תבשיל שעועית שחורה ברזילאי בכיריים האטיות

imagenavi / Getty Images

סה"כ: 8 שעות 25 דקות
הכנה: 25 דקות
לבשל: 8 שעות
תשואה: מגישה 6-8

6 דירוגים הוסף תגובה

פייג'ואדה היא מנה ברזילאית, תבשיל משוכלל שמוכן עם כמה סוגים שונים של בשרים מעושנים, קופצני בקר בסגנון ברזילאי ( קרנה סיקה ), צלעות חזיר ו / או צלעות בקר, חתכים מגוונים אחרים של בשר ובשר חזיר, והרבה שעועית צב שחורה. פייג'ואדה היא דוגמה נהדרת למזון איטי; המנה מוכנה לרוב במשך יומיים והיא אמורה ליהנות עם המשפחה והחברים כארוחת סוף שבוע נינוחה.

מתכון זה הוא גרסה פשוטה יותר של פייג'ואדה לסופי שבוע עמוסים או אפילו לילות שבוע, שהוכן בסיר האיטי עם קיצורי דרך מסוימים כמו שעועית שחורה משומר ומגוון בשרים מוגבל יותר. יש מעט הכנה ראשונית, אך מרבית העבודות נותנות לכיריים האטיות. מגישים פייג'ואדה מעל אורז עם טריזים כתומים בצד כדי לשמור על דברים פשוטים, או הכינו את כל הליווי המסורתי: אורז בסגנון ברזילאי, ירקות קולרד ( מצורפים מינירה ), ופארופה ( ארוחה מניובית קלויה). השאריות טעימות עטופות בטורטיות עם אורז וגבינה או משתמשים בשאריות להכנת נאצ'וס.

רכיבים

6 חתיכות בייקון מעושן
1 קילו צ'וריסו מעושן
1 בצל גדול
1 עגבנייה
4 שיני שום
הוק 1, (חזיר כפרי טוב)
צלעות קצרות בקר 1 קילו ו / או צלעות חזיר
1 1/2 כוס מרק בקר
1 עד 2 כפיות כמון
3 (14.5 גרם) פחיות שעועית שחורה (סחוטה)
מלח ופלפל לפי הטעם
מיץ ליים אחד (לא חובה)

שלבים לעשות את זה

קוצצים גס את הבצל והעגבנייה ומניחים בצד. טחון את השום.

מניחים את הבייקון במחבת כבדה ומבשלים על אש בינונית עד שהם פריכים. הסר את הבייקון ונקז על מגבות נייר.

הוסף צ'וריסו לאותה מחבת וחומה. מורידים מהאש ופורסים לרוחב לחתיכות של 1/2 אינץ '. מחזירים פרוסות לתבנית ומשחימים אותם, ואז מסננים על מגבות נייר.

באותה מחבת, משחימים את הצלעות מכל הצדדים. הסר את הצלעות והניח בצד.

מוסיפים למחבת את הבצל והשום הקצוצים ומבשלים על אש בינונית עד שהבצל שקוף ומתחיל להשחים. מוסיפים את העגבנייה ומבשלים מספר דקות נוספות. מעבירים בעזרת כף מחוררת את הבצל ותערובת העגבניות לקערת הקרמיקה של כיריים איטיות. הוסף צ'וריסו חתוך. קוצצים את הבייקון המבושל ומוסיפים לסיר יחד עם הצלעות.

מוסיפים לסיר את השעועית, 1 ו -1 / 2 כוס מרק בקר, גרגיר הבשר והכמון.

מבשלים את תערובת החרוס על הגדרה הנמוכה במשך 6 עד 8 שעות, עד שבשר הצלעות רך ונופל מהעצם. טועמים לתיבול ומתבלים במלח ופלפל. הוסף מיץ ליים במידת הצורך. מגישים מעל אורז בסגנון ברזילאי עם טריזים כתומים בצד.

תגיות מתכון: