קפה מבושל קרה עשיר בטעם
קפה מבושל קר מיוצר על ידי דריכת פולי קפה טחונים גס במים. אין צורך במכונה או ציוד מיוחד. קל להפליא להכין בבית והוא יכול למעשה להפיק כוס קפה טעימה יותר. החיסרון הוא שזה לוקח יותר זמן (כ 12 שעות), כך שתצטרכו לתכנן קדימה.
קל להניח שנדרש חום כדי לחלוט כוס קפה טובה. אחרי הכל, זו הדרך העיקרית שהיא נעשית במשך דורות ברחבי העולם. אף על פי שזה לא זכה לתשומת לב רבה עד לאחרונה, קפה לחלוט קר קיים כבר מאות שנים.
שיטת בישול פשוטה זו מייצרת טעם עשיר ומתוק יותר. זה מרוכז כמעט כמו אספרסו, אך ללא הטעם המר או החומציות הגבוהה של קפה חם. יתרונות הבריאות והטעם הופכים את זה לאופציה נהדרת עבור שתייני קפה, גם לאלו שוויתרו בגלל בעיות עיכול.
ההיבט הטוב ביותר של קפה מבושל קר הוא שתוכלו להגיש אותו ככל שתרצו. זה נהדר כמו שהוא, מעל קרח, או עם השמנת, החלב והממתיקים האהובים עליכם. ואם תרצו, אפשר אפילו להגיש אותו חם!
זה לא קפה קפה
אתה בהחלט יכול להפוך את הקפה המתבשל הקרה שלך למשקה קפה קר, אבל זה לא קפה קר במובן המקובל. קפה עם קפלים הם בדרך כלל מבשלות חמות מקוררות, כך שעדיין אתם טועמים את טעמיהם המרירים של חומרי הקפה. הם פשוט מוסווים על ידי ממתיקים וחלב.
קפה מבושל קר לעומת זאת מתחיל להיות קר. אתה מקבל את הטעם המתוק והאמיתי יותר של פולי הקפה ואין מה להסתיר.
היתרונות
אולפני S&C לעיצוב
יש כמה סיבות לכך שאולי תרצה לעבור למתקפה של קפה קר:
- חומציות נמוכה יותר: חום מחלץ את השמנים המייצרים חומצות מפולי קפה. זה יכול לגרום לבעיות בטן אצל אנשים מסוימים ולהרגיז מצבים כמו ריפלוקס חומצה. בישול קר משאיר את החומצות שעועית, ומייצר קפה שלטענתו יש 67 אחוז פחות חומצה. פחות מרירות: יחד עם אותן חומצות נוגעות בבטן, החום תורם גם לטעמים המרים בקפה. לעומת זאת, שיטת התבשיל הקרה מייצרת קפה מתוק יותר באופן טבעי. רעננות: אם ניסיתם קפה לחלוט חם בן יום קודם לכן, אתם יודעים שהוא משאיר הרבה מה להיות נחשק במחלקת הטעמים. זה אולי מעיר אותך, אבל זה יכול להיות קשה לשתות! קפה לחלוט קר יכול לטעום טרי כמו היום הראשון עד שבוע. זה אומר שאתה יכול לחלוט אצווה גדולה וליהנות ממנה במשך ימים.
תוכן קפאין
יש ויכוח בעולם הקפה בנוגע לתכולת הקפאין של קפה לחלוט קר. במציאות, יש בה בערך אותה כמות של קפאין כמו קפה מבושל בטפטוף. אבל זה כאשר החליטה הקרה אינה מדוללת.
מבשלה קרה מייצרת למעשה יותר מתרכז קפה ואנשים רבים מעדיפים להשקות אותו. זה יגדיל את נפח המשקה ויפחית את כמות הקפאין שאתה שותה לכוס.
הכינו את המצרכים
אולפני S&C לעיצוב
המרכיבים היחידים הדרושים הם פולי קפה טחונים טריים ומים קרים או בטמפרטורת החדר. תצטרך גם כלי להתבשל בו, מכסה או ניילון נצמד, משהו שאפשר לערבב בו (למשל, כף ארוכה, מקלות אכילה וכו '), ודרך לסנן אותו.
ישנם מקבלי קפה מתבשלים קרים שתוכננו במיוחד לשיטה זו. אם אתה מעדיף, עיתונות צרפתית עובדת טוב, אם כי כל מיכל זכוכית בינוני יעשה זאת.
כדי להפוך את החליטה הטובה ביותר לקור, התחל עם שעועית קפה איכותית. טחינה גסה עובדת הכי טוב ומקלה על הסינון. דלג על קפה רגיל טרום טחון; קנו שעועית שלמה ואז טחנו את זה בעצמכם. זכרו, אתם טועמים קפה בצורתו הטהורה ביותר, אז כדאי לבזבז קצת יותר על השעועית.
התחל עם 4 כוסות מים מסוננים וכוס קפה טחון. זה יפיק 4 כוסות, או 6 מנות, של קפה. אתה יכול ליצור אצווה גדולה יותר אם תרצה, פשוט שמור על יחס 4: 1.
תערבב את זה
אולפני S&C לעיצוב
כשמרכיבים מוכנים, הניחו את הקפה הטחון בכד. תוך כדי ערבוב, שפוך לאט מים על השעועית. הקפה הרטוב יתחיל מיד להשרות את המים בטעם ותבחין בהבדל צבעי מייד.
תלול ובירה
אולפני S&C לעיצוב
ברגע שהקטניות רוויות היטב, מכסים את מיכל הבישול שלכם במכסה או בניילון נצמד. הכניסו אותו למקרר ותנו לו להיות תלול לפחות 12 שעות. אתה יכול לעשות עד 24 שעות, תלוי בטעם האישי שלך.
התזמון בן 12 השעות ממש נוח גם לקפה של בוקר. פשוט הכינו אותו בזמן הכנת ארוחת הערב בלילה הקודם והוא יהיה מוכן לסינון כשאתם מתעוררים.
סנן את הקפה
אולפני S&C לעיצוב
סינון הקפה המוגמר חשוב. כל מערכת פילטרים תעשה, אז השתמש בכל מה שהכי נוח לך. אתה רק רוצה לוודא להסיר כמה שיותר קפה של קפה.
ליצרן לחליטה קרה יש פילטר מובנה. כשמשתמשים במכבש צרפתי פשוט לחץ על הבוכנה ויוצק את הקפה שלך כמו רגיל.
אתה יכול גם להשתמש במסננת רשת עדינה או במסננת כדי לתפוס את החלקיקים הגדולים יותר. אם אתה מוצא שטח קטן שנותר, הרץ אותו דרך מסנן קפה נייר או מתכת. שימוש במשפך יכול להקל על קבלת הקפה למכל האחסון שלך.
לא משנה באיזו שיטת סינון אתם משתמשים, שפכו לאט. קל ללכת מהר מדי ולהציף את המסנן, ויוצר בלגן גדול של שטחי קפה רטובים.
מגישים ומאחסנים
אולפני S&C לעיצוב
אחסן את החליטה הקרה המסוננת שלך בכלי אטום אוויר במקרר. הוא יישאר טרי עד שבוע - חיי מדף קפה חם מבושל לא יכול לגעת!
תיהנו מהבירה הקרה שלכם
קחו בחשבון שהקפה המתקבל מרוכז, כלומר יש לו טעם נחמד ונועז שהוא חלק מאוד, אבל יש בו גם הרבה קפאין. יש אנשים שבוחרים לדלל אותו במים: 2 חלקים קפה לחלוט קר עד מים חלק אחד הוא מקום טוב להתחיל בו.
אם אתה במצב רוח של כוס קפה חם, הוסף במקום זאת מים חמים. אין למיקרוגל קפה! זה הרסני כמו לחלוט קר כמו לכל קפה אחר, הורס את כל הטעם המדהים הזה שהיית כל כך סבלני להשיג.
ניתן להמתיק חליטה קרה עם ממתיק נוזלי, חלב או שמנת אהובים עליכם. בניגוד לקפה חם, סוכר גרגיר וממתיקים לא יתמוססו היטב בקפה קר. סירופ פשוט מטפל בנושא הזה; זה קל וזול להכין את עצמך.
- אתה יכול להגיש אותו מעל קרח או להכין קוביות קפה כך שהמים לא ידללו את החליטה שלך. לחלוט קר מכין משקאות קפה מעולים מעולה בהשוואה לשיטת חליטה חמה וזה כבר צונן, כך שאין שום המתנה. זו אלטרנטיבה נהדרת להתערבב קוקטיילים לקפה, המעניקים לכם את הטעם העשיר של אספרסו ללא צורך במכונה מפוארת. מכיוון שהיא חסרה את המרירות, חליטה קרה היא דרך מצוינת להוסיף את טעם הקפה למוצרי מאפה, מרינדות ורטבים.
