מחבת

אלסנדרו גרני / גטי אימג'ס

מולים קלויים במחבת ירכזו את טעמם הטעים. זה קל כמו לזרוק מולים נקיים במחבת חמה מאוד.

מולים הם רכיכות בר קיימא שתוכלו למצוא באזורים רבים בארצות הברית ובעולם. הם בדרך כלל רכיכה מעובדת, ולזנים שונים יש עונות שונות. חוות מולים טובות לסביבה החופית שכן מולים מסננים תריסר ליטרים של מי ים בכל יום.

מולים מעובדים לרוב על חבלים, ולכן יש בהם פחות פסולת מאשר מולים בר הגדלים על קרקעית הים. מולים חקלאיים בדרך כלל ביצעו את רוב הטיהור הדרוש לפני שאתם קונים אותם, ואילו מולים בר יצטרכו להשרות במים נקיים, כך שהם יורקים פסולת. מולים חקלאיים יצטרכו גם פגזים נקיים יותר ולא יצטרכו לקרצף כמו מולים בר.

ניתן לשמור מולים טריים למשך 4 עד 5 ימים במקרר בקערה מכוסה באופן רופף במגבת נייר. מכיוון שהם מתכלים, יתכן שלא תוכל למצוא אותם רחוק מהיבשה מהמקום בו הם מעובדים.

אפשר בערך 1/2 פאונד מולים לאדם למנה ראשונה וכ -2 לירות לאדם למנה העיקרית. אתה יכול לצפות שחלק מהמולים יצטרכו למחוק, כך שקנייה נוספת היא בדרך כלל תוכנית טובה.

ניקוי מולים טריים

ראשית, שוטפים את המולים שלך במסננת עם מים קרים. השתמש במברשת לניקוי אצות ובוץ. כעת תצטרך להתעלם מהם, להסיר את הממברנה המשתרעת מפה הקליפה כדי לחבר אותם לסלעים. יתכן שכבר הוסרו אלה עבור מולים מעובדים, אך יתכן ויש כאלה שלא. אחוז בזקן באגודל ובאצבעך ומשוך בחוזקה כלפי מטה לעבר הקצה הציר של הקליפה.

בדוק אם יש מולים מתים על ידי לקיחת כל מה שפער פעור והקשה עליהם מספר פעמים. מולים חיים יתעוררו ויסגרו את קליפותיהם. זרוק כל שנשאר פתוח לאחר מספר ניסיונות. מולים מתים משתבשים מהר מאוד, ואתם לא רוצים להיחשף לחיידקים שצומחים בהם.

כיצד לצלות מולים

מה שאתה תצטרך:

• מולים פנסלט-פלפל מנוקים ומכוסים

תהליך:

1. מחממים מחבת ברזל יצוקה או מחבת גדולה וכבדה אחרת על אש גבוהה עד שהיא חמה מאוד. הוסיפו רק כמה מולים נקיים וקטופים, שמתאימים לתבנית בשכבה יחידה (הקפידו לזרוק את המולים שלא תמצאו. לא לסגור בחוזקה כשאתה לוחץ עליהם). מפזרים את המולים במלח ופלפל שחור גרוס טרי, אם תרצה ומבשלים, תוך כדי ערבוב שוב ושוב, עד שהמולים נפתחים, בדרך כלל תוך 5 דקות בערך. השתמש במלקחיים כדי להסיר את המולים כמו הם נפתחים כדי להימנע מבישול יתר של אותם. יתכן שתצטרך לבשל את המולים בקבוצות. השלך את המולים שלא נפתחים כשהם מבושלים. שמור את המולים חם. מפזרים עליהם פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים, אם תרצו.