מריאנה מסי / גטי אימג'ס
מדוע אנו עוסקים בנישואין של אוכל ושתייה? בפשטות, אנו צורכים את שניהם ולעתים קרובות עושים זאת במקביל. המשקה הנכון יכול להעצים את חווית האוכל והמשקה הלא נכון יכול להרוס ארוחה שלמה.
אמנם מקובל לחשוב על זיווגים לאוכל ויין, אך ניתן להרחיב אותם לכלול קוקטיילים, כמו גם בירה. זה יכול לשפר כל ארוחה, החל מארוחת ערב רשמית וכלה במנגל בחצר האחורית. יש בזה קצת מדע, אבל זה גם לא מסובך, במיוחד אם אתה פשוט מתחיל לבחון את האפשרויות שלך.
זיווג קוקטיילים ואוכל
יש כישרון מיוחד לזיווג מזון ושתייה מוצלח וזה יכול להסתבך. זה נהיה עוד יותר כאשר עובדים עם קוקטיילים מכיוון שהטעמים מורכבים יותר. עם זאת, החוויה יכולה להיות מהנה כיוון שהטעמים כמעט אינסופיים ויכולים להניב תוצאות פנטסטיות.
אנשים רבים נוטים להזדיין קוקטיילים עם אוכל, גם אם הם לא מבינים זאת. זה יכול להיות פשוט כמו מרטיני יבש עם בס ים בגריל או מרטיני צרפתי עם מוס שוקולד. המפתח הוא להשלים את האוכל תוך הימנעות מהתאמה מדויקת.
תוכלו לעשות זאת על ידי חשיבה על הטעמים שבאוכל שלכם ומה עוד אתם אוכלים איתו. לדוגמה, פטל נהדר עם שוקולד, וזו הסיבה שהצ'מבורד במרטיני הצרפתי הוא המועדף עליו. המשקה כולל גם אננס וזה מכניס ניגודיות טארט.
אמנם זה מפתה לנער מרטיני שוקולד דקדנטי לאותו מוס, זה יהיה יותר מדי שוקולד. אם לכל אלמנט יש אותו טעם, הוא לוקח מההוויה. השלמות וניגודים הם הדרך ללכת על זיווגים מכיוון שהם שומרים על חושים ממושכים ומצפים לביס או לגימה הבאה.
לא צריך להתרחק מהמסורת כשמדובר בקוקטיילים ראויים לארוחת ערב. אם אתה מעוניין בזיווג יין, בקבוקי יין יכולים להוות אלטרנטיבה נחמדה. אפילו מתכונים פשוטים כמו שפריצר יין לבן או קיר יכולים להוסיף נופך מיוחד לארוחה.
היופי של זיווג קוקטיילים הוא שתוכלו להתאים טעמים נועזים למאכלים עדינים ולהיפך. מלוחן חוסרוביאן ממזקקת גרינבר מציע שאם אתה עובד עם ברווז או דגים בעלי טעם רך, שלף קוקטייל חזק ומלא טעם. מצד שני, אם יש לכם מנה אסייתית מתובלת, תרצו ללכת עם קוקטייל קליל, אוורירי ומרענן. קחו בחשבון שתמיד ניתן להתאים את המשקה המעורב כך שיתאים לצורך.
תזכה בכמה ותפסיד כמה בכל מה שקשור לזיווג, לא משנה איזה משקאות תבחר. כל שעליך לעשות הוא ליהנות, לחשוב דרך בלוטות הטעם שלך, וכמו שאומר חוסרוביאן, "אל תתאים, השלימו."
הרגש את מסיבת הערב שלך
לכל קורס מיקסולוג ושף עובדים יחד באותה צורה שיש לסומליירים ושפים במשך שנים, ומתאימים טעמים של אוכל ושתייה יחד. הרעיון הזה מעט קיצוני ולא למסיבת הארוחות הממוצעת, ובכל זאת זו חוויה מהנה וגולת הכותרת במהלך כנס הקוקטיילים השנתי.
בעוד קוקטייל אחד לכל אחד מחמש מנות נשמע כמו דרך נהדרת להתחיל ערב, זה הרבה אלכוהול. מידות ההגשה של זיווג ארוחות מלאות צריכות להיות קטנות יותר, המורכבות מקוקטיילים של 2- עד 3 גרם בלבד. הגדרת השולחן שלך תיראה טוב יותר גם עם משקפיים פטיט מיושנים במקום עם סגנונות של 6 אונקיות שהם כל כך נפוצים.
לתוכנית זיווג עדינה יותר, ערבבו בירה, יין וקוקטיילים בתפריט. לדוגמה, מומלץ להגיש קוקטייל אפריטיף נחמד עם המתאבנים ובירה מרעננת עם מנה או שתיים. לאחר מכן בחרו יין למנה המוצעת שלכם וחזרו לקוקטייל קינוחים טעים לסיום הערב.
קוקטיילים לעומת יין
חוסרוביאן מציין כי יין יצפה את החיך, שם רוחות ממש סופגות שומן ו"שוטפים את החיך ". הדבר נוקב במיוחד במזונות עשירים ושומניים כמו כבד אווז מכיוון שתכולת האלכוהול הגבוהה יותר למעשה מנקה את החיך ומכינה אותו לביס הבא. או כמובן.
עם יינות, עדיף שיהיה לך ידע נרחב בסגנונות ומאפיינים על מנת ליצור התאמה נכונה. אולי תדעו כי ריזלינג הוא המגוון ביותר וכי יינות אדומים נוטים להסתדר היטב עם בשרים אדומים. מעבר ליסודות, צריך להבין את תכונות היין הספציפיות כדי ליצור זיווג מרהיב באמת.
קוקטיילים מאפשרים לכם גם להתאים טעמים פרטניים ורקעיים לאלמנטים שבאוכל. לא מקובל למצוא את היין של מנגו, אוכמניות או תה ביין, אך תוכלו ליצור קוקטייל בקלות עם כל אחד מאלה.
זיווגים קטנים יותר
עם קוקטיילים, לרוב עדיף לחשוב על מנות קטנות יותר למנות קטנות יותר. לרוב מדובר במאכלים עשירים יותר וטעימים יותר וטעמי הקוקטייל שלך יכולים להיות מרוכזים יותר ומותאמים יותר למנה האישית. על ידי שמירה על שני האלמנטים קטנים, אף אחד מהם אינו מכריע ואפשר ממש להתענג על הטעמים.
התאם למטבח
כדאי גם לשדך מטבח עם מקור רוח. קוקטייל מבוסס-סאקים, למשל, יכול להתאים למטבח יפני, כולל סושי. כמו כן, נראה תחילה לטקילה עם כל ארוחה וברנדי בהשראת מקסיקו עם כל מטבח צרפתי.
תמיד יש חריגים ויש דברים שהם אוניברסליים. וודקה, ויסקי ורום הם בסיסים טובים לרוב הזיווגים כל עוד הטעמים המשלימים עושים בדיוק את זה, משלימים.
חקור בשקט
ארוחת הקוקטיילים הראשונה שלך יכולה להיות מאיימת. במקום להציע לאורחים שלך זיווג שעשוי או לא יעבוד, עשה ניסויים לפני כן.
לרוב עדיף לנסות תחילה זוגות בקנה מידה קטן ואז להעביר אותם לקבוצות גדולות יותר. אתה יכול לעשות זאת בכל ארוחה שתבשל בבית. צא עם קוקטייל שיגיש לארוחת הערב ותראה איך אתה אוהב את זה. אם זה לא יסתדר, אף אחד מחוץ לבית שלך לא יידע! לאחר שתשיג משחק מנצח, רשמו הערות ואז שתפו אותו בפעם הבאה שיש לכם חברים, משפחה או קולגות לארוחת הערב.
אתה יכול גם להשתמש בחוויות האוכל במסעדה שלך כדי להתנסות. יתכן שלא תמיד תקבלו את חווית הקוקטיילים המיוצרים בעבודת יד שאתם רוצים, אבל זה ייתן לכם מושג על טעמים, טעמים וזיווגים. בכל פעם שאתה במסעדה מכל סוג, דפדף בתפריט הקוקטיילים שלהם. אם אין להם כזה, שאל את השרת שלך מה הם ישתו עם האוכל או מה השף ימליץ על זיווג טוב. קח את התובנה הזו הביתה כדי ליצור את ההתאמה האידיאלית שלך.
אין תשובות נכונות או לא נכונות, אם כי תוכלו לחוות כמה זיווגים רעים בדרך. המפתח הוא להתנסות, ללמוד מהניסיון ולהתענג על ההרפתקה. אחרי הכל, גם מזון וגם שתייה אמורים להיות מהנים, אז תנערו משקה ותראו מה קורה!
