דרלין שמידט
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: צלעות של 1 עד 2 פאונד (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 573 | קלוריות |
| 26 גרם | שמן |
| 30 גרם | פחמימות |
| 52 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: צלעות של 1 עד 2 קילו (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 573 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 26 גרם | 34% |
| שומן רווי 9 גרם | 44% |
| כולסטרול 148 מג | 49% |
| נתרן 1177 מג | 51% |
| סה"כ פחמימות 30 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 11% |
| חלבון 52 גרם | |
| סידן 214 מג | 16% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
אלה הכנפיים המטוגנות והפריכות הטובות ביותר אי פעם. ואיזו הפתעה נחמדה - גם קל להכין אותם. בניגוד לרוב הצלעות המטוגנות העמוקות שניסינו, לא מדובר רק במעיל אלא בטעם מלא לאורך כל הדרך. המרינדה התאילנדית היא מה שעושה זאת - רקח מיוחד של כוסברה טרייה (המכונה בדרך כלל כוסברה) ושום שמוקצפים תוך דקות ספורות. ואין ביציות טרופות או נוזלים אחרים שאפשר לטבול בהן - פשוט מרינד, ואז מגלגלים פנימה קמח. כל כך קל, כל כך נפלא! אין פלא שצלעות הן אוכל רחוב כה פופולרי בתאילנד.
לחץ על הפעל כדי לראות מתכון זה נפגש יחד
רכיבים
- צלעות חזיר של 1 עד 2 קילו (קצוצות לקטעים של 2 עד 3 אינץ ')
- 7 עד 8 שיני שום
- 3/4 כוס כוסברה טרייה (עלים וגבעולים קצוצים)
- 2 כפות רוטב דגים
- 1 כף שרי (ניתן להשתמש בשרי בישול)
- 1/2 כוס קמח לכל המטרה
- 1/3 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור (טחון טרי)
- 1 עד 2 כוסות שמן (לטיגון עמוק; חום גבוה כמו קוקוס או קנולה)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
מניחים שום, כוסברה, רוטב דגים ושרי במיני מסוק או במעבד מזון.
האשוחית
בליץ ליצירת מרינדה ירוקה ארומטית.
האשוחית
מניחים צלעות חזיר מוכנות בקערת ערבוב. מוסיפים את המרינדה וזורקים היטב לתערובת. מכניסים למקרר לשייט לפחות 20 דקות או עד 24 שעות.
האשוחית
בקערה אחרת, שלבו את הקמח עם המלח והפלפל. הופכים או "מגלגלים" בעדינות את הצלעות בתערובת הקמח עד שהם מצופים היטב. מניחים על צלחת נקייה ומשאירים כמה שיותר מהעיסה לקבלת הטעם הגדול ביותר.
האשוחית
מחממים שמן בווק או במחבת על אש גבוהה (זה אמור להיות בעומק של אינץ 'לפחות). כדי לבדוק אם השמן חם מספיק, טבלו בפינה אחת של צלעה מקומחת בשמן. אם זה מתחיל לרחוש ולהתבשל מייד, השמן מוכן.
האשוחית
שימו בזהירות את חבורת הצלעות הראשונה בשמן, והקפידו לא להפריע להם לרגע הראשון של הטיגון. הפחיתו את החום לבינוני, או סתם חמים מספיק כדי לשמור על צלעות טיגון יפה.
האשוחית
בעזרת מלקחיים כדי להפוך, מטגנים את הצלעות 5 עד 6 דקות מכל צד, או עד שהן הופכות לחום זהוב עמוק. כדי לראות אם הם מבושלים, הוציאו אחד מהשמן ופרסו אותו קרוב לעצם, עליו להיות לבן או ורוד בהיר מאוד.
האשוחית
מוציאים מהשמן ומסננים על מגבת תה נקייה או מגבת נייר. מגישים מיד עם רוטב צ'ילי מתוק לטבילה.
האשוחית
תהנה!
טיפים
כשמטגנים אוכל יש כמה דברים שכדאי לזכור:
- סוג שמן: בזמן שבחרת בשמן זית כדי להלביש את הסלט שלך, אל תשתמש בו אף פעם לאוכל מטגנים בשמן עמוק. לכל שמן יש נקודת עישון משלו, וזו הנקודה בה השמן יתחיל לעשן. אז נקודת עישון גבוהה היא חברנו בכל הקשור לטיגון. אלה כוללים שמן קנולה, שמן בוטנים, שמן חריע, שמן חמניות ושמן תירס. השתמש בשמן נקי: ככל שהשמן נקי יותר, כך המטגן יטוגן. שימוש חוזר בשמן יביא לכך שהשמן יהיה עם נקודת עישון נמוכה יותר, מה שיהפוך אותו לאידיאלי פחות. טמפרטורת שמן: אמנם זה משתנה תלוי באיזה אוכל אתם מטגנים, השמן עבור מרבית המזון המטוגן מרחף על 375 F. אם אין לכם מדחום למדידת הטמפ, אל תדאגו. פשוט מפזרים אבק קמח קטן על השמן. אם הוא רוחש כשהוא פוגע בשמן, השמן מוכן ללכת. השתמש במחבת יציבה: זה חשוב מכיוון שמחבתות שאינן עשויות מחומר יציב אינן מוליכות חום גם כן. ומוליך חום חשוב מאוד כאשר מדובר בטיגון. שימו לב למתיז: השמן חם מאוד, אז יש לזכור את המתיז שייווצר על ידי הורדת המזון לתוכו. הניחו את שומר המפזר מעל המזון שמטגן, והרשת שלו תגביל את טיפות השמן העולות עליכם או על כל הכיריים.
תגיות מתכון:
- צד תאילנדי
- מנה ראשונה
- תאילנדי
- מפלגה
