אניטה שכטר
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 4 מנות
כרובית השתלטה על עולם הקולינריה בשנים האחרונות ומעניקה לנו קרום פיצה כרובית, פירה כרובית, והכי נפוץ מכל, אורז כרובית. אז האם הכרובית באמת כל כך מגוונת והאם היא באמת יכולה לעמוד באורז? התשובה היא בהחלט כן.
החוכמה היא לבשל אותה מספיק זמן עד ש"הדגנים "יתרככו, אך לא כל כך ארוכים שזה יהפוך לעשוי ומסיבה זו, השיטה המטוגנת היא אידיאלית לאורז קאולי. זוהי שיטת בישול מהירה וחום גבוה שמביאה למרקם הטוב ביותר.
הגישו את זה כמנה לצד, כמאכל צמחוני, או הוסיפו מעט עוף או שרימפס בגריל לארוחה בריאה ופחות פחמימות.
רכיבים
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל (קלוף וקוביות)
- 2 שיני שום (קלופות וטחון דק)
- 1/2 כוס גזר (מגורר)
- 1 פלפל אדום אדום (יוליאן)
- 2 כוסות פרחי כרובית
- ביצה 1
- 1 כף רוטב סויה
- 2 כפות צלעות (קצוצות)
- מלח ופלפל שחור גרוס (לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
להכנת אורז הכרובית, הכניסו מחצית מהפרוריות לקערה של מעבד מזון ודופקו כ 20 עד 25 פעמים. חשוב לא לצפוף את הקערה, אחרת חלקים יישארו גדולים מדי ואחרים יהפכו לאבק. דופק כמה פעמים, בודק בין לבין, עד שהכרובית בגודל בערך של גרגרי האורז. העבירו את הכרובית הקטנה לקערה וחזרו על המחצית השנייה של הפרחים.
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה או במחבת ברזל יצוק. מוסיפים את הבצל ופלפל הגלידה ומבשלים על אש בינונית עד שקיפות. מוסיפים את השום וממשיכים לבשל עוד דקה.
מוסיפים את הגזר וממשיכים לבשל עוד דקה. מערבבים פנימה את רוטב הסויה, מרימים את האש לגובה ומוסיפים את הכרובית הקטנה.
מטגנים כמה דקות עד שהכרובית מחוממת. זה יתחיל להתרכך מעט, אבל לא להיות רך מדי.
דחפו את הירקות לצדדי התבנית והפכו באר במרכז. סדוק את הביצה והקציף עד שהביצה מתערבלת ומפיצה בכל תערובת הירקות.
מתבלים בפלפל שחור ומלח, במידת הצורך. מערבבים את הצליפים ומגישים חם.
טיפ
- מעבד מזון הוא ללא ספק השיטה הקלה והאמינה יותר לקבלת כרובית בגודל חתול נכון, אך ניתן לגרד אותה בעזרת פומפיה. לאורז המטוגן כרובית הטובה ביותר, להוסיף את החומרים לתבנית לפי כמה זמן צריך כל אחד מהם לבשל. לכן, בצל ופלפלי פעמון נכנסים ראשונים ויכולים לבשל עד לביצוע מבלי להשפיע על שאר המרכיבים. לאחר שהתרככו, הוסיפו דברים כמו גזר או אפונה שצריכים רק מעט זמן לבישול. אורז הכרובית עצמו ייקח רק כמה דקות על אש גבוהה, כך שזה הירק האחרון שנכנס אליו. תחליף בטמרי עבור רוטב הסויה להפוך אותו ללא גלוטן.
תגיות מתכון:
- עיקרי צמחוני
- אורז כרובית
- מנה ראשונה
- אסיה
