האשוחית
- סה"כ: 115 דקות
- הכנה: 105 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 1/2 עד 1 כוס (8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 77 | קלוריות |
| 4 גרם | שמן |
| 7g | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1/2 עד 1 כוס (8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 77 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 4 גרם | 5% |
| שומן רווי 2 גרם | 11% |
| כולסטרול 12 מג | 4% |
| נתרן 90 מג | 4% |
| סה"כ פחמימות 7 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 1% |
| חלבון 4 גרם | |
| סידן 140 מג | 11% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
כשאתם שומעים על הכנת גבינה משלכם, אתם מדמיינים משק חלב המכיל ציוד ומרכיבים מיוחדים? תאמינו או לא, תוכלו להכין גבינה ביתית עם שלושה מרכיבים בלבד וכמה אספקות ספציפיות שתוכלו למצוא בקלות. הגרסה הפשוטה ביותר הזו של גבינת עזים ביתית המשתמשת במיץ לימון וחלב עיזים היא המתכון המושלם לנסות, במיוחד אם אתם חדשים בייצור גבינות. אתה לא רק להרשים את המשפחה והחברים שלך אלא גם ליצור משהו שאתה באמת יכול להיות גאה בו!
איך אפשר להכין גבינה רק עם החומרים הפשוטים האלה, אתם תוהים? החומציות של מיץ הלימון מעבה את חלב העיזים ויוצרת את הגלידה הרכה. ברגע שהנוזל (מי גבינה) מתנקז מהקרם, יש לך גרסה בסיסית אך טעימה של גבינת עזים ביתית.
לפני שתתחיל, חשוב לאסוף את הכלים שתזדקק להם כמו סיר לא-תגובתי - אל חלד או קרמיקה זה טוב, אך אל תשתמש באלומיניום או מתכת שתדביק לחלב. וודא שגם כלי הבחישה שלך אינו מגיב, כמו עץ או נירוסטה. תצטרך גם כמה חתיכות בגד.
רכיבים
- 1 ליטר חלב עיזים (מפוסטר הוא בסדר, אך אל תשתמש בפוסטר במיוחד)
- 1/3 כוס מיץ לימון טרי (ללא עיסת זרעים)
- מלח לטעימה)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
מחממים באטיות את החלב בסיר נירוסטה או בסיר אחר שאינו מגיב על הכיריים עד שהוא מגיע ל- 180 F עד 185 F (השתמש במדחום). צריכות להיווצר בועות עדינות והמשטח ייראה קצף. כבה את החום.
האשוחית
בעזרת כפית נירוסטה או ידית עץ ארוכה, מערבבים פנימה את מיץ הלימון ונותנים לתערובת לשבת 10 דקות. החלב צריך להתכרבל ולהתעבה מעט יותר על פני השטח.
האשוחית
סמן מסננת עם שתי שכבות של בד גבינה לח. שופכים בעדינות את החלב לבד הגבינה, ואז אוספים את בד הגבינה סביב הגלידה וקושרים אותו בצרור. רצועת גומי או חוט הקצב הם גם דרך טובה להחזיק את בד הגבינה יחד בראש.
האשוחית
תלו את הצרור על סיר או צנצנת כך שהנוזל יוכל לטפטף החוצה. (אתה יכול לעשות זאת על ידי הצמדת הצרור לכף עץ או מצקת והצבת הכף על ראש הסיר.)
האשוחית
תן לגבינה להתנקז למשך שעה וחצי לפחות.
התירו את הצרור והעבירו את הגבינה לקערה. מערבבים מלח לפי הטעם.
האשוחית
השתמש בידיים שלך כדי לטפוח ולעצב את הגבינה לגלגל או בול עץ קטן. אתה יכול גם להשתמש בחותך עוגיות כתבנית לעיצוב הגבינה.
האשוחית
טעם ומרקם הגבינה בדרך כלל משתפרים מעט אם מקררים אותה לכמה שעות לפני ההגשה.
טיפים
- אם אתם מתכננים להכין גבינה לעיתים קרובות ומעוניינים לקבל תוצאות עקביות יותר ואת התוצאה הטובה ביותר, השתמשו בתרבית סטרטר ורימון כדי להכין את הגבינה. ניתן לקנות תרבות מתחילים באופן מקוון, כמו גם ערכות להכנת גבינה שמכילות את כל הדרוש לכם להכנת גבינת עיזים. אם אין לכם לימונים בהישג יד, ניתן להשתמש בחומץ לבן להכנת גבינת עיזים ביתית. זה ישנה מעט את הטעם. גבינת העיזים צריכה להישאר רעננה במקרר למשך שבוע.
גרסאות מתכון
- וריאציה של עשבי תיבול: כשמוסיפים את המלח, מערבבים פנימה עשבי תיבול טריים, תבלינים או שום כדי להעצים את הטעם. גבינת עיזים עם עירית היא שילוב נהדר, כמו גם שום וטימין. וריאציה מתוקה: מערבבים טפטוף דבש וחמוציות מיובשות עם זילוף קינמון. וריאציה של האגוזים: לאחר מעצבתם לתוך בול עץ או דיסק, ציפו את הצד החיצוני של הגבינה בעשבים טריים קצוצים או אגוזים קלויים קצוצים.
תגיות מתכון:
- לימון
- גבינת עזים
- מתאבן
- אמריקאי
