אוכלים האשוחית / אנפיסה סטריז
- סה"כ: 21 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: דקה
- תשואה: 1 ליטר (8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 78 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 17 גרם | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 ליטר (8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 78 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 1323 מג | 58% |
| סה"כ פחמימות 17 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 11% |
| חלבון 4 גרם | |
| סידן 73 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
חמוצים אספרגוס מקררים אלה הם בעלי טעם קל בהרבה מאשר חמוצים אספרגוס משומר (שהם הרבה יותר כבדים על החומץ). הם מוכנים לאכול בעוד מספר ימים, אך אם תצליחו לחכות שבוע-שבועיים הם יהיו טובים אפילו יותר.
רכיבים אופציונליים כוללים עלי ענבים, המספקים טאנינים ואנזימים המסייעים לשמור על פריך האספרגוס. הוספת פרוסת לימון תעלה מעט את רמת החומצה ותהפוך את הצנצנת לאטרקטיבית יותר (נהדר לאותו פוסט של מדיה חברתית!). אם אתה אוהב את החמוצים שלך מעט חריפים, אתה יכול להוסיף צ'יל מיובש.
רכיבים
- 2 קילו חניתות אספרגוס
- 1 ליטר מים
- 1/4 כוס 2 כפות חומץ תפוחים
- 1 1/2 כף מלח כשר (או מלח אחר שאינו יוד)
- 1 כף סוכר (או 2 כפיות דבש)
- 4 שיני שום (קלופות)
- אופציונלי: 2 עד 4 עלי ענבים
- 2 ראשים של פרחי שמיר (או 2 זרדים עלי שמיר טריים או כפית שמיר יבש)
- כפית זרעי חרדל שלמים
- אופציונלי: נתח לימון
- אופציונלי: צ'יל קטן ומיובש
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
אוכלים האשוחית / אנפיסה סטריז
הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה.
אוכלים האשוחית / אנפיסה סטריז
הכינו קערה גדולה של מי קרח.
אוכלים האשוחית / אנפיסה סטריז
בזמן שאתה מחכה שהמים יגיעו לרתיחה, שטוף וקצץ את האספרגוס. חתוך אותו על ידי אחיזת כל חנית ליד צדי קצה וכפיפה בעדינות. זה יתפס בדיוק בקו הגבול בין הקצה התחתון הקשה יותר לקצה הקצה הרך יותר. שמור את הקצוות התחתונים להכנת מרק אספרגוס. תשתמש בחלק הרך של כל חנית עבור חמוצים אלה.
אוכלים האשוחית / אנפיסה סטריז
ברגע שסיר המים נמצא ברתיחה מתגלגלת מלאה, צניחו את כל חניתות האספרגוס והרתיחו למשך 15 שניות בלבד.
אוכלים האשוחית / אנפיסה סטריז
מסננים את האספרגוס במסננת ומעבירים אותו מיד לקערת מי הקרח.
אוכלים האשוחית / אנפיסה סטריז
הביאו את ליטר המים, החומץ, המלח והסוכר לרתיחה, תוך ערבוב פעם או פעמיים להמסת המלח והסוכר.
אוכלים האשוחית / אנפיסה סטריז
תן למלוח להתקרר מעט כשאתה טוען את צנצנת הרביעייה (או שתי צנצנות ליטר).
הכניסו את שיני השום ואחד מעלי הענבים (אם משתמשים בהם) לתחתית צנצנת ליטר זכוכית נקייה או כמה צנצנות בגודל ליטר. אינך צריך להשתמש בצנצנות וחותמות מיוחדות ואינך צריך לעקר את הצנצנות.
אוכלים האשוחית / אנפיסה סטריז
הניחו את הצנצנת על צדה והתחילו להעמיס את חניתות האספרגוס, הוסיפו את השמיר, זרעי החרדל ושאר החומרים האופציונליים בזמן שאתם עושים זאת. שימו לב שאם קצה חלופי מסתיים עם קצוות עבים יותר, תוכלו לארוז צנצנות אספרגוס נוספות לצנצנת. הקפד לארוז את החניתות בחוזקה בכדי שלא יצופו מהמלחת.
אוכלים האשוחית / אנפיסה סטריז
שופכים את המלח מיובש לצנצנת על שאר המרכיבים, וודאו לכסות את האספרגוס לחלוטין עם הנוזל.
אוכלים האשוחית / אנפיסה סטריז
הצמד את המכסה והניח במקרר. קצות חנית האספרגוס עשויים לקבל גוון ורוד בגלל החומץ - זה בטוח לחלוטין ואפילו אטרקטיבי במוצר המוגמר.
אוכלים האשוחית / אנפיסה סטריז
החמוצים יהיו מוכנים לאכילה בשלושה ימים, אך יהיו טובים בהרבה אם תחכו שבוע, ואף יותר טוב אם תוכלו לחכות שבועיים לפני הדגימה. הם ישמרו במקרר במשך שלושה עד ארבעה חודשים אך יתחילו לאבד את המרקם שלהם לאחר מכן.
אוכלים האשוחית / אנפיסה סטריז
טיפ
- היחס הנמוך יחסית של חומץ למים במתכון זה הוא חלק ממה שמעניק לחמוצים האלה את טעמם הבהיר, הלא חריף מדי. עם זאת, זכור כי מדובר בחומץ פחות ממה שאתה צריך להכין חמוצים משומרים לאחסון בבטחה בטמפרטורת החדר. שמור את אלה במקרר.
תגיות מתכון:
- אספרגוס
- מתאבן
- אמריקאי
- יום האב
