צילומי StockFood / Getty
חציל הוא אחד מאותם מזונות שלא הובנו בצורה לא נכונה. קרוב משפחה זה של העגבנייה ותפוח האדמה הוא למעשה פירות יער ולא ירק. כמובן, ברי זה אינו מתוק או ממש מתאים לאכילה גולמית. זה מבושל כראוי, הוא תוספת נהדרת למנות רבות, עשירה בסיבים תזונתיים ודלה בקלוריות, מה שהופך אותה לאלטרנטיבה בריאה נהדרת לדברים רבים. המרקם הבשרני הטבעי הופך את החציל לאלטרנטיבה טובה לבשרים ומאפשר להכין מאכלים לבבים דלים בשומן.
חציל מגיע בכמה זנים שונים ולמרבה המזל, עכשיו אתה יכול להשיג רבים כאלה בכל מקום.
- אמריקאי: הזן הפופולרי ביותר הוא הסוג בצורת אגס סגול. איטלקי או תינוק: זה קטן ועדין יותר מהזן האמריקני. אסייתי: עור דק עם פחות זרעים, סוג זה ארוך ורזה. סיציליאני: גדול, עגול ובעל צורה לא סדירה, אלה המתוקים והמתונים ביותר. לבן: יש לו עור קשוח וחלק ובשר יציב.
בחירת חציל טוב
לבחירת מראה חציל טוב למראה שמרגיש מעט כבד יותר ממה שהוא נראה עם צבע מבריק ואחיד. הימנע מחצילים עם כתמים רכים או חומים. החציל צריך להרגיש יציב ולקפוץ לאחור כשאתה לוחץ עליו. חצילים הופכים למרים עם הגיל. זו התלונה מספר אחת על חצילים. נסה להשיג את החצילים הטריים ביותר שאתה יכול ולאחסן אותם, לא חתוכים ועטופים במקרר. ככל שתשמור עליו יותר זמן הוא יהפוך למר יותר ולא נעים.
כיצד להפחית את המרירות
כדי להפחית את מרירות החציל, חותכים אותה לגודל ולצורה הרצויה והשרים אותה כשעה בתערובת מי מלח קלילה. זה יפיק את הטעם המר ויתבל אותו קלות לפני שתבשל אותו. אם יש לך חציל גדול או מבוגר משרים אותו כשעתיים.
הוספת טעם
צליית חציל מוסיפה טעם מעושן נהדר. חציל סופג במהירות ובקלות את הטעמים שהוא בא במגע איתם אז צפו כיצד מתבלים ומבשלים אותו. ראשית, החציל יתחיל להשחים בשנייה שהוא נחתך. אמנם זה לא ישפיע על הטעם, אבל זה משנה את המראה ולכן המתן עד לשנייה האחרונה לחתוך אותו. לצליה עדיף לחתוך חצילים קטנים לאורכם לחצאים או לרבעים, תלוי בגודל. יש לחתוך חצילים גדולים יותר לרוחב לעובי של כ- 3/4 אינץ '. עכשיו, מברישים קלות עם שמן ומתבלים לטעמך. חציל יכול לספוג הרבה נוזלים אז תלכו על השמן בקלות או שתסיימו עם ספוג שמנוני. אל תפחד להוסיף טעמים חזקים לחציל, במיוחד אם אתה מתכוון להוסיף אותו למנה אחרת.
לבסוף, גריל חתיכות חצילים כ 8 עד 10 דקות כשהם מסתובבים מדי פעם. חציל בדרך כלל מחובר היטב על הגריל אז אל תדאגו מדי שהוא יתפרק. על החום להיות בינוני-גבוה ולהסיר את החציל כשהוא משחים היטב ורך.
