טארט אגס. צילום © מולי ווטסון
- סה"כ: 80 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 50 דקות
- תשואה: 6 עד 10 מנות
טארט אגס פשוט זה לא יכול היה להיות קל יותר - קרום, כמה אגסים חתוכים וסירופ אגס פשוט שנעשה על ידי הרתחת כמה פרוסות אגס בכמה סוכר ומים. והכי חשוב, אפילו אגסי ברטלט, שמתפרקים בדרך כלל כשהם מבושלים, ישמרו בצורה מושכת על צורתם בטארט הטעים הזה. אמנם אינך צריך להיות ערמומי כשאתה מסדר את פרוסות האגס בטארט, דע לך שאם תעשה קצת מאמץ לגרום להן להיראות יפות כשזה מתכונן לאפות, הן ייראו פשוט נחמדות כשהטארט יוצא מהתנור.
אתה יכול לאפות אותו בתבנית טארט מרובעת לערעור מודרני, או להניח את האגסים בעיגולים קונצנטריים בתבנית טארט סטנדרטית או בצלחת פשטידות למראה קלאסי וביתי.
השתמש בקרום שרכש בחנות האהוב עליך, או הכין את מתכון קרום העוגה המועדף עליך - קרום העוגה הפלאקי הזה הוא מקום טוב להתחיל בו, אם אין לך מתכון קרום אהוב. למרות שאתה עשוי להתפתות להשתמש בצק עלים לקרום, הימנע מהפיתוי הזה - מיץ האגסים יהפוך מאפה עדין כל כך. הימנע עם קרום הפאי המסורתי חזק יותר לטארט זה.
רכיבים
- קרום פאי 1
- 3 אגסים גדולים, 4 בינוניים או 5 אגסים קטנים
- 2/3 כוס סוכר, מחולק
- 1 כף מיץ לימון טרי
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
מקם מחבת או פשטידה בגודל 10 אינץ 'עם פאי או קרום חמצמץ ביתי או קנה בחנות. כשאתה מניח את הקרום לתבנית, החזק אותו למעלה ונתן לו לצנוח ולהתיישב בקצוות או בפינות כלשהם, במקום לדחוף אותו פנימה, כדי למזער את הצטמצמות ושבר כשאתה אופה את הטארט. הניחו בצד. לחלופין, תוכלו להניח את הקרום המגולגל על גבי נייר אפייה לטארט בצורת חופש, המכונה לעתים קרובות גאלט. מנקרים קלות את הקרום בכל רחבי המזלג. הניחו בצד.
חותכים את האגסים לחצי או לרבעים. גזרו וזרקו את הליבה בכל חתיכה. קלף את חתיכות האגס וחותך אותן לפרוסות אחידות. אפילו פרוסה תוביל לטארט היפה והבושל ביותר.
בקערה גדולה זורקים את פרוסות האגס עם 1/3 כוס הסוכר ומיץ הלימון. סדרו את פרוסות האגס על הקרום - תוכלו פשוט לזרוק אותן פנימה ולפרוס אותן לקינוח כפרי מאוד, או לסדר אותן בשורות מסודרות או בעיגולים קונצנטריים להצגה אלגנטית יותר. שמרו 4 או 5 פרוסות אגס. כווץ את קצוות הקרום (ראה כיצד לכווץ כאן קרום פאי אם מעולם לא עשית זאת לפני כן), או גלגל אותם מעט כדי ליצור קצה אם החלטתם לעבור בצורה חופשית.
אופים את הטארט עד שהקרום שחום בשוליים והאגסים רכים, בערך 50 דקות.
בזמן שהטארט אופה, הביאו לרתיחה בסיר קטן את שארית 1/3 כוס הסוכר, פרוסות האגס השמורות ו -1 / 3 כוס מים. מנמיכים את האש כדי לשמור על רתיחה מתמדת ומבשלים, ללא הפרעה, עד שהסירופ מסמיך, כעשר דקות. הניחו אותו בצד.
בזמן שהטארט מתקרר, מברישים אותו בנדיבות בסירופ. מגישים את הטארט חם או בטמפרטורת החדר.
תגיות מתכון:
- טארט
- קינוח
- צרפתית
- נפילה
