הגדרת הירק המכונה קולרבי

קולרבי מקבל את שמו מה"קול "הגרמני לכרוב ומה"ראפה" הלטיני לפת. זה נראה כמו שורש, אבל זה בעצם פקעת וצליבה (נקראים גם ירקות ברסיקה) כמו כרוב, קייל, כרובית וברוקולי.

מהם ירקות מצליבים

"צליבה" הוא השם המדעי לקבוצת ירקות הכוללת כרובית, כרוב, גרגיר גינה, בוק צ'וי, ברוקולי, כרוב ניצנים, קולרבי, חזרת, קייל, ירקות קולארד, רוטבאגה ועוד. השם נגזר מלטינית חדשה בשם "נשיאות צולבות", ומתייחס לצורת הפרחים שלהם שארבעת עלי הכותרת דומים לצלב.

היתרונות של ירקות מצליבים

ירקות מצליבים הם בעלי נוגדי חמצון עשירים שמחקרים מדעיים הוכיחו שעשויים לספק הגנה מפני סרטן מסוים. בנוסף, כולם עשירים בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.

איך נראה קולרבי וטועם

הנורות בערך בגודל כתום ומגיעות בזנים ירוקים בהירים וסגולים. נורות ירוקות צעירות בעלות טעם מלפפון צנון ונורות צעירות סגולות נוטות טעם חריף יותר. את העלים, שטעמם כמו קייל, קולארדים או כרוב, אפשר לאדות, להרתיח או להוסיף למרקים. קולרבי זמין בכל ימות השנה עם עונת השיא בחודשים יוני ויולי.

כיצד להכין את קולרבי

אם העלים עדיין צמודים, חתכו אותם מהנורות וקיררו בנפרד בשקיות ניילון. נורות קולרבי ישארו עד שבוע ויותר והעלים ישמרו למשך מספר ימים.

להכנה יש לשטוף את הנורות ולחתוך את החלק התחתון והתחתון וקליפות, והסירו את כל הסיבים הברורים. מגררים, קוביה או פרוסה דקה ואוכלים נא, מבושל או מאוד, או במרקים או תבשילים.

קולרבי הוא המועדף על מזרח אירופה

קולרבי גדל בגנים ביתיים רבים במזרח אירופה יחד עם סלק, תפוחי אדמה, גזר, פטרנזים וכרוב, אשר מצליחים היטב באקלים קר וניתן לאחסן אותם כל השנה.

קולרבי הוא נסיך בתוך שבט הכרוב. החולשה הגדולה ביותר שלה היא שהוא מעט ידוע ולעיתים רחוקות גדל. אבל טבחים שמכירים את קולרבי מעניקים לו את פרס גזע התפוח המופיע בקו האדמה, כמו גם העלים הגדולים והסמיכים הצומחים מהנורות.

התקדמותה מערבית עשויה להימשך ככל שהאמריקאים מרחיבים את החיך והגנים שלהם. אם אתה לא חובב כרוב, טוב לדעת שטעמו של קולרבי הוא מתון משני ברוקולי או כרוב.