לורי פטרסון / גטי אימג'ס
- סה"כ: 85 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 75 דקות
- פלוס: 336 שעות
- תשואה: 4 כוסות
רוטב ברווז סיני מיוצר בשזיפים, משמשים, סוכר ותבלינים. זהו תבלין המוגש עם ברווז, עוף, חזיר וספרבריבס. לרוב מכנים אותו גם רוטב שזיפים.
צמחונים יהנו גם משימוש ברוטב ברווז (שסביר שהם יעדיפו לקרוא לו רוטב שזיפים) עם נודלס, אורז, וירקות בגריל או מוקפצים. זוהי דרך נהדרת להוסיף משהו נוסף להוצאה.
רוטב טעים זה די קל להכנה בבית, אך עליכם לתכנן הרחק קדימה מכיוון שהוא צריך לשבת שבועיים לפני השימוש. אמנם יש שם מתכונים פשוטים יותר המשתמשים במשמרים מוכנים, אך תעריך את ההבדל בשימוש בפירות ותבלינים משלך.
רכיבים
- לתערובת הפירות:
- שזיף של חצי קילו (מחצית ובור)
- 1 מישמש קילו (חצוי ובור)
- 1 כוס חומץ סיידר
- 3/4 כוס מים
- 1/4 כוס חומץ בלסמי
- לתערובת הסוכר החום:
- 1 כוס חומץ סיידר
- 1 כוס סוכר חום עמוס היטב
- 1 כוס סוכר גרגיר לבן
- 1/2 כוס מיץ לימון טרי
- לתערובת התבלינים:
- 1/4 כוס ג'ינג'ר קלוף וקצוץ
- 1 בצל קטן (פרוס דק)
- 1 סרנו צ'יל, או יותר לפי הטעם (זרעים וקצוצים)
- 2 שיני שום (חתוכות)
- 4 כפיות מלח כשר
- 1 כף זרעי חרדל קלויים
- מקל קינמון
שלבים לעשות את זה
הכינו את תערובת הפירות: הניחו את השזיפים, המשמשים, 1 כוס חומץ סיידר, מים וחומץ בלסמי בסיר בינוני על אש בינונית. הביאו לרתיחה, צמצמו את האש, והבשירו חשוף למשך 15 דקות.
הכינו את תערובת הסוכר החום: הכניסו לסיר נפרד כוס של חומץ סיידר, סוכר חום, סוכר לבן ומיץ לימון. הביאו לרתיחה, צמצמו מעט את האש ותנו לו לבעבע למשך 10 דקות. תן לזה להתקרר 5 דקות.
מוסיפים את תערובת הסוכר החום לתערובת הפירות, יחד עם הג'ינג'ר, הבצל, צ'ילה, שום, מלח, זרעי חרדל ומקל קינמון. מתבשלים 45 דקות. השלך את מקל הקינמון.
שופכים את התערובת למעבד מזון ומחית אותה עד לקבלת תערובת חלקה. יתכן שתצטרך לעשות זאת בקבוצות.
מחזירים אותו לסיר ומבשלים עד שהוא מסמיך.
מעקרים צנצנת שימורים בגודל רביעי או שתי צנצנות שימורים בגודל ליטר על ידי רתיחה באמבט מים למשך 15 דקות.
מניחים את רוטב הברווז בצנצנת שימורים מעוקרת. מכסים רופף ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. הדק את הכובע ושמר במקום קריר וחשוך לפחות שבועיים לפני השימוש.
הגישו את רוטב הברווז / רוטב השזיפים שלכם בתור תבלין עם ברווז, עוף, חזיר וספרברס. אתה יכול להשתמש בו בכל פעם שאתה רואה רוטב ברווז הנקרא במתכון למנות נודלס או אורז.
תגיות מתכון:
- רוטב
- תוספת
- סינית
- נפילה
