במיקסר ביד או בעמידה כדי להכות את חלבוני הביצה במהירות בינונית עד שמתחילים להיווצר פסגות רכות. כף אחת בכל פעם מקציפים את 2 כפות הסוכר הנותרות. השתמש במרית גומי כדי לקפל בעדינות את חלבוני הביצה הטרופה לתערובת השוקולד בשלוש תוספות. אל תערבל יתר על המידה.
שופכים את הבלילה לתבנית צורת הקפיץ המוכנה. אופים עד שהעוגה נפוחה וקיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים המחוברים כ- 30 דקות. זה בסדר אם העוגה מעט מבושלת. מעבירים את התבנית למתלה תיל ומצננים 10 דקות.
בעזרת סכין חדה קטנה, חותכים את דפנות העוגה כדי לשחרר אותה. שחרר את צד התבנית. הפוך את העוגה על מתלה תיל. קולפים את נייר הקלף ומצננים את העוגה לחלוטין. עוטפים בניילון ומעבירים למקרר למשך הלילה.
לעטוף את העוגה ולהביא לטמפרטורת החדר. חותכים לגדלי הגשה ומניחים על צלחות קינוח. מצקת סביב העוגה כ -2 אונקיות (1/4 כוס) של קרם קרם כך שהיא נראית בבריכת רוטב.
תהנה.
תגיות מתכון:
- שוקולד
- עוגת שוקולד ללא קמח
- קינוח
- צרפתית
