דאג מקינלי / תמונות גטי
כשאתה אופה קאפקייקס למסיבה, בדרך כלל אתה מכין מספיק פלוס כמה תוספות למספר האורחים הצפוי. אך לעיתים יתכנו שאריות - ואם תרצו להציל את היצירות שלכם בכדי ליהנות מאוחר יותר תצטרכו דרך לאחסן אותן. האפשרויות לשמירה על טריותן משתנות בהתאם לכמה זמן אתה צריך לאחסן אותן.
שמירה על הקאפקייקס טריים במשך יומיים
קאפקייקס לא חלביים יישארו טריים במשך יומיים ללא קירור. עם זאת, אם אתם מתכננים לכסות את הקאפקייקס בהקצפה הדורשת קירור, עליכם להמתין להקצאתם עד אשר תהיו מוכנים להגשתם - תוך יומיים.
אפשר לקאפקייקס טריים אפויים להתקרר לחלוטין על מתלה תיל למשך שעה לפחות. מתלה החוט מאפשר לתחתית להתקרר, כמו גם לדפנות ולחלקים. אם הם עדיין חמים, הם ימשיכו לשחרר קיטור שיכול להפוך את צמרות הקאפקייקס לדביקים כשאתם הולכים להקציף אותם. הניחו אותם בשקית אחסון מפלסטיק או במכל אטום ופשוט שמרו אותם בטמפרטורת החדר. הם ישמרו על טריותם כל עוד הם לא מאבדים לחות או נתונים לנדנדות בטמפרטורה.
אם האחסנת עוגות בטמפרטורת החדר וגילית שהחלק העליון דביק, מה שמקשה על הכפור, הרשה להם לשבת חשוף במשך שעה להתייבש מעט. צנרת ההקצפה במקום להפיץ אותה בעזרת מרית או סכין אופסטיות, תעזור גם לשמור על צמרתם על כנה.
אל מקררים את הקאפקייקס שלכם
התנגד לדחף לאחסון קאפקייקס במקרר כדי להאריך את חיי המדף שלהם מעבר ליומיים. הקאפקייקס המאוחסנים במקרר יתייבשו. למעשה, הנחת הקאפקייקס במקרר מזרזת את התגבשות הסוכר והקמח, מה שגורם לקאפקייקס להיות מעופשים במהירות. הפעם היחידה שתרצה לשקול להכניס עוגות במקרר היא אם ההקצפה נמסה במהירות, אולי במהלך הקיץ או באקלים חם יותר.
יוצא מן הכלל נוסף הוא אם לקאפקייקס שלכם יש מילוי או ציפוי עשוי מחלב, ביצים או רפרפת. ואז הם חייבים להיות בקירור לבטיחות המזון.
הקפיא אותם
למרות שהמקרר יתייבש קאפקייקס, המקפיא יעיל מאוד לאחסון הקאפקייקס. ערמו קאפקייקס לא חלביים בשקית מקפיא של 16 גרם - עליכם להיות מסוגלים להכניס כתריסר בשקית בגודל כזה - והניחו קאפקייקס במקפיא, שם הם לא יימעכו או ייפצו על ידי פריטים כבדים יותר. אם הקאפקייקס חלביים בכבדות, ייתכן שתרצה למקם את הקאפקייקס בנפרד בשקיות מקפיאות פלסטיק קטנות.
כשאתם מוכנים לאכול את הקאפקייקס, הוציאו אותם מהמקפיא והוציאו את הספינות כדי שתוכלו להפשיר על צלחת או לעמוד הקאפקייקס. אם לא תסיר את הספינות, הן עלולות להפוך לדבליות והחלק העליון יכול להתרחק ברגע שהפשרה. אל תשתמש במיקרוגל או בתנור כדי להפשיר אותם. קאפקייקס קפואים יפשירו בעוד כשעתיים בישיבה בטמפרטורת החדר.
השתמש בקאפקייקס קפואים לקאפקייקס מטוגנים
שימוש חלופי עבור קאפקייקס קפואים הוא לטגן אותם עמוק. מצפים את הקאפקייקס הקפואים בבלילת הפנקייק המוכנה ומטבלים אותם בטיגון עמוק עם שמן על 375 F. (אפשר להשתמש במחבת עמוקה אך יש להיזהר מכיוון שהמתזים עלולים לגרום לסכנת שריפה.) מפזרים את הקאפקייקס המטוגנים באבקת סוכר ו / או אבקת קקאו והניחו ישירות על מתלה לאפייה לקירור. תיהנו מהמעדן!
מתכוני הקאפקייקס משריטה
