נפוליטנית ביתית

הספרוס / ג'וליה הרטבק

סה"כ: 10 שעות 35 דקות
הכנה: 10 שעות 30 דקות
לבשל: 5 דקות
תשואה: 4 פיצות (10 עד 15 מנות)

90 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
136	קלוריות
10 גרם	שמן
6 גרם	פחמימות
6 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 4 פיצות (10 עד 15 מנות)
כמות למנה
קלוריות	136
% ערך יומי*
סה"כ שומן 10 גרם	13%
שומן רווי 4 גרם	20%
כולסטרול 19 מג	6%
נתרן 558 מג	24%
סה"כ פחמימות 6 גרם	2%
סיבים תזונתיים 1 גרם	4%
חלבון 6 גרם
סידן 154 מג	12%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

אמנם ייתכן שלא תוכלו להכין פיצה נפוליטנית אותנטית באמת בבית ללא תנור שנרקם מעץ, אבל המתכון הזה יקרב אתכם למדי.

הקפידו להשתמש במרכיבים איכותיים לקבלת התוצאות הטובות ביותר האפשריות. ואם תתפתו להוסיף תוספות נוספות, מומלץ לנסות במקום זאת את מתכון הפיצה של הפסטו והשעועית הלבנה - בפיצה נפוליטנית אמיתית יש רק רוטב עגבניות פשוט זה, גבינת מוצרלה טרייה ובזיליקום טרי. אבל זה עדיין טעים!

רכיבים

לבצק:
4 כוסות קמח טיפו איטלקי "00" (או קמח לחם, בתוספת תוספת לאבקת בצק)
2 כפיות מלח כשר
כפית שמרים יבשים פעילים
1 1/2 כוסות מים
ספריי בישול (או שמן זית, למיכלים)
בשביל הרוטב:
1 (14 גרם) יכול עגבניות איטלקיות קלופות לחלוטין (רצוי סן מרזנו)
לתוספות:
12 אונקיה מוצרלה באפלו טרייה (או מוצרלה חלב פרה טרייה ( פיור די לאטה ), חתוכה לפרוסות של 1/4 אינץ 'או נקרעת לנתחים קטנים)
קומץ עלי בזיליקום
4 כפות שמן זית כתית

שלבים לעשות את זה

הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, פיצה זו מחולקת לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לך לתכנן טוב יותר להכנה ואפייה.

עשה את הבצק

אסוף את החומרים.

הספרוס / ג'וליה הרטבק

שלב קמח, מלח ושמרים בקערת מיקסר לעמוד עם מצורף לוואי בצק. מערבבים לשילוב.

הספרוס / ג'וליה הרטבק

מוסיפים מים ומערבבים יחד.

הספרוס / ג'וליה הרטבק

לאחר מכן, ללוש בצק במהירות נמוכה למשך 10 דקות. התערובת צריכה להתאגד למסה אחידה שבקושי נדבקת לתחתית הקערה בזמן שהיא לישה. אם בצק נדבק, הוסף קמח כף אחת בכל פעם למיקסר בזמן שהוא פועל, עד שהמסה בקושי נדבקת לקערה. אם התערובת יבשה מדי, הוסף מים כף אחת בכל פעם למיקסר המריץ.

הספרוס / ג'וליה הרטבק

מכסים את הקערה בחוזקה בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 8 שעות לפחות. ניתן לקירורו עד 72 שעות.

הספרוס / ג'וליה הרטבק

כאשר מוכנים להכנת פיצה, העבירו בצק למשטח עבודה מקומח. מחלקים בצק לארבעה חלקים אחידים.

הספרוס / ג'וליה הרטבק

מעיל ארבע מכולות או קערות קטנות עם תרסיס לבישול ללא שמן או שמן זית.

הספרוס / ג'וליה הרטבק

בידיים מקומחות, יוצרים כל חלק לכדור.

הספרוס / ג'וליה הרטבק

מכניסים כדור בצק אחד לכל מיכל או קערה מצופים. מרססים קלות את החלק העליון של כל כדור בצק בתרסיס לבישול שאינו מקלות או מכסים בשמן זית.

הספרוס / ג'וליה הרטבק

מכסים כל מיכל או קערה בחוזקה בניילון נצמד, ומניחים לטמפרטורת החדר למשך שעתיים. כל כדור בצק צריך להכפיל את נפחו.

הספרוס / ג'וליה הרטבק

הכינו את הרוטב

אסוף את החומרים.

הספרוס / ג'וליה הרטבק

יוצרים את הרוטב על ידי דחיפת העגבניות דרך טחנת מזון או פשוט דופק אותם במעבד מזון עד שנוצר נוזל שמנמן.

הספרוס / ג'וליה הרטבק

מחממים תנור ל 475 F לפחות, גבוה יותר אם התנור מאפשר. אם משתמשים באבן פיצה, הכניסו אותה לתנור לחימום גם כן.

הספרוס / ג'וליה הרטבק

הרכיבו את הפיצות

אסוף את החומרים.

הספרוס / ג'וליה הרטבק

על משטח מקומח היטב, מורחים כל כדור בצק לעיגול בגודל 10 אינץ '. השתמש במערוך מקומח אם אתה זקוק לו. אל תדאג שהבצק יהיה עיגול מושלם!

הספרוס / ג'וליה הרטבק

מניחים חתיכת בצק מגולגלת על קליפת פיצה מקומחת קלות, מנערים בעדינות כדי להבטיח שהבצק לא נדבק.

הספרוס / ג'וליה הרטבק

מורחים כ -1 / 3 כוס רוטב על הבצק ומשאירים בערך 1/2 סנטימטר ללא רוטב.

הספרוס / ג'וליה הרטבק

העלי את הרוטב עם רבע מפרוסות המוצרלה. קרע כמה עלי בזיליקום מלמעלה (לפי רצונך), ומזלפים כף שמן זית. אפשר להוסיף גם את הבזיליקום ושמן הזית לאחר התבשלת הפיצה.