כיצד לגדל ולהשתמש בשמיר העשב הקולינרי

טרבור וויליאמס / גטי אימג'ס

שמיר הוא עשב קולינרי במשפחת הסלרי. יש לו טעם ייחודי שהוא כמו מעבר בין סלרי ושומר. שמיר, או Anethum graveolens, הוא יליד מזרח אירופה וממלא תפקיד גדול בתיבול מזון מוחמצים שישמרו ואוחסנו לחורף. שני עלי השמיר וגם זרעיו משמשים בבישול. למרות שמראה עדין, שמיר הוא למעשה צמח קשיח למדי.

שמיר הוא צמח רב-מסועף וזקוף עם עלים פרוסים דק, חלקם זנים יותר מאשר אחרים. הפרחים הרחבים והשטוחים יכולים להפוך את הצמח לכבד ביותר ולגרום לו להתכופף. הצמח כולו ריחני ביותר. העלים והזרעים נחשבים לרוב כתיבול, אך גם הפרחים אכילים.

• עלים: רב-ענפים עם עלווה תחרה, כחולה-ירוקה. "דילוויד" מתייחס לעלווה כעל עשב. פרחים: Chartreuse מעוגלים ומטבלים מורכבים שיכולים להיות כלפי מעלה בגודל 3 אינץ '.

אזורי הקשחה

צמחי שמיר מגודלים כשנתיים, ולכן אין להם דירוג אזור הקשיחות של USDA. במזג אוויר חם, שמיר עשוי לעבור לזרע במהירות. אזורי קירור יכולים ככל הנראה לגדל שמיר לאורך כל הקיץ, אך באזורים 9 ומעלה, לעתים קרובות עונת הגידול של שמיר מוגבלת. שמיר יכול גם לזרוע בעצמו בקלות.

חשיפה לשמש

לצמחים בריאים, שתלו את שמירכם בשמש מלאה.

גודל צמח בוגר

גודל צמחי שמיר תלוי במגוון שאתה מגדל. רובם יגיעו לגובה שבין 18 ל- 40 אינץ '.

תקופת הפריחה / ימים למסיק

אתה יכול לקצור עלים בכל עת. שמיר בדרך כלל פורח כשמונה שבועות לאחר הזריעה. ברגע שהפרחים מתפתחים, הצמחים מפסיקים לייצר עלווה ומתמקדים בפיתוח הזרעים. אתה יכול להאריך את עונת שמיר שלך על ידי השתלת רצף כל 2 עד 4 שבועות.

איך לקצור

עלים ניתן לקצור בכל עת. ניתן להשתמש בהם טרי או לאחסן במקרר למשך שבועיים עד שלושה שבועות. ניתן להקפיא או לייבש שמיר לשימוש מאוחר יותר.

יש לקצור זרעי שמיר כשהם מתחילים להשחים. שמור מקרוב, אחרת הם יתפזרו מעצמם.

איך להישתמש

שמיר ככל הנראה ידוע בעיקר בזכות השימוש בו בחמוצים. הזרעים כלולים כמעט תמיד בתערובות תבלינים כבושים. עם זאת, במיוחד, ניתן להשתמש בעלים כדי לטעום כל מיני מזונות, כמו תפוחי אדמה, לחם, סלמון ודגים אחרים, כבש וירקות רבים, כמו אפונה (מרק אפונה), סלק ואספרגוס.

זנים לגדול

• "דוקט" - תקן הפופולרי בעלים השופעים שלו. "Fernleaf" - זן ננסי (18 אינץ ') שנחמד למכולות. זוכה AAS. "ממותה בלונג איילנד" - המגוון הנפוץ ביותר מבחינה מסחרית. טוב גם לזרעים וגם לעלים. "ממותה" - צמח גבוה (36 אינץ ') עם עלים מושכים מאוד וחתוכים דק.

טיפים גדלים

• קרקע: שמיר אינו מיוחד לגבי סוג הקרקע או pH של האדמה. יש להן טרטוטים, ולכן אדמה דחוסה עשויה להוות בעיה. מכיוון שמיר יכול לזרוע בעצמו, בחר נקודה בה מותר לשוטט. אחרת, הקפידו לקטוף לפני שייזרע לזרע. נטיעה: ישיר זרעים ישירים בערך תאריך הכפור האחרון הצפוי שלך. לשתול בעומק של כ 1/4 אינץ '. ככל הנראה תצטרך לרזות את הצמחים שלך ברגע שהם יגיעו לגובה 6 עד 8 אינץ '. אתה תמיד יכול לאכול את הדקלים. המרווח משתנה בין 6 ל -8 אינץ 'ועד 12 עד 18 אינץ'.

ניתן להתחיל שמיר בתוך הבית, כ -4 עד 6 שבועות לפני השתילה בחוץ. אל תחכה יותר מדי להשתלה, מכיוון שלשומן יש ברזנים ויהיו אומללים בסיר קטן.

כדי להמשיך לייצר שמיר כל הקיץ, תוכלו לשתול ירושה כל שבועיים עד ארבעה שבועות.

גידול שמיר בגני פרחים ומכולות

זני גמד של שמיר גדלים היטב במכולות, אם כי הם ידרשו מעט יותר מים ודישון מאשר אם יגדלו באדמה.

העלווה הנוצהית יכולה להיות נוי למדי, מה שהופך אותה לתוספת נחמדה לערוגות הפרחים, שם היא תמשוך מאביקים ופרפרים. זה משתלב היטב עם צמחים אחרים, בין אם משתמשים בהם כצמח עלווה או כתם צבע בהיר. רק הקפידו לבדוק את הזריעה העצמית.

טיפול בצמחים

אם אדמת הגינה שלך עשירה בחומר אורגני, על שמירך לא להזדקק לדשן נוסף. שמירה על האדמה רזה מעט תניב צמחים ארומטיים יותר.

מכיוון שלמזר יש טפרוט, הוא צריך לדרוש מים נוספים רק בזמן שתילה ראשונה ובמזג אוויר חם ויבש.

שמיר מגיב היטב להצמדת הקצה הגדל. צביטה תעשה צמח בושי יותר, אז קמצוץ והשתמש בתא שלך לעתים קרובות.

מזיקים ובעיות

אל תיבהל אם אתה רואה זחלים אוכלים את שמירך. זה כנראה הזחל של זנב הסנונית השחור. שמיר הוא האוכל האהוב עליהם, יחד עם עוד בני משפחת הגזר. הזחלים לא ישארו זמן רב. פשוט שתלו כמה תוספות לשתף.

שמיר כמעט ללא בעיות. למעשה, הוא מושך חרקים מועילים. כנפי תחרה ומבוגרים זבובים מזרעיים יאכילו את האבקה ויטילו את ביציהם בקרבת מקום. הזחלים שלהם ניזונים מכנימות.