תמונות ריו / גטי
הקפאת פטרוזיליה היא דרך נהדרת לשמר את הקציר השופע לעיתים קרובות שניתן להשיג מהעשב השנתי הזה. למרבה המזל, קל מאוד גם להקפיא את הפטרוזיליה ולרתום את הטעם הצמחוני-אדמומי להפליא לשימוש לאחר הקציר. שימו לב שאף אחת משיטות אלה לא תחסוך את המרקם הייחודי של עלי פטרוזיליה - לכן מלאו בסלטים של פטרוזיליה כמו טאבולי או השתמשו בעלים שלמים כקישוט במרקים או תבשילים, בעוד שעדיין יש לכם את החומר הטרי ביד.
לא משנה באיזו שיטה תשתמשו, תרצו להתחיל עם פטרוזיליה נקיה ויבשה להפליא, מכיוון שמים על העלים יוצרים גבישי קרח מזיקים. שוטפים את הפטרוזיליה במים צוננים ומטפחים על יבש, או אפילו נותנים לגבעולים מערבולת בספינר סלט לפני הקפאתו.
למדו על פטרוזיליה וכיצד להשתמש, לקנות ולאחסן אותההקפיא פטרוזיליה בשקית
פשוט שקית כפולה את הפטרוזיליה, דוחפת החוצה כמה שיותר אוויר מהשקיות, וקופצת במקפיא. אתה יכול פשוט להקפיץ גבעולים שלמים לתיקים; אין צורך להוריד את העלים עדיין.
כשתהיה מוכן להשתמש בפטרוזיליה, החלק את העלים כשאתה רוצה להשתמש בהם. אף על פי שאלו קפואים עדיין בצורת עלים, הפטרוזיליה הקפואה משמשת בצורה הטובה ביותר לדברים בהם אין חשיבות עליונה למראה שלה; כלומר, זה עובד טוב יותר במנות, כמו למשל להכין גרוליטה או גריביצ'ה ברוטב, או לזרוק עם פירה, במקום להשתמש בהן כקישוט.
הקפיא פטרוזיליה בקוביות
מערבבים את עלי הפטרוזיליה (שנקטפו מהגבעולים) בבלנדר או במעבד מזון עם מספיק מים או שמן זית ליצירת מחית עבה (השתמשו במרית כדי לגרד את הצדדים לפי הצורך להכנת מחית אחידה). הקפיא זאת במיכלים קטנים מכוסים או במגש קוביית קרח נקי. לאחר הקפאתם העבירו את קוביות הפטרוזיליה לשקית ניילון ניתנת לניתוק לאחסון לטווח הארוך.
כשאתם מוכנים להשתמש בפטרוזיליה, קמו קוביית פטרוזיליה ישירות למרקים או תבשילים להתפרצות של עשבוניות טרייה כשמצב הרוח מכה בכם. נסה לערבב אותו למרק עדשים או תבשיל ארטישוק עוף למגע משלים כלים. בואו לשבת בצלחת ולהפשיר ואז השתמשו כקישוט או טפטוף מעל עוף צלוי או דג קלוש. זה גם עובד יפה להוסיף למרק אם אתה מכין מולים מאודים.
מתולתל לעומת פטרוזיליה בעלת עלים שטוחים
שיטות אלה עובדות עם כל סוג של פטרוזיליה, אך לפטרוזיליה בעלת עלים שטוחים, המכונה גם פטרוזיליה איטלקית, יש יותר טעם ומרקם טוב יותר ופחות חותך פה, וזה אמור להיות מספיק סיבה. אבל גם קל יותר לנקות נקיות מעפר ולכלוך שיכולים לעלות על דברים ככל שהם גדלים בחוץ, קל יותר לאחסון ללא ריסוק, קל יותר לקצוץ או לטחון, וקל יותר להפריד את העלים מהגבעול. זה פשוט יותר פטרוזיליה. כשתהיה לך הבחירה, שקול את זן העלים השטוחים לחוויה טובה יותר של פטרוזיליה!
יבול הפגוש של כוסברה? הקפיא את זה!
