טום גריל / בנק התמונות / Getty Images
קמח חיטה הוא אבקה המיוצרת מטחינת חיטה, מה שהופך לשימוש לצריכה אנושית. ישנם סוגים שונים של קמח חיטה, המובחנים בכמות הגלוטן שהם מכילים, צבעם, חלקי התבואה המשמשים וסוג החיטה. קמח חיטה הוא מרכיב חיוני בלחם, בעוגות, בעוגיות ובמרבית המאפים.
עובדות מהירות
- היסטוריה: יבול ביתי במשך 10, 000 שנים פלוס עלות: לא יקר תוספות: קמח אגוזים
מה זה קמח חיטה?
קמח חיטה עשוי משחיקת חלקים מגרגיר החיטה. ישנם שלושה חלקים עיקריים של התבואה:
- החלק האנדוספרם, או חלבון / עמילן גרגר, העשיר בחלק חלבון / שומן / ויטמין
היכן לקנות קמח חיטה
קמח חיטה ניתן למצוא בכל חנות מכולת במעבר האפייה. זה בדרך כלל מגיע במכלים עבים על נייר אטום. וודאו שהאריזה לא נקרעה והקפידו על העברתם הביתה מהחנות. קמח פתוח יכול לגרום לבלגן גדול. עבור קמחים אלטרנטיביים או קמחים מיוחדים כמו קמח מאפה, חנות לאפייה, מכולת טובה יותר או קמעונאית מקוונת תמלאו פריטים אלה.
אחסון
פתח את אריזת הקמח המקורית והעביר את הקמח שלך לכלי אטום אוויר. זכוכית או פלסטיק עובדות טוב. שמור על קמח יבש. לחות תהרוס קמח. אחסן את הקמח במקום קריר וחשוך כמו מזווה, מקרר או מקפיא. אם אתה מקפיא את הקמח שלך, שיעזור לשמור על איכות למשך זמן רב יותר, השתמש בשקית מקפיא כדי למנוע כל לחות או ריחות להיספג בקמח.
תזונה ויתרונות
תזונת הקמח משתנה לפי סוג הקמח. על פי ה- FDA, יש להעשיר כל קילו קמח לבן כך שיכלול 2.9 מיליגרם תיאמין, 1.8 מיליגרם ריבופלבין, 24 מיליגרם ניאצין, 0.7 מיליגרם של חומצה פולית ו -20 מיליגרם ברזל. קמח מלא מלא בוויטמינים B-1, B-3 ו- B-5, וריבופלבין ופולאט. יש בו יותר ברזל, סידן, חלבון וחומרים מזינים אחרים מאשר קמח לבן.
למידע נוסף על גלוטן ותפקידו באפייה
