אניטה שכטר
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 15 דקות
- בצק מקרר: 15 דקות
- תשואה: 16 עוגיות (מגישה 4)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 934 | קלוריות |
| 74 גרם | שמן |
| 61 גרם | פחמימות |
| 9 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 16 עוגיות (מוגשות 4) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 934 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 74 גרם | 95% |
| שומן רווי 43 גרם | 216% |
| כולסטרול 201 מג | 67% |
| נתרן 400 מג | 17% |
| סה"כ פחמימות 61 גרם | 22% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 21% |
| חלבון 9 גרם | |
| סידן 143 מג | 11% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
יש שוק גורמה בצד המערבי העליון של מנהטן, שהוא עיקרי טעם של ניו יורק. זהו בייגל של יום ראשון בבוקר ומקדש לוקס, כמו גם מעביר קפה גורמה, מאפים, מאפים טריים וכל המאכלים המוכנים שאי פעם תרצו להצטייד במקרר שלכם. והם מכינים את מה שאפשר לטעון, כאחת העוגיות המשובחות ביותר של rugelach בכל מקום.
מישהו שאני מכיר אוהב מאוד את העוגיות האלה. ואני אוהבת אותו. החנות, שהייתה פעם יעד סוף שבוע תכוף עבורנו, כבר לא כל כך נוח. ובעוד שהם שולחים את העוגיות הללו, הרעננות רבה יותר אבודה במעבר. למרבה המזל, אני יודע לאפות וגם אני סלוטן די טוב באינטרנט. מרבית מתכוני הרוגאלך משתמשים בגבינת שמנת בבצק אך אין להם טעם כמו העוגיות האהובות. עם זאת, כישורי הרוטב שלי גילו כי השומשום הרצוי נאפה במקום שמנת חמוצה.
והאם מסמרתי את המתכון? האיש שאני אוהב, שאוהב את העוגיות, אמר שאני בהחלט עשיתי זאת. תהנה!
רכיבים
- לעוגיות:
- חלמון ביצה 1
- 1/4 כוס סוכר
- 2 מקלות (16 כפות) חמאה לא מלוחה
- 3/4 כוס שמנת חמוצה
- כפית וניל
- 2 כפות של קמח
- 1 כפית מלח
- למילוי:
- 1 1/2 כוסות צ'יפס שוקולד מתוק למחצה
- 1/4 כוס סוכר
- 1/4 כפית קינמון
- 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1/4 כפית הל טחון
- לציפוי:
- 2 כפות סוכר מעורבב עם 1/4 כפית קינמון טחון
שלבים לעשות את זה
- עוגיות
- קינוח
- מזרח תיכוני
- לאפות
מחממים תנור מראש ל -350 מעלות.
בעזרת קרם יד או מיקסר, שמים יחד את חלמון הביצה והסוכר עד להבהרת צבע. מקציפים פנימה את החמאה, השמנת החמוצה והווניל. מערבבים פנימה את המלח ואת כל הקמח המטרה, עד שהתערובת יוצרת בצק סמיך. חותכים לשתי חלקים, עוטפים בניילון ומעבירים למקרר למשך 15 דקות לפחות.
משטחים את כל חתיכת הבצק לסיבוב של כ -12 ס"מ ומשטחים את השוקולד צ'יפס בצורה אחידה על שני הסיבובים.
בקערה קטנה, שלבו את הסוכר, הקינמון, הג'ינג'ר הטחון, אגוז המוסקט הטחון והל הטחון. מפזרים את התערובת בצורה אחידה על שני סבבי הבצק.
בעזרת סכין או חותך פיצה מחלקים את כל הבצק סיבוב ל 8 חלקים. החל מהקצה הרחב יותר, מגלגלים כל חלק כלפי מעלה לכיוון המרכז, ליצירת צורת הסהר ומניחים על תבנית מרופדת בנייר קלף.
מפזרים בצורה אחידה את סוכר הקינמון ואופים 12 - 15 דקות עד שהשוקולד נמס והבצק חום זהוב בהיר.
שימו לב שאפשר גם לגלגל את הבצק לצורה מלבנית במקום סיבובים, לגלגל ליומן ולחתוך חתיכות בעזרת סכין.
תגיות מתכון:
